通常会去看看大家都喜欢吃那种口味的火锅，若是想加盟得知悉那些火锅品牌受欢迎，热度高。巴蜀火锅主要是以成都为代表的火锅，成都火锅主要以他的香而注称，而且特别是在火锅炒料时的香字上大做文章，麻辣在成都火锅里面他只是辣而柔麻而香。北火锅主要以北京涮羊肉为代表的北火锅。
当下最受欢迎的火锅有哪些？
火锅现在分为三大派系，第一是川式火锅，应该叫重庆火锅，以麻辣味重，油厚香浓为主，代表的地方就是重庆和四川这一代，在重庆火锅这一块，并不是一到火锅，变种很多。变种有为重庆火锅，乐山麻辣烫，成都串串香又分为冷锅串串和热锅串串，包括冒菜，火锅米线都算是重庆火锅的变种。如果再细分还有这两年流行的美蛙鱼头火锅，酸菜鱼火锅，鱼火锅，变种很多，这个您问就要详细点了这一块很丰富，火锅技术含量也很高，老牌子德庄，秦妈是重庆的，在以前发展较好，那时候川式火候被重庆所发扬，近两年以川西坝子，小龙坎，味蜀吾为主的四川品牌兴起而代替。
串串香包括老妈串串，小郡肝串串，大宗串串这些品牌都是四川这一块，冒菜以三顾冒菜，冒牌货冒菜为代表不得不说这些年在全国加盟连锁这一块，四川的品牌比重庆强势。第二种就是北京一派的涮羊肉以北京东来顺为代表，这一派讲究的是汤清，肉嫩，用的也不是下面烧火加热的火锅，而是放煤的烟囱锅，现在也有直接烧的，一锅高汤，讲究的羊肉用刀切，刀功好，不能用机器刨，新鲜肉美，下锅涮3秒即可，吃的是豆腐乳韭菜花打的芝麻酱，放上小葱吃的就是鲜美，不讲究调料的丰富，只是原汁原味。
北派还有一些火锅，比如小肥羊，讲究的也是汤，带一些药膳味。也有很多分支比如羊蝎子火锅，羊肉汤火锅这些第三派是这两年非常流行的潮汕牛肉火锅，最早的潮汕火锅是放沙茶酱的，口感浓郁，冲击感强，现在都简单化，讲解汤清，熬制的都是牛骨头，加萝卜，玉米，牛肉汤熬出来不是白的，是清汤，碗料一般有沙茶酱，虾米，生抽等，吃的是鲜，味道以鲜咸为主，牛肉都是现切的，刀功比较讲究，小火一烫，熟了就起，入口化渣，牛肉富有弹性。
成都火锅为何受大众青睐？火锅，一道在全国各地都比较普遍的一道菜品。他在中华饮食文化中占有一席之地，在我国火锅文化大致以南北区分，南火锅主要以重庆，四川为代表的麻辣火锅，还有就是以广东为代表的海鲜火锅。北火锅主要以北京涮羊肉为代表的北火锅。但这几年最受大众喜爱的火锅应该是巴俞火锅，因其麻辣味浓味香而注称，俞主要是以重庆火锅为代表，他的特点主要是口味重，突出麻辣香等特点独树一帜。
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