现在花儿把这道美食做给朋友吃，也是获赞不少。小黄鱼我提前一天腌制，吃的时候裹上面粉再油炸，简单又美味。需要准备：小黄鱼10条姜片适量；料酒3大勺；花椒一小把面粉适量；食用油、盐做法：1、小黄鱼化冻后，最重要的就是要彻底清理干净，把内脏、鱼腹内的黑膜还有腮部都去掉。黑膜一定要去掉，否则吃起来会有鱼腥味。
2、处理好的小鱼放入盆里，加入3大勺料酒，1小把的花椒，5片姜切丝，再加入一小勺盐，用手抓一下，腌制3小时以上，隔夜冷藏最好。3、腌制好的小黄鱼，就要裹面粉了。建议面粉过筛，这样小鱼裹上的面粉会薄厚均匀，也不会有面粉的小颗粒。4、小黄鱼上会有不少腌制的汤汁，用厨房用纸把鱼身表面擦干，擦之前记得把姜丝、花椒都去掉。
最受欢迎的小吃有哪些？
谢邀，如果你说的是街边小吃，那我想那就是麻辣串了，也就是把串串火锅搬到街边差不多，我发现夜市学校附近都是这种东西卖的好，老板弄一个大铁盒子，里面是麻辣火锅那种汤，里面放满了各种用签字串上的丸子，青菜，蘑菇之类的，吃货们每个人拿一个小杯子在吃，商家收钱的时候数一下几个签字就可以了。要是你想开一个固定的店铺，我觉得现在做卤肉挺好，房子不用太大，有2个人就够了，现在几乎没有人愿意在加卤肉，原因是没专业人士做的好吃，其次就是懒。
很多小区附近的卤肉店生意都挺好，虽然发不了大财，但养家糊口够用了。我创业的第一桶金就是开的卤肉店，我记得当年每到节假日都排队的，过年前订单都很多，忙的很。只要用心经营都会不错的生意的。现在小区的卤肉店还开发了送货上门服务，更好了。自己不会卤菜，加盟还真是捷径，不过加盟店说白了就是给总店打工的。技术是人家的，店名是人家的，你说你干好了受人总店牵制，干不好赔你自己的钱，所以要开卤肉店还是要把技术学到手然后做自己的牌子，卤肉的技术并不是很高，其实一个熟食店卤肉只是其中之一而已，很多人都觉得几罐卤汤，卤所有了。
这是错误的，比如灌制品，熏制品，凉拌菜，都在熟食店的经营范围之内，现在网上到处都是教卤肉的，少则几百多则几万，但学习一定要看清是不是骗人的，有没有真本事。现在很多收学员的卤肉店根本不靠卤肉赚钱，而是靠招学员赚钱的奇葩事，他们低价出售卤制品，甚至找拖营造每天爆满的假象。我当年就是卤肉店起家，说句实话卤肉店里的卤肉利润很低，还不如凉拌菜的利润高，大家都卖猪头肉你怎么利润高呢，所以要有自己特色的东西。
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