当你一味的为了吃回本而比如不吃午饭去吃自助的晚饭，或者只挑贵的不挑自己喜欢的，你其实降低了自己的效用，说白了，你就是和自己过不去。好吧，对于消费者的忠告就这么些了。谈谈自助的盈利之道自助餐厅比普通餐厅减少的费用有：度量配菜费用，菜单费用，点菜费用，单独送菜费用，排菜费用，除了这些最容易看出来的，普通餐厅还要有自己的特色，高级的厨师，质量和服务决定着顾客的满意度，所以在这两方面要付出很多。
而自助不一样，自助更注重的是菜的种类，味道也不会追求那么完美。还有，大家一定注意到，普通餐厅更倾向于黄金地段，一层等位置，而自助餐厅则通常在2、3层，稍微离开黄金地段，这样减少了租金成本。另外，普通餐厅根据顾客的喜好提供菜品，而自助餐厅根据市场上商品价格的高低决定自助产品的种类，香蕉便宜我多上香蕉，鸡便宜我多做些品种的鸡，牛肉贵我少做些品种，这样大大降低了交易费用和产品总成本。
但是，自助餐厅的浪费是比普通餐厅严重的多的。因为到了自助店人们总是会比到普通店吃的多。好的，盈利点出现了，自助餐厅只哟使得其降低的交易费用和产品成本费用小于浪费的费用就可以了。bingo，自助餐厅根据自己的经验，完全可以通过合理的定价和统计规律已达到纯盈利的目的。如果到这里就结束了，那自助餐厅显然还不够狡猾。
其实自助餐厅有两个隐性的条件存在1，自助餐厅通常产品会有剩余，而且自助餐厅的可变成本很低，大锅饭每天都会做一定的分量，使得不会短缺。2，自助餐有规定的时间，且比普通餐厅短。基于这两点，要想赚到更多的钱，自助餐厅其实不在乎你能吃多少，而更在乎有多少人来吃，因为在有限的产出速度里，能来更多的人吃，浪费的就越少，所以，自助餐厅比普通餐厅更倾向于团购和打折。
到这里还不算研究的更透彻，我们想想，哪些人更容易在乎吃回本这种事情呢？年轻人，或者是消费水平不算特别高的人，（我没有别的意思，实事求是）那么避开这类人群，就可以减少浪费的费用，这样子，越是高档，定价越高的自助餐厅，只要能吸引到顾客，他们的盈利就非常可观了。当然，自助餐还有一些小手段，比如某些特别抢手的食物，比如牛排，一些海鲜等等，都会更新的比较慢，这样，顾客由于不愿意等待而只能选别的食物，但你又不能说他没供应。
自助餐收10块钱一位能有利润吗？
谢邀~每到饭点，在一些工地，工厂附近的路边上，我们总能看到有人摆着摊位，卖自助餐。有荤有素，菜色丰富，一个人只要10块钱，随便吃多少。有人就好奇了，工人饭量大，饭菜却这么便宜，老板不会亏本吗？首先，商人开门做买卖，当然不会做亏本的生意。一般来说，长期做餐饮的人都会到固定的菜摊买菜。因为买的多，拿的都是批发价，相比市场上卖的，能便宜不少。
其次，这些自助餐都开在露天的空地上。没有门店费，也省去了一笔开销。而且，在摊位上卖自助，一般只在饭点前后开张，也大大降低了人工及服务成本。此外，商家还会控制上菜的速度和数量。当一些价格稍贵的菜吃完后，并不会及时补上，也能节约成本。有摊位自助餐老板曾透露，除去原材料，人工等成本。平均每位顾客大概能赚3-5元，那么100个人就是300-500元。
自助餐火锅50元一位，到底有没有利润？
请问这位提问的小伙伴有多没见过世面？壹周君这种收敛的人生经历中，不说50元的火锅，15元自助的火锅都吃过，而且还都吃嘛嘛香，50元的火锅，肯定大有作为！没有利润就没有存在的理由。 讲真，自助火锅的档次相当分明。壹周君当年在学校门口吃15元自助的火锅，现在想来觉得有点天方夜谭，但当时其实还算比较奢侈了，有菜有丸子有水果有糕点……也是“麻雀虽小，五脏俱全”，是不是有点不可思议！ 反正我们大武汉的吃货都知道，50元的自助火锅可选余地还是不小的，壹周君至少都吃了数十家以上。
要是没有利润，谁还要开火锅店？ 来，让你们感受下大武汉的好吃平价火锅，是不是有一丢丢动心的感觉？ 武汉有许多人气相当好的火锅，都是在50元左右的定价，比如一系列的自助烤肉海鲜火锅。韩滏缘/金滏山/鑫滏山自助烤肉海鲜火锅，我怀疑这几家是连锁的，但搞出这种姐妹名字不知道是为啥！又烤肉又海鲜，真是技多不压身，身处大学生集中的武昌，真心的实惠，人均45的火锅，菜很多，肉也新鲜，虾子也很多，服务还利索——收盘子可勤快的，还有烧烤呢！羊肉串，扇贝，牛肉，午餐肉都有，就是扇贝一个一次只能拿一个，羊肉串两串，但是这种性价比，真也没有啥好挑剔啦。
除此外，高人气火锅中不少自助烤肉火锅的价格还都在35元呢，生鱼片、烤肉、培根肉、羊肉卷、龙利鱼、鲜榨果汁……也是应有尽有。 吃了这么多家下来，壹周君暗自窃喜，“创业之城”真的太给年轻人实惠了：人均40元以下都可以有不同选择的自助餐，各种肉肉肉岔的；人均50元上下，不仅肉肉岔的，而且还有各种小海鲜——可能在浙江人福建人眼中称不上海鲜的海鲜，但怎么说，吃的也算丰盛，自助得也算到位。
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