需要解决的是早餐的质量，早餐的种类，周边人群对早餐的需求等。其次，因为早餐外卖的客户群和需求确实有限，而且很多人的早餐都是以就近为原则。常见的是在门口或者路边买，边走边吃，在公交车里吃早餐，所以早餐外卖的操作难度系数有点高。通过以上对早餐外卖的分析，早餐外卖更容易在顾客心目中形成地位。想象一下，吃了三个月的早餐，客户的习惯被你重新养成了。
为什么没有人做早餐外卖？
早餐，顾名思义，很多人的早餐时间都有所不同，而且能够了解早餐外卖的人，大部分应该都处于快节奏的生活当中，时间就是金钱啊！能坚持每天吃早餐的人实在太少了！早餐外卖从选择，下单，送餐，对于现在早餐的经营水平来说，很多早餐能保鲜的时间太短，远远达不到要求！早餐外卖并不是因为利润薄才没有人做，而是因为赶不上趟儿！错过了那一分钟，也许就不想吃了...一日之计在于晨，谁都明白早餐的重要性，可是能真正有充裕时间来吃早餐，或者是把早餐经营到可以做到外卖的程度的还是太少了。
首先需要解决的就是早餐的质量，早餐的种类，周边人群对早餐的需求量等等其次，因为早餐外卖的客群和需求真的很有限，而且很多人的早餐都是就近原则，门口或马路边顺路买，边走边吃，在公交车里吃早餐是常事，所以早餐外卖的经营难度系数有点高。最后我们总结会发现，很多需求看起来像是商机，没人做，但我们仔细洞察其中的机会和风险，通过对比消费者的心理和行为差异频率和价格差异，早餐外卖配送等等这些问题，就明白为什么很少有人做早餐外卖了。
怎么做好早点外卖？
作为一个吃货，同时作为一个餐饮人，也经常会探讨一些餐饮业态的前景和发展，最近通过几个专注做早餐的朋友，做了一个早餐外卖的市场调研，总结一下分享给大家，对餐饮人和徘徊餐饮边上的新从业者有点建议和启发，有喜欢的可以加我关注，也别忘了点赞分享哦。早餐市场现状。说起餐饮，大家直接想到的是中餐和晚餐的品类和业态，早餐往往被忽视，很少人会特别在意和重视早餐，其实在万亿级餐饮大蛋糕中，早餐的比重不可轻视。
众所周知，早餐客单价低，平效低，而且特别辛苦，起早贪黑的，有的早餐店需要凌晨一两点钟就要起来准备了，特别是冬天，这种辛苦不是一般人能坚持下来的，所以早餐一般不被看好。相反早餐的优点也很多，早餐翻台率最高，从早上五六点开始做到十点左右，翻七八次台不成问题;早餐餐品利润极高，一般以面点和饮品为主，像油条和包子为例，毛利要有百分之八十(常见普通油条，原材料成本一般仅为3毛多，售价按2元来算)，汤类的东西利润更高，一碗豆腐脑原材料成本也就在4毛钱，在北京的行价为3元，正规的连锁店和品牌店售价更高(在此请不要拍砖，因为餐品质量不同成本也不一样，这个成本是根据一般早餐店计算的);最关键的一点就是早餐的需求属于刚需，客户复购率最高。
所以早餐做好了，抛除辛苦外，盈利非常可观的。想想家附近的早点摊，三两个人早上卖1000块钱的情况下，收入还是相当不错的，你试着告诉摊主，给他找个开五六千的工作，他会鄙视你的。更何况，早餐做好了，何止一千的销售额，早餐外卖的刚性需求。随着各大外卖网站的普及，点外卖成了习惯。对于早餐外卖，现在平台也逐渐重视。
在北京，各大网站也都成立了早餐事业部，特别是美团外卖，早餐权重也逐渐增大。通过长时间的调研和数据分析，客户年龄为20到35之间;单身，学生和情侣为主要客户群，其他和家庭类客户占百分之三十;周一至周五客户比较稳定，周末客户增加百分之三十;还有一个更重要的数据是，早餐外卖的周复购率达到百分之八十以上，这个数据在餐饮形态上无人能比的。
根据以上数据分析，早餐外卖客户的需求多为刚性需求。从健康的角度来看，人们会越来越重视早餐。懒得早起想吃早饭怎么办？只能选择外卖。早餐的产品制成了。根据多家门店的数据分析，早餐的种类应该不会太多，因为各地顾客的早餐习惯早已形成。就北京而言，早餐店必有三件:豆浆、油条、豆腐脑。除此之外，还有包子、馄饨、油饼等。也被视为必需品。
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