小米除了作为食物来源，还有其他功能。小米可以酿造酒醋，山西著名的老陈醋主要原料就是小米。据山西谷子研究记载，太行山以西、太岳山以东地区一直是山西谷子主产区，也是优质谷子生长的地方。在山西的名特品种中，长治钦州黄广陵东方光明阳曲朱砂红羊城老谷米临县谷尚谷等小米品牌家喻户晓。
山西最有名的粮食是小米，它有哪几种种植模式，小米品质如何？
提起小米我首先想到的就是小米粥，每天早上我都会煮上一碗小米粥，粥里面加上一点红糖，简简单单香甜可口。其实小米除了作为食物来源之外，还有其他的一些作用，小米可以酿造酒醋，山西有名的老陈醋主要原料就是小米。正是小米可以用作各种各样的用途，营养价值极高，所以近年来种植小米的人也比以前多了起来。小米的种植模式都有哪些呢？品质又如何呢？下面我来给大家说一说。
小米基本上采用的都是播种种植。1 播种前先对土壤进行翻耕，翻耕的深度一定要深，尽量让土壤保持松软透气，另外把一些较大的土块敲碎，有利于小米的生长。2 土壤翻耕完之后撒入一定的有机肥，最好是腐熟的家禽的粪便，让它们和土壤充分的掺和在一起，发挥最大的肥效，给小米的生长打好基础。3 土壤和基肥两项工作完成以后，就开始播种。
播种的种子一定要选择那种抗病性能优越产量高的品种，尽量不要自己留种。小米播种时一定要均匀，深度5左右即可保持一致播种的时间大概在每年六月份左右，温度至少在18以上，另外因为小米耐旱不喜湿，所以它对水分的要求不是很高。4 小米播种完以后就要精心的管理，先把地里的杂草清除干净，不要让这些杂草影响小米的生长。
在小米长出第五片叶子的时候需要进行间苗，把一些长势较弱杂乱的幼苗拔掉，控制好米苗的密度。5 在小米的生长过程中及时的追肥，给它们补充营养，并且做好病虫害的防治工作，尤其是重点预防红蜘蛛，这是对小米造成严重危害的病虫害之一。只要把以上所有的管理步骤做好，就能够确保小米的品质和产量，就会收获金灿灿的小米。
为什么山西小米那么好？
说起山西的小米，先普及个知识山西是小米之乡，种植面积全国第一！在山西的名优特品种中，长治 沁州黄广灵东方亮阳曲朱砂红阳城老谷米临县谷上谷等小米品牌家喻户晓。山西的小米好，与独特气候环境地理因素有关。因地理因素，山西许多地区适宜种小米因气候历史因素，山西小米形成了谷壳色浅皮薄出米率高米质好的优良品种。
据山西谷子研究记载，太行山以西、太岳山以东地区一直是山西谷子主产区，也是优质谷子生长的地方。以武乡县为例。俗话说，小米加步枪，好米在武乡。武乡县地处太行山腹地，北纬37度附近，昼夜温差大，日照充足，非常适合谷子的生长。产出的小米和五谷，颜色小，口感金黄，营养丰富。比如钦州黄小米，地域特征非常明显，只有在沁县海拔1000-1200米的红土地上才能生长。其特定的品种和特定的管理，特定的生长环境和特定的标准，都使其在品质、营养价值和口感上优于普通小米。
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