理想很丰满，现实很骨感。目前两个外卖平台一般抽取商家20%的积分，然后外卖本身就是低客单价产品。纯外卖店虽然成本低，但相比实体店，外卖包装也是一大成本。还有人工，食材不在餐饮行业。当餐饮行业真正进去后，你会发现柴米油盐的管理比较麻烦，厨师普遍文化水平不高，沟通和执行力低，管理比较麻烦。此外，很难规范管理。除非你把半成品拿出来包装食物，否则中央厨房的半成品口感不好，可能存在食品安全隐患。
如何设计一间适合外卖的厨房？
首先根据食药监局和消防部门给出的餐厅厨房要求来设计厨房1.厨房墙面贴好瓷砖，厨房吊顶需要使用防火的铝扣板，接好紫光消毒灯和照明灯2.上下水接好，中餐厨房一般要求至少三个水池！应加装防逆流装置！3.将厨房所需用电设备归置到位，按要求接好电路！4.餐具消毒柜 筷子消毒机 5.进排风系统按规定要求安装完毕！6.储物架 冰柜 保鲜柜 具体项目具体安排！！！还要参考食药监部门对你方的各种要求，开业之前需要有食药监部门人员上门检查知道，还有消防部门都会上门检查指导的！。
现在做纯外卖的快餐店前景怎么样？
目前来说，我参与了外卖平台代理城市，代理了饿了么还是美团外卖就不说了个人真实经验就是，前两年觉得自己是外卖平台城市运营商，拥有平台优势，开一个纯外卖店应该能赚钱吧。做本地第一大外卖店问题不大吧！理想很丰满，现实很骨感现阶段两大外卖平台对商户抽点一般百分之二十，然后外卖本身就属于低客单价产品，虽然纯外卖店面成本低，但同样的相比实体店，外卖包装也是一大成本，还有人工，食材没有进餐饮这行觉得餐饮是暴利行业真正进去了以后你会发现，柴米油盐管理麻烦，厨师普遍文化水平不高，沟通执行力低，管理麻烦，而且个性化，难以标准化管理除非做半成品外卖，料包食品但是半成品中央厨房出来的味道口感不好，而且有可能还存在食品安全风险！大概一算，我感觉做单纯外卖店，除去平台抽点，外加平台强制活动补贴，再除去人员食材成本，利润是很低的！属于劳动密集型产业，每天从早上9点到晚上3点完全没办法休息！ 我所在的城市，两大外卖平台老板都测试了自己开纯外卖店，最后都关门了。
2018年做外卖，做单品还是做食堂？或者说中央厨房出来的便当店？
资深百度骑手，关注我点外卖不迷路，看来老板是想做商家，我告诉老板你，看你想赚快钱还是慢钱了，这个属于外卖商家两种选择，快钱就是辜负顾客，欺骗顾客，用低廉的产品，加上精美的包装在起一个好听的名字，在给你一个狠狠的折扣，就靠一个量，忽悠一波是一波，连续一个月或者两个月后换名字，记住换名字，饭还是他的饭但是商家名字换了，换了名字在继续忽悠一波，直到没有什么量了，关门，走人，去另外一个城市继续，这个我们外卖小哥最有感触，一直在他家拿餐，过了几天找不见了，原来名字换了，气人，第二个，慢慢赚，那就要踏踏实实的去做了，第一你的饭餐口感，你的卫生，第二，你的售后服务，希望在单子到达顾客手中给他 她一个电话，有什么不满意的可以讲出来，一定要柔和啊，不然你的评分会很低，要舍得，不然你的评分决定你的生意，第三，外卖配送，记得目前还是选择美团外卖吧，和外卖小哥建立好关系，尽量不要埋怨小哥，和气生财，还有你的包装盒一定选择合适的，不然每一次汤撒出来，顾客是很不高兴的，既然想做外卖商家，就要包容，就要和气，包容顾客，包容小哥，多点爱，谁都能感觉到温暖的，会感恩的，谢谢邀请，我是外卖小哥，记得关注，外卖不迷路。
有人认为小吃类小餐馆以后只有厨房做外卖就好，没有做堂食的必要，你怎么看？
首先，谢谢你邀请我。我不同意这种观点。有了智能房子就不上街了吗？虽然在房子里什么都可以做，但是我们不会离开房子。同理，你有外卖就不会去餐厅吗？你不去小吃店吃烤肉串吗？重要的是，外卖不是大多数人吃饭的首选。大多数人只有在忙的时候才会点外卖。当然，懒的时候会点外卖，但是我们自己想想，在各种条件都具备的情况下，是要外卖还是要即食餐。毕竟外卖和即食餐还是有区别的，所以小吃店和小餐馆还是有存在的必要的。有钱了出去吃顿饭更舒服，你说呢？
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