在俺们青岛还有泥蚂（泥螺）、蚝艮（普氏缰虾虎鱼）、莫货（糠虾、蜢子虾）和海沙子（光滑河蓝蛤）四小海鲜，味道都极其鲜美。叁丨东海篇东海北起长江口东北岸与韩国济州岛的连线处，南至广东省南澳岛到台湾省本岛南端鹅銮鼻一线，是我国海洋生产力最高的海域。我国在东海沿岸的主要港口有上海、舟山、宁波、温州、马尾、厦门、高雄和基隆等。
主要渔港有沈家门、石浦、沙埕、祥芝、平潭、霞浦等。东海大陆棚海底平坦，水质优良，又有多种水团交汇，为各种水产提供优良的发育和繁殖条件，是我国最重要的“海洋鱼仓” 。东海出产的特色海鲜有：黄唇鱼，别名“金钱鳘”，是大黄鱼的近亲，属于近海暖温性稀有底层中大型鱼类，成体体重可以达100斤左右。位于钱江口的舟山和闽江口的泉州是黄唇鱼在我国的主要栖息地。
野生的黄唇鱼已经列入国家二级保护动物，任何捕捉、贩卖以及伤害野生黄唇鱼的行为，都将受到严格的法律制裁。黄唇鱼肉与黄花鱼类似，并没有多少惊艳之处。但以黄唇鱼膘制作的鱼肚确实价值连城。号称“京城清真餐饮第一楼”的鸿宾楼的其镇店之宝就是一块重量920克、周长为115厘米的黄金鱼肚。带鱼，是我国四大经济型海鱼之一，在我国的四大海域中均有出产，但以舟山渔场出产的带鱼品质最佳。
与其他品种的带鱼相比，舟山带鱼的体型偏小，基本上没有凸起的石骨，肉质更加细腻，爽滑。刚出水的舟山带鱼鲜而不腥，可以直接刺身生食，当然吃不惯生冷海鲜的人也可以直接清蒸。水潺，学名“龙头鱼”，俗称“豆腐鱼”，是一种底栖型肉食鱼，主要分布于佘山、杭州湾的近海。龙头鱼肉含水量非常高，肉质极其嫩滑，鱼骨非常的软，非常适合老人、儿童大口朵颐。
福建人最擅长炮制水潺，炸、熘、焖、炖、酱油水各种烹调技法都能做出一盘好菜。望潮，学名“短蛸”，是一种生长于浅海的小章鱼，每当潮汛来临，这种小章鱼的腕足会不停的上下摇摆，就好像在张望潮水一样，因此得了个望潮的名字。与其他品种的章鱼相比，望潮的个头偏小，但口感极其的脆嫩，而宁波象山到台州三门一带的海域的望潮，品质最为优良。
望潮可以直接生吃，也可以白灼、红烧，象山当地还有名叫的“三套龙”特色吃法，其实就是红焖。三眼蟹，学名“红星梭子蟹”，这是一种背部有三个眼状疣起的梭子蟹，体型比“三疣梭子蟹”略小。三眼蟹非常适合做一道江浙名菜—呛蟹，把洗净的红膏母蟹直接扔到盐水中急腌24小时，美味即成。土笋，学名 “可口革囊星虫”，这是一种富含胶质的蠕虫，生长在滩涂的沙穴之中。
土笋最经典的吃法就是“闽南土笋冻”，将压出内脏的土笋水煮之后，放入低温处凝成晶莹剔透的胶冻，切块后蘸着酱油蒜汁和永春陈醋食用，脆嫩滑爽。肆丨南海篇南海，北起广东省南澳岛与台湾岛南端鹅銮鼻一线，南至苏门答腊岛，西依中国大陆、中南半岛、马来半岛，东抵菲律宾，是我国面积最大、水位最深的海区，也是物产最丰富的海洋渔场。
东海沿岸的主要港口有广州、三亚、海口、香港、湛江、深圳、防城和文昌等。主要渔港有潭门、乌场、崖州、阳江、南湾、大澳等。南海地处热带，水暖海深，渔业资源极其丰富多样，海域鱼类约有2000种，其中经济鱼类约800种，居中国四大海区之首。东海出产的特色海鲜有：龙趸，学名“巨石斑鱼”，是石斑鱼中体型最大的一种，其成鱼体重一般在30-40kg左右，最大的能达150kg以上。
龙趸鱼主要栖息在热带珊瑚礁海域，性情凶猛，肉质紧实而鲜美，可以清蒸，也可以香煎，它那巨大的头颅是煲汤的好食材。苏眉鱼，学名“波纹唇鱼”，是一种体型巨大的珊瑚鱼。苏眉鱼之名是因其眼睛后方有两道形如眉毛的花纹而来。苏眉鱼肉质肥美，但数量极其稀少，因此价格十分的昂贵，每公斤鱼肉可以卖到100美元，从而诱使人类去过度捕捞。
现在苏眉鱼已经列入国家二级保护动物，任何捕捉、贩卖以及伤害野生苏眉鱼的行为，都将受到严格的法律制裁。青衣鱼，学名“舒氏猪齿鱼”，是一种中型珊瑚鱼，这种鱼通体翠绿，并缀有斑斓的花纹，十分的鲜艳妖娆。其肉质富含胶质，爽脆弹牙，红烧之后非常的可口。黄油蟹，青蟹中的贵族。这种出产于珠江口海域的青蟹，因日照、温度等特殊原因，母蟹的红膏逐渐渗入蟹肉之中，整只蟹身呈现出橙黄色，蒸熟之后黄油欲滴，膏香扑鼻，是顶级老饕追求的“蟹中极品”。
响螺，学名“长辛螺”，因螺壳可以用来制作做吹号而得名，响螺肉体膨大，味道脆嫩，遇热不发硬，还有一种特殊的甜味。潮汕人是炮制响螺的行家，他们先将调好的秘制酱汁顺着螺孔注入后，再将整螺放到小炭炉上慢火烘烤，等到浇汁被螺肉均匀吸收之后，取出螺肉切片享用，味道十分的鲜甜。花蟹，学名“锈斑蟳”，亚热带-热带海域出产的一种中型暖水螃蟹。
这只布满红棕色斑纹的螃蟹，从远处看像铁屑。花蟹，肉质细嫩，可以清蒸，也可以做成姜蟹，但是土别君觉得潮汕蟹粥应该是花蟹最美味的吃法。花龙虾，学名“锦绣龙虾”，因穿有锦绣花纹而得名。这种龙虾个头大，气势磅礴，香甜可口，鲜花龙虾最适合做刺身。由于野生龙虾稀少，野生龙虾已被列为国家二级保护动物。任何捕捉、贩卖、伤害野生龙虾的行为都将受到严格的法律制裁。
文章TAG：深海鱼 压死 我国
