嘌呤在人体内可以转化为尿酸，过多的嘌呤可能对尿酸盐结石有一定的影响。与大家对钙的理解不同，钙摄入不足会增加结石风险。有些矿物质会引起结石，那么豆腐中的哪些物质可能与结石有关呢？大豆经过不同的加工，与结石相关的成分会发生不同的变化。
豆制品摄入过多会得结石，那么每天一杯豆浆会得结石吗？
多吃豆腐会长结石吗？这个问题是不是萦绕在大家心头很久了小编先把结论说出来，给大家解除困惑不论谁，以前有没有过肾结石，都可以吃豆腐，豆腐不会让人有肾结石。不仅如此，豆腐还能避免肾结石的发生。为什么呢？让我们从根源出发先说说肾结石吧尿液中的矿物质浓度太高，超过了饱和浓度，于是在肾脏里结晶沉积出来，成为固体颗粒。
有时候，这些颗粒也会移动到输尿管。有的结石颗粒只有沙粒大小，有些则可能大到几厘米。较小的肾结石颗粒经常随着尿液排出体外，但如果大到几毫米，就可能会堵住输尿管，导致尿液受阻，从而引起腰痛。有多种矿物质能引起结石，最常见的是草酸钙，约有80%的结石是由它导致的。此外，还有一部分肾结石是由磷酸钙尿酸盐或者磷酸铵镁引起的。
某些矿物质可以引起结石，那么豆腐中又有哪些物质可能跟结石有关呢？在大豆中，有结石有关的物质主要有三种嘌呤钙和草酸。大豆经过不同的加工，其中与结石有关的成分会发生不同的变化。嘌呤嘌呤在人体内会转化成尿酸，过多的嘌呤可能会对尿酸盐结石有一定影响。干大豆中有比较多的嘌呤，不过经过浸泡，很多嘌呤被除去了。
而豆浆和豆腐中都含有大量的水，会大大稀释嘌呤的浓度。也就是说，做成一杯豆浆或者一块豆腐，所需要的大豆并不多，其中所含的嘌呤也就有限。所以，豆腐和豆浆，并不是高嘌呤食品哦。钙与大家认识不同的是，钙摄入量不足反倒会增加结石风险。所以，即使是对结石风险较高的人群，依然需要摄入适当的钙。不过小泌舒提醒大家需要注意的是，富含钙的食物有助于降低结石风险，而钙片则不具有同样效应，反而可能增加结石风险。
这可能是食物中的钙能结合食物中的草酸，从而避免了草酸被吸收而钙片使得身体段时间大量摄入钙，可能会增加尿中的钙，从而成为结石的原料。很多人担心的石膏问题，归根结底就是钙的问题。草酸草酸是导致肾结石最常见最主要的原因。它进入尿液之后，与其中的钙结合形成草酸钙，草酸钙溶解度很低，所以容易析出成为结石。不同的豆制品中草酸的含量相差巨大，其中豆腐一般草酸含量很低。
2005年，发表在《农业与食品化学》杂志上的一篇论文测定了30种豆制品中的草酸含量。被检测的19个品牌豆腐中，有18个品牌的草酸含量在0.1 mg/g以下，属于低草酸食品。只有一个牌子的草酸含量是0.13 mg/g，结石风险高的人也可以吃豆腐。简单来说，豆制品对结石的影响主要是草酸，而豆腐尤其是卤水豆腐和石膏豆腐中的草酸含量很低。豆腐加工而成的食物，比如豆腐干，草酸含量不会很高，所以结石患者也可以食用。
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