臭豆腐为什么这么臭,臭豆腐为什么臭

【臭豆腐为什么臭】为什么臭豆腐闻起来和吃起来完全不一样？这就解释了为什么臭豆腐那么臭，而且是暗黑色的原因。简单来说，臭豆腐，不管是臭豆腐奶还是豆腐干，都得用豆腐发酵。虽然边肖也爱吃，但我想知道每次我经过时，这种臭味是怎么散发出来的。

臭豆腐为什么臭？

嗨嗨嗨！世界上的美食真的很多啊，光是咱们周围就充斥着许多诱惑，并且在咱们接触不到的世界里仍然有许多美食的。像咱们看日本的动漫真的做的很用心，里面的美食也是日本当地特点的美食，看起来就很好吃，然则咱们又不能为了吃就去一趟日本吧！固然，家里有矿的除外哈！不说外国的食品，就拿咱们国家来说，哪一个处所没有些特点美食呢？尤其是重庆、成都啊！不过今天小编给大家介绍的是一个特别的小吃。

这个小吃在许多地点都有，只是做进去的滋味不一样，自然最火的还属长沙的了，没错，它便是闻起来很臭、吃起来特香，有些人接受不了，但有许多人热爱臭豆腐的！对于这个极端的美食，你们有人爱吃吗？固然小编也爱吃啊，然则每次路过闻到这么臭的滋味都很纳闷，这么臭的滋味是怎么散发进去的呢？如果是食品放坏了，也不是这类臭味呀！并且它吃起来又很香，不像是食品腐败的味道。

于是颠末查资料后，小编明白这是一种什么滋味了，一路看看吧！首先臭豆腐的原身便是普通的豆腐，颠末一些去水处置后，豆腐里面的水分被完全蒸发掉，剩下干巴巴的豆腐。然后把豆腐放在专门的臭卤水中浸泡处置，固然这不是咱们脑补的臭卤水了！而是由黑豆豉、香菇等一些原料制成的专门的卤水，这些卤水颠末发酵处置后，里面的微生物就开始作祟了，而咱们闻到的臭味也是微生物的滋味。

所以这就很好的解释了，为何臭豆腐这么臭，和臭豆腐是玄色的缘故原由了，这下你们能够放心地吃了吧！然则为何臭豆腐吃起来却不臭，还很香呢？其实这也能归功于微生物了。许多民间的酿造技术都是这类微生物发挥了巨大作用，才有了飘香的美酒、好吃的咸菜、还有一些果酱、罐头的制作，然则臭豆腐说不上是什么有营养的美食，但也算不上垃圾食品。

臭豆腐中含有一种酸奶中也含有的物资，便是乳酸菌了，一般豆制品里含有的维生素、营养物资即使在干干的臭豆腐中，也不会流失，以是臭豆腐也含有一些对人体有用的物资。然则在卤水发酵的过程中肯定也会产生一些不好的气体，也便是咱们闻到的臭味了，以是臭豆腐固然美味，然则也不能多吃啊。现在你们知道臭豆腐又臭又黑的缘故原由了吧！话说，你们爱好吃臭豆腐吗？最爱好吃哪一个地区的呢？欢迎吃货们一路交流啊！，

臭豆腐为什么那么臭啊？你觉得好吃吗？

正因为“臭”，才叫臭豆腐，正因为“臭”，才让人无法拒绝！臭豆腐就是因为它的“臭”，才吸引住了吃货！我喜欢吃臭豆腐，逛小吃街，首选臭豆腐！端着一碗臭豆腐，拿着牙签。唉看着美味的臭豆腐，真不忍心吃掉它！没办法馋嘴的舌头、牙齿在诱惑之下，没有丝毫怜悯之心，大口大口咬着它!香、辣、甜吃了还想吃，臭豆腐就是上帝送给人间的天上美食，你岂能拒绝?，

为什么臭豆腐闻着臭，吃着那么香？

我们来猜个谜语吧，请问闻起来臭，吃起来香的著名小吃是什么？哈哈哈，我猜你肯定知道是臭豆腐了。臭豆腐已有几百年的历史了，相信大家就算不敢吃也肯定有听说过吧，而臭豆腐的奇葩之处就在于它闻着臭，吃着香。那么超粉们，你们知道这是为什么吗？答案抢先看：臭豆腐闻起来，吃起来香的特性主要是因为蛋白质在其制作过程中进行了发酵，最终既产生了臭气，又产生了鲜味物质，

【臭豆腐的制作工艺】臭豆腐在不同的地区有不同的制作方法，根据它们的制作大致可以分为两种。一种是臭豆腐奶，是腐乳中的绿色配方。属于发酵臭豆腐，一般制作流程如下:另一种是干臭豆腐，一般不直接食用，食用前会经过油炸、烧炭、煮熟等工序[2]。长沙臭豆腐就属于这种类型。一般的臭豆腐干都是炒熟了，配着食材吃。其生产工艺相对简单。大致流程如下:简单来说，无论是臭豆腐奶还是臭豆腐干，都要经过豆腐发酵。