怎样分辨小龙虾年龄？
小龙虾的寿命本来就很短：20来个月左右。所以谈不上年龄。但有一点，性成熟还未交配过的小龙虾是最有活力最有肉最好吃的时候。交配过的公虾一般就是一张壳，没有肉了。孵化完小虾苗的母虾同样也是一张壳没肉。交配过的公虾帮忙打完通后和孵化完小虾苗的母虾，随时有死亡的可能，这是一种正常死亡。所以谈不上要分辨小龙虾的年龄，人家根本就活不过两年！。
怎么挑选品质好的小龙虾？
怎么样挑选品质好的小龙虾？这个问题我来回答！从事小龙虾烹饪十年，我可以专业的说，龙虾生意好不好，很多时候是因为挑选的龙虾不对，希望能帮到大家。也希望大家能够关注我，我将给你分享，不一样的小龙虾快速清洗方法，及各种小龙虾烹饪的方法。龙虾因生长环境不同，肉质及卫生情况也不一样，品种不同，而口感也不一样，但又因为规格大小不一样，肉质含量也就不一样。
（一）首先我说一说，小龙虾分青虾和红虾，这一看有点奇怪吧！听我分析。1.青虾外壳稍微软一些，外壳不是很红，还带有浅浅的草绿色，经过加工后的青虾，肉质饱满有弹性；2.红虾外壳稍硬，外壳通红透亮，感觉上比青虾漂亮，经过加工后的红虾，口感比青虾差一点，给人感觉外壳太硬；（二）小龙虾生长环境不一样，最主要的生产基地有江苏，湖南，湖北，还有一部分是野生的；1.江苏养小龙虾的水比较清澈，大部分以养殖龙虾为主，很少有其他生物和龙虾一起生长，所以相对来说比较干净，但是在肉质上，弹性不够；2.湖南湖北的小龙虾，大部分是以稻田来养殖小龙虾，就是我们常说的虾稻，稻谷和龙虾一起生长，充分的给予了小龙虾应该有的生物营养，不只是吃饲料，这样的小龙虾，活动能力强，自然就比较脏一点，人们在养殖过程中，会给小龙虾消毒，除虫，所以湖南湖北的龙虾口感好，肉质饱满富有弹性；3.野生小龙虾，说到这里很多人可能会觉得，野生小龙虾很好吃。
其实不是这样的，没有人饲料的小龙虾，最好不要吃，野生小龙虾，因为长年累月在找吃的，所以比较喜欢活动，河沟里，稻田里，鱼塘里，臭水沟到处都是，因为环境太脏太差，所以野生龙虾身上，有很多对人体有害的寄生虫，而且在高温下不容易死，会给人身体带来疾病，严重的还有可能让人神经受损，四肢瘫痪。（三）小龙虾一般被分成几个不同的规格。
1.每一年刚刚开始销售小龙虾，（四月份）的时候规格一般分为2.3.4.钱，4.5.6.钱，6.7.8.钱，这个时候没有大规格的小龙虾，这个时候的小龙虾肉比较嫩，不会很Q弹；2.每一年的五月六月份，小龙虾的规格开始变大4.5.6.钱，6.7.8.钱，和大虾；3.六月份至十月份，很明显就是龙虾最多的季节，最大的小龙虾能够长到一两五钱，这个时候小龙虾，是最好吃的时候。
小龙虾有多长的寿命？怎么来分辨它的大概寿命？
据百度说，其最长寿命可达2年久，如在食物匮乏，干旱等极端条件下，小龙虾新陈代谢减速，其寿命更是能达到3年。一般情况是怎样呢？据日常观察，母虾一般要比公虾寿命略长。较靠谱点的说法是：公虾寿命在20个月左右，母虾通常为24个月。应该这还是较理想条件的结果。实际由于小龙虾的生长快速，一只小龙虾从5克生长到35克，30-40来天就可以达到，即：大部分小龙虾活不过半年。
只有少部分小龙虾会留在塘内作为种虾。当年的种虾经过繁殖后，大部分又都将于第二年上半年作为商品虾卖掉。有幸躲过N次捕捞的小龙虾，还要经受病害、天敌、高温的威胁，这样看来，一只小龙虾真正能活过18个月的绝对是少之又少。再说如何分辨小龙虾的年龄？主要是从颜色和个体大小结合来分辨。以小龙虾刚从卵中孵化出来开始算起，其体长大约2-3毫米。
3-5公分：可能1至2个月6-10公分：可能2-4个月10~12公分：可能3-4个月以上。以上为人工养殖环境上的生长速度。但由于养殖条件的不一，当营养和环境不利于其生长时，其体长可能会在6-8公分左右时时停止生长，也就是俗称的丁壳虾。小龙虾的颜色是其性成熟程度的一个观察条件：颜色为青色，一般都在2个月以内。
颜色为青红色，一般都在2-3个月。颜色为艳红色，一般都在3-5个月。颜色为暗红色，可能6个月以上。颜色为黑红色，可能在8-12个月。颜色为黑红色，且外壳较脏，说明寿命已经不长了。单看颜色比单看个体要精确，二者结合预测会更准。如果小龙虾体长虽只有五六公分，但如颜色为暗红色，其年龄一样可能已经六个月以上。
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