自己在家做麻辣烫放什么食材呢？其实一锅麻辣烫好不好吃，食材是相对来说次要的。麻辣烫好不好吃主要是全在汤底，只要汤底做好了，什么食材都好吃。别把麻辣烫的行档看作是一个不起眼生意:但只要你注意做好以下这几个方面到位，小面额零碎鈔票也就纷飞而来！主要是讲究天时、地利人和、卫生加口感这项先决条件就再不过了！本世纪之初，我在佛山松岗工业城开店时曾把“麻辣烫"和“珍珠奶茶"当辅助分别一一都做个短暂的时间！为了证实我又是不是在吹牛！现在我}把当时怎么样做作麻辣烫的场景和经验简单的分享一下给大家！那个年代正是我国经济改革开放火红的岁月，南下打工人流穿梭如织！我们在一家电影院打点了一间不到40平米的容身之地，简陋的吊顶加装隔楼，一家几口就这么凑合着总算安顿下来了！除了店铺全方位利用之外，人嘛，眼腈就是心灵的窗户，看见别人在做什么盈利？胃口大了，店铺内添置奶茶！白天影院经常有化装品牌打广告的，尤其是隔三差五演唱会的一进场更是人头攒动，生意随之跳跃性增长！凉好的奶茶不够买，立马又熬一桶，尽管没冷却也得加紧去封杯！就这样不知不觉持续循环....到晚上！再后来电影院右侧夜市开张了！我们又新增了一个煮“麻辣烫"的移动平台;所谓的“麻辣烫"的正宗做法:首先要到干货市场配好药料，隐约大致记得，沙姜、大癸、小癸、香叶，胡椒、麻辣等等，用文火熬好去渣过滤后再将猪骨，猪杂，板油，牛杂放入者熟，再捞出加工细作(串)那时候除了鸡腿，鸡翅油炸上辣的一个5元，3元之外，其它的豆腐串和韭菜，猪肺串售价5角，牛杂为1元！再好买的晚上也没超越200元！作为当时的收入也不错的了。
麻辣烫配方有哪些？
大家好我是厨房里的面点师，也是一名游走于厨房十年的的面点师，今天这位朋友想知道麻辣烫配方，说起麻辣烫就不得不提张亮，说起张亮就不得不提杨国福，都是从东北一个小县城走出来的，恰巧面点师也出生在这个地方(但我和他俩没亲戚。也不知道他们的独特秘方)，我今天分享的配方是一个朋友给我的，今天面点师就把这个配方分享给大家，希望对大家有个借鉴麻辣烫配方:香料:八角150克，桂皮150克，香叶150克，丁香150克，豆蔻100克，小茴香150克，山奈80克，草果30克，砂仁80克 ，香茅草50克，千里香50克，麻椒200克，高汤原料:猪棒骨5斤，鸡架8斤 ， 葱姜适量，水50斤底料熬制:将牛油放入锅中烧至五成热下入葱姜蒜洋葱炸制金黄捞出下入豆瓣酱，糍粑辣椒、泡好的麻椒、香料和冰糖,小火熬制1小时加入醪糟即可汤料制作:将老油放入锅中烧至五成， 放入葱姜炸香,下入干辣椒,麻椒底料偏炒出香味，加入高汤、醪糟，鸡精、味精，盐，大火烧开即可。
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