自助餐就是靠走量来争取最大的盈利。2，自助餐有规定的时间，且比普通餐厅短。其次，这些自助餐都开在露天的空地上。有摊位自助餐老板曾透露，除去原材料，人工等成本。2、饿汉子：我和我同事为了完成一项体力工作，下午3:00才到自助餐店。
自助餐厅是怎么盈利的？
自助餐就是靠走量来争取最大的盈利。自助餐的成本控制的很低，成本低一个是和供应商有关，在一个是和量有关。最简单的，上阿里巴巴网采购物品，你买的越多，你的单价越便宜，一个道理，你在供应商采购越多，你的单价越低。而且自助餐基本上是全天供应，这个量不是一般饭店能比的，这对供应商来说是天大的好事。这和批发是一个道理，所谓薄利多销嘛。
再有自助餐这种运营模式节省了很多的成本，最大的是人力成本。传统的饭店需要很多服务员来点菜、上菜和其他一些服务，而自助餐就不同了，它是需要消费者自己去完成整个就餐过程，只需要很少的服务人员来后期服务就可以了，超市就是如此。以上这两种是最大的因素了，还有一些，例如自助餐凉菜多，热菜少，有的话也是粥之类的或简单些的，因为提供热菜就要雇厨师，就要增加成本；自助餐一般都是限时的，这个通过控制时间来减少成本；还有自助餐都要限制你的剩的食材，超过限定值的话还要再交费用，这个倒是应该，不管怎么的也不能浪费；还有很多的，例如菜品怎么摆放，摆放的位置，哪个在前，哪个在后，都是有学问的，这个和超市一样，摆放学问大着呢。
你吃过的自助餐能吃回本吗？
试答：自助餐能吃回本吗？商家是精明的，每个顾客都吃回本，他也开不成，“恶意”竞争或刚开门营业的店另当别论。能够吃回本的个案是有的，我经过观察这几类食客有可能。1、大肚汉：确实能吃，只能羡慕不能嫉妒。2、饿汉子：我和我同事为了完成一项体力工作，下午3:00才到自助餐店。3、会吃的：先吃价格高的海鲜类，再吃可口的，最后吃不值钱的。
38元一位的自助餐真的赚钱吗？
管理会计中的“亏损产品是否应该继续生产”可以解释这个问题，只要售价大于变动成本，获取贡献边际，总是有得赚。我们个别人的力量绝对弄不跨一间自助餐厅。做为消费者，去自助餐吃饭，当你已经掏出钱之后，就不要再计较能不能吃回本这种事情，除非你是以报复此餐厅为目的，否则，吃到自己开心爽到了就可以了，因为你要知道，对于顾客来说，你无非需要得到的是效用。
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