2.加强后厨的管理。严格控制后厨的卫生管理，招聘高水平的厨师，对厨师定期考核。欢迎关注我（知行创黄翰德）！问题所问：‘’想开一个餐厅，在日常运营，后厨管理，薪资管理，营销策划，有什么建议？‘’如题主所言：基本情况（设想）如下；⑴投资额度50万⑵早／中／晚三餐都经营⑶服务群体针对小区居民及上班族⑷除了炒菜，都可以做（想法挺多的！）⑸提供‘’肥肠粉‘’（全天供应！）开宗明义：在有限资源投入前提下，请针对客层提供出品（服务）。
如何稳定菜品质量？
如何稳定菜品质量？要稳定菜品质量我认为应从以下几方面控制:1.控制好食材的质量。食材是稳定菜品质量的重要环节，一定严格控制食材采购，保证食材的新鲜度，确保食材符合国家食品质量要求，符合国家食品卫生要求，符合国家食品安全标准。2.加强后厨的管理。严格控制后厨的卫生管理，招聘高水平的厨师，对厨师定期考核。
中式快餐如何才能做大做强？
这个问题其实是分两部分的，其一做大，其二做强，两者有所矛盾却又可相辅相成。做大，个人以为是规模的扩大，包括占有更多的市场、开更多的连锁店、走出区域等等。首先需要知道的是，中国地大物博，即使是单一的一个省、一个市，人们的口味和消费水平也是会有所差异的，这个时候就需要有针对性地对餐品的口味和价位进行调整，需要我们去适应市场，而不是让市场适应我们。
其次，要有品牌意识。国内目前规模较大的快餐店都是极具品牌力的，包括真功夫、乡村基、大米先生、赛百味等等，各有特色。至少在店面的装修风格和口味方面，都有其独到之处。做强，个人理解为在行业内占据头部位置。众所周知，中式快餐也的竞争其实是非常激烈的，单个城市即有数量巨大的不同品牌、不同形式的快餐店。在竞争压力如此巨大的行业，怎么样能够脱颖而出是一个值得思考的问题。
生意不好时，中式快餐门店该如何做好管理运营？
较快的解决方案是与快餐门店运营服务商合作。如果是大型的餐厅连锁店可以选择技术类的服务商，只向其购买SaaS产品，由内部运营团队维护运营。如果是中小型餐厅建议选择技术与运营兼顾的服务商。一般来说，中小型快餐门店都没有相关运营团队，凭借其自身力量很快销售收入就达到一定的量，但可能因为没有团队，或者没有餐饮方面的资源，销售额便难以继续提升。
想开一个餐厅，在日常运营、后厨管理、薪资管理和营销策划方面，有什么推荐和建议呢？
感谢头条君邀答！ 我是黄翰德，国家高级营销师，餐饮经营实践15年。欢迎关注我（知行创黄翰德）！ 问题所问：‘’想开一个餐厅，在日常运营，后厨管理，薪资管理，营销策划，有什么建议？‘’如题主所言：基本情况（设想）如下；⑴投资额度50万⑵早／中／晚三餐都经营⑶服务群体针对小区居民及上班族⑷除了炒菜，都可以做（想法挺多的！）⑸提供‘’肥肠粉‘’（全天供应！）开宗明义：在有限资源投入前提下，请针对客层提供出品（服务）。
尽量选择‘’轻业种‘’。至于‘’轻业种‘’的确定，请明确经营主线，否则只会‘’贪多嚼不烂‘’！我从餐饮经营角度阐明问题观点如下：第一点：明确客层消费时段⑴居民（早餐／午餐补充）⑵上班族（早餐／午餐）第二点：匹配客层消费业种⑴早餐（粉／面／包点）⑵午餐居民（午餐补充）上班族（工作餐／快餐）综合上述两项：肥肠粉 蒸菜 炒菜符合要求第三点：明确资源投入与业种选择匹配度⑴店面投入（转让费／装饰装修费／后厨设备投入费）⑵人员投入（人工／社保）⑶证照税费初始启动费用不会低于30万（还需省着使用）第四点：经营时间与经营收入匹配⑴早餐／粉（全天经营／员工四人；收银／下粉工两个／炒码一个）注：经营人工与经营时间无法匹配（粉的客单价无法支撑）⑵蒸菜 炒菜（中餐 晚餐／员工三人；收银／炒锅／蒸菜调味）注：经营人工与经营时间可以匹配（蒸菜 炒菜的客单价可以支撑）至于‘’薪资‘’、‘’后厨管理‘’、‘’运营‘’、‘’营销策划‘’这四项，根据实际市场反馈而定。
文章TAG：后厨 快餐 管理 人员 快餐后厨怎么管理 怎么管理后厨人员
