我在重庆看到了丝瓜苗。黄瓜苗都是同时种的，但我看到的是黄瓜和丝瓜隔着几个菜，不是一起种的。五一前后，丝瓜开花昆虫活动量不大，不得不求助于人工授粉。估计是花粉混在一起了，所以比较苦。每个丝瓜都含有苦乐，但不含苦乐的丝瓜会变苦。只有苦甜积累过多，才会有剧烈的苦味，失去食用价值。
丝瓜为什么会变苦？
农村老家种了好多丝瓜，吃起来味道有点苦，我感觉首先要考虑的是，紧挨着丝瓜你种的啥，如果是黄瓜，有点苦时正常的。我在重庆看到的是丝瓜苗，黄瓜苗都是同一时间栽种的，而我看到的是黄瓜和丝瓜中间还隔着几种蔬菜，不是靠在一起，五一节前后丝瓜开花虫子活动量小，还要借助人工授粉，估计是花粉撺在一起了，所以是苦的。还有一种现象就是丝瓜果实膨大期如果水肥没有跟上，里面的丝瓜瓤的养分不充足，没有成熟好，所以有点苦味。
农村种植的丝瓜，为什么发苦？
要解决这个问题，首先我们应该知道丝瓜苦是因为含有苦味素。其实每条丝瓜都含有苦味素，但不是含有苦味素的丝瓜就会变苦，只有苦味素积累过多才会出现严重苦味，失去食用价值。实际上造成苦味素大量积累的主要原因无外乎以下几点1.丝瓜定植过早，地温长期低于13，夜温过高，植株同化力弱，内部养分消耗过大或土壤过湿根系吸收力差，瓜条生长缓慢也易导致苦味素大量积累。
2.过量的氮肥，尤其是在植株附近施用大量氮肥，导致植株生长过度，坐在高低不平的瓜上。此时，侧枝的弱枝上容易出现苦瓜。3.有遗传、苦味重的丝瓜品种可能苦几代，通常绿叶暗的品种比叶淡的品种更容易苦瓜。4.大面积种植丝瓜，如果有苦味物质很多的品种，授粉时很容易将苦味基因转移到没有苦味的品种上。授粉成功后，苦味基因容易显现，导致果实苦味严重。
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