我只能祝全聚德传承发展，走向世界，为中华民族的饮食文化树起一面不倒的旗帜。最终北京烤鸭从最早原始古老的烤法，烤出来口味，一直代代相传开来，到现在北京烤鸭的名气越来越大，而且闻名中外，现在三岁小孩都知道北京烤鸭好吃，但不管各地的北京烤鸭名气最大，始终大不过北京全聚德的烤鸭的名气，各地的北京烤鸭与全聚德的北京烤鸭比较，不管从历史来讲，或者从烤法来讲，或鸭子淹制的秘料来讲，鸭子的选料来讲，总有不同之处，但全聚德最占便宜的是地域关系，因为本来就是北京烤鸭的发源地，那么全聚德烤鸭这么出名也不足为怪了。
全聚德烤鸭为什么这么出名？
谢邀，全聚德烤鸭出名第一是与京城的名气有关，一个历史悠久的京城，一直以来是政治，经济，文化的中心城市，自古以来商贾云集，中外名流人来人往，导致最后京城那个地方有好吃的美食就越传越广，其结果名气越来越大。第二，北京烤鸭最早的烤法古老原始，吃起来应该有一种现在人体会不到的自然香味，最早的烤法应该用陶制炉子里用天然的木头炭火为主，其烤出来的自然原始香味同现在的烤法大不相同，现在早几年的烤法是用铁皮炉子加煤气，后来有的地方用电烤，那么吃起来的口味自然不一样，肯定沒有以前的好吃。
第三，以前的食材同现在比起来也大有不同，以前的北京鸭子饲养周期长，等到一定重量才能宰杀，而且喂养的都是天然绿色饲料，如青菜叶子，青草，王米，麦子，米糠等等，而现在喂养大多数都用配方饲料，而饲料虽然讲科学，但总有一此化学性质的东西混在里边，如生长激素等，其结果口味变化相当大没有以前的好吃。最终北京烤鸭从最早原始古老的烤法，烤出来口味，一直代代相传开来，到现在北京烤鸭的名气越来越大，而且闻名中外，现在三岁小孩都知道北京烤鸭好吃，但不管各地的北京烤鸭名气最大，始终大不过北京全聚德的烤鸭的名气，各地的北京烤鸭与全聚德的北京烤鸭比较，不管从历史来讲，或者从烤法来讲，或鸭子淹制的秘料来讲，鸭子的选料来讲，总有不同之处，但全聚德最占便宜的还是地域关系，因为本来就是北京烤鸭的发源地，那么全聚德烤鸭这么出名也不足为怪了。
如今的全聚德还能代表北京吗？
全聚德做为食品业的品牌，实在是名扬天下，可他代表北京我不于苟同，我想一个经元到清约三十五位皇帝的都城，能代表的应该不计其数，更何况此四九年毛泽东宣布中国人民从此站起来了，新中国成立以后日新月异的发展，全聚德怎么能代表今天的北京中华人民共和国的首都。我只能祝全聚德传承发展，走向世界，为中华民族的饮食文化树起一面不倒的旗帜。
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