如何能把自己的小吃店做得每天生意爆满？
我开小吃店十年啦，现在生意差些，前几年那可是天天爆满，用生意火爆一点不过，每当饭点吃饭用打扙形容一点不过，只有五张桌子，一年纯赚三十万，而且那时素菜才八元，但是人很累。做生意尤其是做小吃店的生意，必须先做人，有一颗感恩的心，别人来你家吃饭是照顾你生意的，所以你就一定要用心做，要买最新鲜的菜，鱼必须是活鱼，肉必须是好肉，别把顾客当傻子，鱼肉不新鲜老吃的人都吃得出来，别以为多放调料都能混过去，时间久了口碑也就出来了，生意好的时候人很累，这时千万别大意，要认真炒好每个菜，网上说的做什么活动买一送一呀，打折呀全扯淡，只有菜品质量才是好生意的保证:当然老板要有亲和感，和顾客打成一片，只有这样来吃饭的人觉得你做菜做的好吃，老板又实在才会成为回头客，生意自然火爆了。
新开凉皮小吃店，如何守好店呢？请支招?？
1.保持《凉皮店》环境卫生与清洁：环境卫生与清洁、是从事餐饮业的基本要求，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，吃的舒服。每天必须用清洁剂洗一次地板，桌椅经常擦拭，油腻经常处理，这样才能维持整个『凉皮』不油腻，保证店内的卫生状况，给客人清洁的用餐环境，同时也降低蟑螂、蚂蚁老鼠等虫害发生，对于政府食品法规要求的，也做好了工作。
2.快速的餐饮供应：现代的人处于紧张的工业社会，事事讲效率讲速度，对于等待是没有耐心的，当客人点好菜谱，两分钟出餐是足足有余的，事先的准备工作最为重要，快速的餐饮供应可以提高凉皮店营业收入，当用餐高峰时，没有事先准备妥当，是无法及时的供应客人需求的，人员安排最为重要，出餐慢会导致一部分客户流失，留下不好的印象。
3.稳定用餐品质：每个人生长过程和生长环境都不一样，所以用餐习惯自然各不相同，一个客人每次点相同的餐品，是他喜欢这个餐品，比较适合他的味口，所以对于每一次出餐，味道、数量、服务，卫生都必须标准化。在日常经营中对每一个餐品，是不能轻易的去改变制作工艺和味道的，除非某个餐品经常有部分客户提出需求！4.关心客人小细节：我们要注意每一个来店的客人，尤其是一些老顾客，清楚对方的饮食习惯，如喜欢清淡、咸一点、辣一点，掌握顾客的需求，顾客得到的是亲切感。
餐巾纸茶水也是重点，不要让客人向你要，辣椒酱、佐料、醋等不要让客人跑到别桌拿！5.想办法招来客户：顾客再富有，或者你的餐品再怎么实惠，作为每个顾客来讲，大都有贪小便宜的心理，开店前期一周内，不妨可以试试餐品打折销售，6-7折最为合适，打折力度太小没有吸引力，效果也不佳。只要你做的凉皮味道足够好，加上定期打折销售，把客人往店内吸引，相信吃过的人会再次光临，而且还会变成活人广告，很多客户都是抱着试一试的心态，部分客户也有抱着贪小便宜的心理来消费，不管是哪种客源，只要你做的味道好，卫生达标，服务周到热情，相信你的凉皮店生意会越来越好，这些客户都是潜在客户。
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