那些在大街上卖的很便宜的卤猪肉，都是采用的什么猪肉？
我朋友是开冷库的，我们关系很好，他告诉了我很多有关卤猪肉的行业秘密。不知道大家有没有注意这个现象，所有的卤猪肉熟食店，卖得最多的商品是什么？我简单列举一下，看大家认不认同。首先是猪头肉，猪脚，猪耳朵，猪尾巴，然后是猪肚，猪口条，猪大肠，牛肚，牛肉，鸭脚，鸡脚，鸭头等等，为什么卤猪肉熟食店不卖猪腿肉，五花肉，里脊肉？原因只有一个，卖猪腿肉，五花肉，里脊肉不赚钱甚至要亏本，用猪肉的边脚料、猪下水做卤水熟食才能赚钱，关键是不止他们赚钱，从冷库到批发商再到熟食店，还有冷库的上游渠道，他们的利润空间高得你不可想象，而卤猪肉的熟食店可能还是赚钱最少的销售终端。
为什么会是这样？这个问题的源头还在从欧美人说起。欧美人的猪下水、猪头肉大部分都进入了中国市场中国是全球猪肉消费最大的国家，没有之一，自古以来中国人都有用猪下水和猪杂碎做卤菜的习惯，而欧美人则以海鲜和牛肉为主，很少有人吃猪肉，就算极为少数的吃法，也只限于猪的大腿肉、背脊肉或者肋条肉，这些部位不到猪肉全部的30%，用来腌制火腿，香肠，培根。
那么，剩下的70%和猪下水、猪杂碎去哪了？很简单，一部分是从合法的渠道销往中国大陆，还有一部分就是非法渠道进来的。尤其是这些，猪下水和猪杂碎，在欧美国家本就要贴钱当垃圾处理的，试想一下，进口到内地，价格能有多高，我表弟在美国30多年，他说超市购买猪肉的消费群体，绝大部分都是华人华侨和亚裔，正常情况下，每公斤猪肉价格一般都在1.5~2元之间，折合人民币11元左右，没错，是公斤。
海运是国际上公认最廉价的运输方式，在欧美猪肉价格很便宜，这些猪下水和猪杂碎的价格就可想而知。如果是冷冻储藏时间超过年限的商品，剩下的我就不用多说了，大家可以品一品。那些在大街上卖的很便宜的卤猪肉，都是采用的什么猪肉？最后我来回答题主所提出的问，我想就算我不说，大家也应该猜得很清楚，如果你是一位有心人，可以到附近的冷库去看一看，那些到冷库批发、提货的是哪些批发商？而到批发商门店里去购买用于卤猪肉的又是哪些人，经常买菜的人就会知道，每年年底的时候，菜市场和超市都有很多冷冻的牛肚销售，每斤价格在20~25块钱左右，而正常情况下，这种牛肚或者猪下水是多少钱一斤，没有比较就没有伤害，各人其实心里都清楚，多说无益。
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