做酸奶时纯牛奶和酸奶的比例约为20(纯牛奶):1(酸奶)。如果想要奶香味比较重的酸奶，建议以下牛奶NO.1巴氏杀菌奶和其他牛奶比，巴氏杀菌奶做出来的酸奶有种清香，而常温牛奶做出来的酸奶是闷香，复原乳基本没有奶香。NO.3巴氏杀菌奶这就看个人口味了，我都是买巴氏杀菌奶来做酸奶，做出的酸奶也很浓稠。
如何把牛奶发酵成酸奶？
准备材料：超市买的牛奶，酸奶机，酸奶菌粉或者是超市酸奶准备工作：1、 天气冷的时候，要把牛奶先温热一下，基本要达到37度左右。当然天气热的话，就可以忽略这一步。主要是因为冬天天气冷，牛奶的温度也低，酸奶机的加热功率有限，等到酸奶机把牛奶加热到适宜发酵的温度的时候，黄花菜都凉了。2、 把酸奶内胆、勺子洗净，用热水消毒干净，备用。
准备好这些，就可以开始做美味的酸奶了！第一步，将牛奶加入内胆中，加入酸奶菌粉第二步，插上电源第三步，把做好的酸奶放入冰箱第四步，自由选择加糖、蜂蜜、水果，好吃的酸奶完成了。要注意的是，如果天气冷的话，可以在酸奶机外沿放一点热水，帮助加温。牛奶的选择如果想要做出浓稠的酸奶，建议采用以下牛奶NO.1 复原乳在纯牛奶中，再加入奶粉NO.2 常温奶特别是进口常温奶，做出浓厚的酸奶的几率更高，追求性价比可以选择德运，如果追求口感，可以选择有机谷。
NO.3 巴氏杀菌奶这就看个人口味了，我都是买巴氏杀菌奶来做酸奶，做出的酸奶也很浓稠。主要是这种牛奶购买方便，家门口的喜士多就可以买到。如果想要奶香味比较重的酸奶，建议以下牛奶NO.1 巴氏杀菌奶和其他牛奶比，巴氏杀菌奶做出来的酸奶有种清香，而常温牛奶做出来的酸奶是闷香，复原乳基本没有奶香。NO.2 常温奶NO.3 奶粉加水做的复原乳想要两种都有，可以选择新鲜巴氏杀菌奶 全脂奶粉。
自己做酸奶用什么牛奶好？
天天吃酸奶的营养师来答！不管进口的还是国内的，首选是有机牛奶，为什么呢？只要是正规有机认证的，就一定是不用农药化肥添加剂，非常安全的。有很多哥们非跟我抬杠，说自己的牛奶好，没关系，拿出相应的检测报告也行。第二，用什么样的菌粉，之所以酸奶是酸奶，是因为有乳酸杆菌把牛奶种的乳糖转为了乳酸而已，可是现在很多的益生菌里面酸奶粉的含量太低，导致益生菌相关的菌类含量太低。
第三，很多朋友跟我说，我喜欢买超市藜麦那线程的酸奶。好吧，选奶饮料跟乳酸菌饮料那是两回事，不管里面的酸奶菌数量还是种类都差别很大，更何况时间 地点还有产品的品质，打个比方市面上很多的益生菌3克才只有几千万甚至只有几亿的益生菌数量，不仅不能耐高低温，还不能耐胃液的腐蚀，所以选择正确的菌类跟益生菌的搭配才能更好的发挥相互间的反应。
第四，如果让我选择牛奶，首先我选择有机牛奶，其次才是最近的保质期最短的牛奶，这样子不会添加防腐剂等有害的物质，甜味用甜味剂，保鲜用防腐剂，增稠剂，乳化剂能能，其实对孩子跟成人的身体都是一种负担，真是可能孩子觉得问题不大，家长也没注意而已。总结一下，要做好酸奶，第一是好的牛奶，用有机牛奶来做，第二，好的环境，比如问题总能解决，但是取决于好的方法，第三、希望能让人更宽慰，这才是最主要的。
自做酸奶，牛奶和酸奶发酵剂的比例是多少？
你好，很高兴来回答这个问题。吃是一种生活太态，世间唯有爱和美食不可辜负！现代人生活节奏快，很多人处于亚健康状态，对身体伤害很大。所以很多人改变了饮食观念，尽量吃一些天然的、健康的食物。酸奶就是其中一种对身体很好的食物，酸奶是通过在牛奶中添加乳酸菌而获得的发酵乳制品，口感酸甜细滑,营养丰富,可增强消化能力,促进食欲。
现在自制酸奶的人也很多，买个酸奶机，或者用面包机在家自己就可以做酸奶，而且无任何添加剂和防腐剂，健康又美味。做酸奶时纯牛奶和酸奶的比例约为 20(纯牛奶):1(酸奶)。步骤如下:1. 倒入1000毫升的纯牛奶至酸奶锅里。2. 倒入50ml的酸奶,这个需要自己把握,纯牛奶跟酸奶的比例是2000:100。
3.还可以加入自己喜欢的水果。4.酸奶做好后一般要放到冰箱冷藏，酸奶表面颜色洁白，平如镜没有水；用勺舀起成块状，稠而不黏；搅拌以后润滑细腻，颗粒少到几乎没有，过度搅拌后稠度下降比较快，一样是稠而不黏，这就是自制酸奶的最好状态！温馨提示1.用酸奶当引子做酸奶属于传代发酵，经过一次发酵环境中的有害菌会进入到首次发酵的酸奶中，其中菌种的比例变了。
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