奶油酥皮泡芙泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。4.泡芙从中间切开，用裱花袋将奶油馅料挤在底层泡芙上，放入C料，两层泡芙压紧馅料，表面撒上糖霜即可。泡芙的种类有很多，除了最常见的普通泡芙，有配料不同、内馅不同的各种有名的泡芙。到了19世纪末演变成把一个小圆形泡芙叠在另一个大的圆形泡芙上，上层的小泡芙装饰奶油滚边，像极了修女的罩袍，法国人就把这种模样的甜点叫做“修女泡芙”。
泡芙有多少种类？
泡芙以其酥脆的外壳和柔软的内馅营造出丰富的口感，一直深受美食爱好者们喜欢。泡芙的种类有很多，除了最常见的普通泡芙，还有配料不同、内馅不同的各种有名的泡芙。泡芙在烘焙的过程中会散发出诱人的味道，刚做好的时候口感最好，最好不要久放，会失去了那种美好的口感。奶油酥皮泡芙泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。
蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。这个面包里含的乐夫蛋在烤的过程中形成一个空洞。泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去。使用后面的方法话被撕破的顶部要被取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖、糖冻、果实或者巧克力。修女泡芙创造者是当时巴黎一个很有名的甜点冰淇淋师傅弗拉斯卡堤 Frascati。
Frascati 一开始做的这种泡芙是里面有卡式达奶油馅的方形泡芙，上面淋上打发过的鲜奶油。到了19 世纪末演变成把一个小圆形泡芙叠在另一个大的圆形泡芙上，上层的小泡芙装饰奶油滚边，像极了修女的罩袍，法国人就把这种模样的甜点叫做“修女泡芙”。直到今天它在法国仍然很受欢迎。3. 闪电泡芙(Eclair)闪电泡芙，外文名Eclair，即一种类似手指的奶油面包，后被研发制作为各类泡芙曲奇，其特点在于口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛。
也有人认为是这种甜品在刚烤出来的时候，表面的酱闪光透亮，如同闪电般炫丽，因此而得名。目前，闪电泡芙已由法国传统甜点波及到世界各地，并不断被赋予新的创新和定义。车轮泡芙(Paris-Brest)Paris-Brest是一个合成词汇。这个甜点的名字直译过来就是巴黎-布雷斯特，这是法国两个城市的名字。1891年，由巴黎西郊梅森-拉斐特小镇的糕点师路易·杜朗创制，灵感来自巴黎-布雷斯特-巴黎自行车赛，这一车赛的创办人皮埃尔·吉法尔向糕点师提出做个像自行车轮形状的糕点。
答：泡芙是法国传统甜点，其特点在于口感细腻、润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，故名闪电泡芙。泡芙制作：会上瘾的泡芙——水果闪电泡芙原料 A料（无盐黄油100克，白糖15克，盐6克），B料（白砂糖120克，蛋糕粉40克，盐3克，全蛋液60克），C料（草莓粒、树莓、蓝莓、杨桃粒各20克），面粉170克,全蛋液200克，牛奶500克，香草籽15克，糖霜20克。
制作 1.锅内倒入清水250克，加入A料，中火加热至沸腾后离火，再加入面粉，用木勺大力搅拌2分钟至面团聚在一起，倒入搅拌机内，加入全蛋液，设置低速档搅拌至温度降低，待充分打匀后即成面糊。2.将面糊放入裱花袋中，配上2厘米的圆嘴，在烤纸上挤出三层8厘米长的条，放入烤箱设置190℃烤10分钟，温度降至170℃再烤30分钟取出，即成泡芙。
3.锅内倒入牛奶、香草籽煮沸；碗内放入B料搅拌均匀，再慢慢倒入烧沸的牛奶，搅打2分钟制成奶油馅料，过细筛，晾凉后，用保鲜膜封严，放入冰箱冷藏2小时。4.泡芙从中间切开，用裱花袋将奶油馅料挤在底层泡芙上，放入C料，两层泡芙压紧馅料，表面撒上糖霜即可。1.锅内放入黄油、面粉、白糖搅拌2.搅拌成面糊3.挤成8厘米长的条4.放入烤箱5.泡芙装饰6.成品。
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