人均：6元地址：涧西区浅井南路陈记米皮有淡淡的蒜味，但是怕蒜的人也想去吃的米皮，连米皮汤每次都会喝完。夏天每次去，前面都会排着很长很长的队伍，连门口的肉夹馍饼皮都超级脆。人均：5元地址：涧西区黄河路27号 秦源香米皮这家店在行署路上，一个不起眼的小店，最有名的是这家的牛肉饼，全程能看到制作，所以很放心，一个饼4块钱，价格也不贵，油炸的饼吃起来非常脆，很香。
人均：7元地址：西工区行署路(近涧东路)凉皮篇魏家凉皮长申国际西面，装修不错很讲究，有点“KFC”的风格！凉皮都是手工制作，筋道有味！还有汉堡类、米饭套餐、各种小吃和粥类，全家老少的口味都有了，价格实惠，值得推荐的好地方！人均：10元地址：涧西区辽宁路与丽新路交叉口西200米路北味味佳凉皮金阳商场的一楼，很黄金的位置，环境很优雅，干净卫生，凉皮做的也很好吃，尤其是辣椒油特别香，配上黄色的豆芽让人很有食欲，服务态度也不错，可以来试试！人均：10元地址：纱厂南路与汉屯路交叉口金阳国际一楼永鑫纯手工凉皮这家凉皮特别好吃，加入的配菜是黄瓜特别新鲜，刀工好的很切的细细的很均匀，吃起来脆脆的，辣椒油特香还不辣，因为凉皮是纯手工制作，加入了黑芝麻，这个卖的很快滴！人均：10元地址：涧西区天津路景华路北25米路东(公交站牌后面)碗碗香凉皮虽然店面很普通，但是吃过却印象很深，酸爽过瘾，尤其他家的辣椒，放了点辣椒油，基本上看着不怎么红，但味道却够辣，对于爱吃辣椒的可以要求给多放点，确实很不错呢！人均：10元地址：涧西区郑州路30号熊大凉皮凉皮量很大，味道调的不错，辣椒油很香，比一般店要好吃，还有烩菜等其他小吃。
人均：10元地址：西工区金谷园路94号郭晓凯凉皮总店店位于老城区外语实验高中门口西边一排，非常好找，凉皮的份量足，味道不错，店里还有供应豆浆。人均：10元地址：老城区唐宫东路与建安街交叉口向北100米路西华记正宗裹凉皮面皮很薄很柔韧，用凉皮包裹菜没有丝毫破损。老板娘动作麻利，操作娴熟，份量很大，撒上一些凉面、花黄瓜丝、面筋青菜。
操作步骤像烙饼，味道很不错！人均：6元地址：同化街与桑园街交叉口(北大街丹尼斯停车场后门新起点幼儿园路口北50米)小马酿皮这是一家青海特色的风味小店，老板是从青海回来的支边人员，酿皮与众不同，厚度介于凉皮和凉粉之间，口感绵软润滑、酸辣可口。酸奶味道香甜，风味纯正。人均：10元地址：健康西路第一干休所19路37路公交站牌后面宜洛绝凉皮店宜阳很有名的店，天津路附近的这个店，据说是宜阳老板的亲戚开的。
想开一家凉皮店，凉皮的利润能有多少？
秦镇米皮远近闻名，全国各地均有专卖店铺，当然，最集中的当属西安市鄠邑区秦渡镇。该镇分布着大大小小百余家米皮店，不少西安人开车来吃，临走再带上几份，给亲戚朋友分享，是以家家生意火爆。秦渡镇是秦镇米皮的发源地，其分量足，薄、筋、细、穰，色白如雪，光润如脂，再配以佐料蔬菜——芹菜、黄豆芽、辣椒油、蒜蓉、食盐、鸡精、香醋，色香味俱全，是其生意长盛不衰的根本原因。
选湖北籼米机械磨浆，笼屉蒸就，效率较高。每碗分量足有半斤，原料成本不超过3元，售价6元，毛利对半；再配以肉夹馍6元/个、红豆稀饭1元/碗。房租、税费以5000元/月计，人工3人1.2万元/月，其它开支1000元/月，日售100碗即可保本，还未计算肉夹馍、红豆稀饭的利润。人们赶到秦渡镇吃米皮，在该镇日售百碗稀松平常。
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