鲱鱼罐头吃起来怎么样,鲱鱼罐头有多难吃

鲱鱼罐头其实挺好吃的。我先说清楚。我吃过鲱鱼罐头，我把它做成寿司。吃臭苋菜梗的快感远超鲱鱼罐头。鲱鱼罐头是一种传统的瑞典食品。这是一种罐头食品，散发出难闻的气味，有点酸。将加工过的鲱鱼放入罐头食品中，让其自然发酵。

鲱鱼罐头有多难吃？

谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式烹饪师美食领域专业答题人手打干货，不搞虚头，敬请关注。很高兴回答您的问题。对于习惯了宁波口味的人来说，鲱鱼罐头只能是小儿科。这是真的，而且一点都不夸张。宁波菜，就是所谓的甬菜，向来以鲜掉眉毛，齁掉嗓子，臭掉鼻子著称。就鲱鱼罐头来说，只能叫咸，根本不能叫臭。宁波当地著名的臭苋菜杆，基本上的臭度就如鲱鱼罐头相当。

但是吃臭苋菜杆的乐趣远不是鲱鱼罐头能比拟的。至于臭毛豆，臭冬瓜这种臭味略有不足只是当地感觉，外地还是觉得臭气熏天，但是鲜的不得了好不好。鲱鱼罐头我们开的时候，也没有在室外，也没有穿雨衣在浴缸里开。至于那么夸张吗？打开后，感觉也就那样啊。吃一口，除了咸就是腥。瑞典人做臭菜的水平不高可见一斑。如果您有机会，来宁波尝试下霉鱼。

这种霉鱼不是江西永丰的特产霉鱼，而是在宁波也不多见的传统臭食。虽然名字相同但做法迥然不同，它是用臭水经过长时间泡制发酵而成。霉鱼可以有鲱鱼罐头的两倍臭，但是霉鱼鲜的掉眉毛不说，还没有那一股浓浓的腥味。另外，霉鱼可是放到饭上一起蒸熟的哦，那个汤也是用来拌饭的哦。蒸出来的霉鱼，骨头已经化掉，夹一筷子臭味扑面而来，尝一筷子，鲜味又在舌尖环绕。

当真是人间美味。所以很多人说鲱鱼罐头臭到骨髓，宁波人真的不这么认为。我记得旅游达人麦小兜的副驾钱贝，就做过一期鲱鱼罐头的试吃。她的反应大致跟我一致。看她吃臭的感觉，应该比我苏南这边更能耐受一点。宁波人以臭为鲜，开始我也觉得难以承受，但这就跟我回老婆老家吃鱼腥草一样，从最初的难以下咽，到最后的甘之若饴，这需要一个过程。

除了东亚泛儒家文化圈这一带，别的地方，特别是欧美是没有鲜这种概念的。所以鲱鱼罐头这种在浙江，皖南看起来毫无技术的腌制海产品，用的做法就是泡到浓碱水里使之皂化，然后再放入盐水里发酵。它的臭味就是分解出的阿摩尼亚气体，虽然气味上和中国的臭食相似，但由于制作工艺的不同。鱼的氨基酸已经被强碱破坏了，我们知道肉类鲜味的来源就是谷氮酸，天门冬氨酸这一类氨基酸，所以它只会咸，还会很腥。

有人吃过鲱鱼罐头吗，谈谈感受吧？

鲱鱼罐头其实挺好吃的先明确回答，我吃过鲱鱼罐头，而且还是将其做成寿司而食的。接下来说我对鲱鱼罐头的看法一直以来都有看到网络上对鲱鱼罐头的吐槽式鄙视，老实讲，在没吃过之前，我也受了些影响，因为单看打开罐头后的品相，也实在感觉有点会躲之不及。但我是个臭豆腐爱好者，上海的长沙的，北京的，无论煎的煮的，还是什么做法，只要是臭豆腐，都不会放过。

作为北京人，对臭豆腐腐乳感情更深一些，尤其是配炸馒头片或是炸窝头片，甚至是烙饼，吃的时候在臭豆腐上再撒点葱花，刺上热花椒油，抹在馒头窝头烙饼上，一口下去，那感觉，简直没治了。但我也知道，臭豆腐于很多人来说，是敬而远之的，理解起来也容易，毕竟味道的确是差点意思。和榴莲一样，爱的人是真爱，不喜欢的人，嗤之以鼻。

说了这么多，别以为我忘了本题，我是想说，以我的切身感受说，鲱鱼罐头的味道，和吃下去的滋味，跟臭豆腐腐乳几乎一模一样，如果说有不同的话，那就是鲱鱼罐头的味道还要比臭豆腐淡一点呢。所以我真不明白，那么多人吐槽鲱鱼罐头的点在哪里，我还看到有些人居然戴着防毒面具与鲱鱼罐头拍照，如果是老外也就算了，都是国人啊，哈哈，炒作嫌疑颇大，怎么没看有人戴防毒面具和臭豆腐拍照呢。

品尝鲱鱼罐头是一种怎样的体验？