河北大哥开烤肉店,怎么经营烤肉店

我是一名资深吃货，擅长烤肉，卤味儿，并且有自己的门店，如何经营好一家烤肉店？我的看法总结起来有几个关键点：经营地点、烤肉定位、团队建设、营销活动、经营用户、经营口碑。第四你要学会经营，经营的不好，你会很吃亏的。做生意，必定要有非常好的剖析才能，自己要做一个打算书，内容包含:同行的竞争情形、你选择的店铺地位面对那些花费群体、你的店铺范围合适那种经营方法、同行的烧烤店都卖那些品什么卖得好、投资成本剖析、利润剖析、如果初期经营冷漠该保持几个月、如果经营的好该如何长期发展等等。

如何经营好烤肉店？

我是一名资深吃货，擅长烤肉，卤味儿，并且有自己的门店，如何经营好一家烤肉店？我的看法总结起来有几个关键点：经营地点、烤肉定位、团队建设、营销活动、经营用户、经营口碑。1、选址，做地店选址最关键，天时不如地利，拥有好的地理位置，能带来天然的流量，选址主要考虑辐射半径的人口数量，消费能力，竞品分布，一般考虑门市和综合性消费的mall，在我们选址时候，有一句话：金角银边草肚皮，把角的位置最好，其次是把边的位置，一排门市中，中间位置最差，当然，位置和价格一定是相关性极强，看性价比。

如果做门市类的烤肉店，最好有停车位，足够大的门脸，房间结构合理。2、定位。做好定位是市场活动的首要因素，产品如何定位？装修风格如何与定位呼应？我们的门店做的朝鲜族风味烤肉，在设计上选择了工业风＋绿植＋背景画风格，成本低廉却不失个性。定位做好了其实目标市场就确定了，我们的客人就是15岁到40岁的群体，女性偏多。

大家也都知道前段时候我们与韩国紧张，我们定位民族的，朝鲜族烤肉，同时关键词里还有碳火，区别于其他的自助烤肉，我们做的是点餐，用的是货真价实的肉，自助餐里很多肉是价格比较低的，甚至是鸭子肉，这样，优质客户就来咱们店了，同时也区分了电烤肉或者是煤气烤肉，哪个好吃，卖点一目了然。3、团队建设。海尔有一句话，我记忆犹新：优秀的产品是优秀的人干出来的！门店配置很多人员，店长，厨师，服务员，收银，炭工等，所有的人，必须有经营上的目标，服务上的目标，而且应该与工资挂靠，员工有了市场目标，才会去努力，获得市场目标量的和创新的给予激励，不达标的给予警示，直至淘汰，这点尤为重要，既然配置的人员形成了组织，就必须联动，用目标牵着走，我们常说天时不如地利，地利不如人和，这点就是人和。

4、营销活动，新店开业，老店维护客情，都需要活动，活动要有活动目标，比如，做吸引人气的活动，我们做了开业半价，排了很长的队伍；比如，为了推动会员储值，我们推出了“吃一冲三，当餐免单”；比如，为了让顾客复购，我们推出了抽奖，奖品是烤肉类，下次可以少点一个；为了拓客，推出了4人八折，5人七折，6人六折，5人以上半价。

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