洋葱有辣味是因为洋葱中的蒜氨酸酶与洋葱的氨基酸反应生成硫化物，这些硫化物挥发到空气中会刺激眼睛。这时候眼睛感觉特别辣，眼泪会不由自主的流出来。虽然洋葱很好吃，营养丰富，炒着吃，蘸着凉拌酱吃都很好吃，但是切洋葱有一个通病，就是切的时候会刺激眼睛。很多人都有过这样的经历，也有人用了很多方法让你切洋葱的时候眼睛不要被灼伤，但是效果都很一般。切洋葱不烫眼睛有什么小技巧？
洋葱怎么做才好吃？切洋葱时特别辣眼睛该怎么办？
谢谢邀请！洋葱辣眼睛主要是含有挥发性的物质——葱蒜辣素，在切之前将菜刀用冷水泡一下，切的时候洋葱的时候，部分挥发物就会溶解在菜刀上，这样切的时候眼睛就不会因为挥发物质刺激流泪了冷冻洋葱3分钟，温度越高，葱蒜辣素挥发速度越快，冷冻一下洋葱，可以减少切的过程中挥发出来的葱蒜辣素，这样就可以达到避免刺激眼睛流泪的目的了。
洋葱炒鸡蛋怎么炒好吃？
问答官方帐号邀请回答洋葱炒蛋能不能吃，我们经常吃，洋葱妙蛋能促进肠胃蠕动，加强消化能力，是一道家常快手菜，味道香脆鲜美。食用功效作用：含有丰富的蛋白蛋，能帮助发育中的小孩骨骼结实，体力强壮，是预防骨质疏松最强效的蔬谱，其中含有丰富的微量元素硒，能防癌抗衰老的功效，营养含量：每100克中含热量45千卡，水分85克，蛋白质1.2克，脂肪0.5克，碳水化合物9克，磷30毫克，钾150毫克，铁0.3毫克，锌0.2毫克，维生素B1，0.03毫克，维B2，0.02毫克，维C5.0毫克，食物总量1.6克。
洋葱妙鸡蛋做法材料选择：洋葱200克，鸡蛋100克，食用油，盐，白糖，酱油，泡椒，料酒，葱花各适量，上图，洋葱妙鸡蛋1，下图准备材料。2，下图把洋葱切成细条，3，下图鸡蛋打开入碗中。4，下图加入少许料酒，盐花，白糖打散搅匀定2分钟，5，下图锅底放油，热锅后放入蛋液，煎炒散开。6，下图锅中留底油，加入泡椒，
7，下图倒入洋葱丝翻炒均匀。8，下图翻炒洋葱软化透明，9，下图加入少许酱油。10，下图翻炒均勺，11，下图煎好的鸡蛋放入锅中12，下图翻妙均匀后加入少许盐花调料炒匀即可停火。13，下图洋葱妙鸡蛋成品上卓，盘面上撒少许小葱花即可食用，洋葱炒鸡蛋还有一种特殊的刺激成胃成，增加米饭食欲，消食开胃，不仅有镇定神经作用，更具有舒适安眠的神奇功效。
怎样切洋葱才能不辣眼睛？
洋葱虽然好吃，营养丰富，炒着吃凉拌着吃味道都是非常美味的，但是大家在切洋葱的时候普遍存在一个问题，就是切的时候是会辣眼睛的，很多人都有过这样的经历，也有些人使用了很多的方法让切洋葱的时候不辣眼睛，但是效果是很一般的，那切葱不辣眼睛小窍门都有哪些呢？洋葱怎么切不流泪呢？1、在流水中切洋葱，在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发，但是虽然这样不刺激眼睛，却很浪费水。
这招不推荐，2、把洋葱放入冰箱中冷藏。在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了，3、嚼口香糖。下眼睑靠近鼻梁处有个小孔，它和鼻梁、咽喉相通，用来排出多余泪液，切葱时辛辣气体使眼睛受到刺激，泪腺分泌的泪液增加。而嚼口香糖时上下颌不断开合，会在内部形成负压把泪液通过这个小孔吸到口腔，
这样眼里没多余的泪液就不会流泪了。4、咬筷子，切洋葱时，将筷子横过来衔在嘴里，这样眼泪就不会流出来，因为衔着筷子口腔内就会变干燥，体内就会分泌唾液，与切洋葱时流出的眼泪相比，唾液会率先流出，因此具有抑制流泪的功效。5、将洋葱凉水浸泡，如果不进冰箱，将洋葱头尾去掉，将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。
6.微波20秒。切洋葱之前，先把洋葱放在微波炉里加热20秒。请用保鲜膜包好洋葱并加热。据说加热会破坏洋葱中的刺激性成分。7.戴上护目镜切洋葱，护目镜有更好的闭眼效果，这样切洋葱的时候就不会有刺激性物质挥发到眼睛里。8.用湿刀子切洋葱。用湿刀切洋葱也是个好方法。切割时，切割前经常用水清洗刀具。
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