市场初期的水果很多都是“早产儿”，有很多“不良症状”。果品很注重口感，这个时候的水果口感就相对比较差，没那么成熟，而这个时期上市的水果主要是为了抢占市场的先机，迎合市场上尝鲜的客户。由于市场上有尝鲜客户的需求，尝鲜客户的特征就是尝试新的水果，对价格不敏感。这些客户会对口感的要求也会比较低。当然水果的口感也不是差的让人难以接受，只是相对口感巅时期来说比较差，也能接受性价比不高，但是客户需求量是比较少的，大部分顾客还是喜欢应季水果。
所以这时期的水果的市场特征为：第一，没有大面积铺开，供应量少；第二，价格不透明，顾客比价的机会不多，因为上架的水果店少，找不到合适的参照品；第三，风险很大，大部分顾客追求应季水果，需求量少。基于少量需求，而风险大的市场特征，为了抵御风险，水果店这个时候的水果定价往往都很高。定价的毛利率会在30%-40%的区间内，加价率在35%-45%之间。
2、应季水果大量供应时期的水果定价相对早期上市的水果，这个时期的水果对于顾客来说是相对友好的。从顾客的角度来看，因为水果供应量足，水果价格会回落，应季水果成熟度和口感都比较好，果品质量大概率都不会有问题，所以这个时候的需求量也会急剧上升。从水果店老板的角度来看，这个时候水果大量上市，基本上水果店都上架了这类水果，价格对顾客就是非常透明，顾客产生了比价心里，对水果店来说，此时就是价格战的激烈交锋。
此时的水果的毛利率定价一般在25%-35%之间，加价率在30%-40%之间。3、接近尾季的水果定价按照水果店开店经验来看，这个时候的水果最好还是不要去进货。宁愿不卖，也要去进尾季水果。原因很简单，这个时候大家都吃过了，新鲜感过去了，这个时期的水果口感是下降的，所以市场需求会下降的很厉害，大家都不怎么想买。
年轻人开水果店卖水果有没有前途？
谢邀！一起探讨一下。年轻人开水果店卖水果，首先我们可以从大范围来肯定是“有前途”的，但是我们也需要结合个人的情况来具体分析。毕竟，同样的一件事，有人做能做好，换另外一个人做，未必能做好。这也是很简单的道理。我们先从投资和市场需求两方面来分析一下开水果店的前途。然后再谈一下水果店这件事是一个细活。最后分析一下年轻人开水果店的优势和劣势。
开水果店投资可大可小现在的年轻人，很多都有创业的想法。其中选择开水果店的年轻人也不少。这一方面是因为水果店可大可小，资金多就开大点的水果店。资金少就开小点的水果店。水果是刚需另外，我们每天除了吃米饭、面食、蔬菜以外，吃得最多的可能就是水果了。也就说，水果对于每个人而言，都是刚需。虽然，我们从投资小、市场需求两个大的方面来说明了开水果店“有前途”。
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