土豆间接推动了工业革命。土豆容易种植，旱涝保收，能承受贫瘠干旱的土地。爆发了大规模的马铃薯晚疫病，导致了爱尔兰的大饥荒。德国，腓特烈大帝，俄罗斯，彼得大帝，凯瑟琳王后等。都迫使推广马铃薯种植。在19世纪的爱尔兰，由于马铃薯的过度推广，出现了作物单一的现象。
马铃薯的巨大影响，在于其具有高产易种，又易染病害等特性，从而改变了农业生产，并改变了世界的面貌。第一，马铃薯促进了人口增长。马铃薯容易种植，旱涝保收，耐瘠薄干旱之地。其产量较高，热量充足，能养活更多的人口。在我国，马铃薯以其强大的适应性，将我国的农耕区向北推进，也促进了山地与半干旱区的开发。马铃薯与其他农作物的套种，使中国精耕细作农业进一步发展，提高了土地的利用率。
清朝前中期的人口爆发式增长即与马铃薯等高产作物的传入有关。德国腓特烈大帝俄国彼得大帝叶卡捷琳娜女皇等都曾强制推广种植马铃薯。第二，马铃薯间接推动了工业革命。在马铃薯传入欧洲之前，欧洲大部分地区由于耕作技术落后与不宜耕作气候，人口始终难以大幅度增长，农作物产量也不高。马铃薯的传入使欧洲农业迅猛发展，而农业生产为工业的发展提供经济基础与充足的廉价劳动力。
马铃薯的种植使粮食产量大幅增长，可以养活大量脱离农业生产的工人农村人口随着粮食增长而增长，产生了大量的闲置劳动力，成为工人的来源。最后，马铃薯也曾导致饥荒。在19世纪的爱尔兰，由于过度推广马铃薯，出现了农作物单一的现象。1845年，大规模的马铃薯晚疫病爆发，导致了爱尔兰大饥荒。由于英国对爱尔兰的剥削统治，爱尔兰本土经济落后，农民被迫以种植马铃薯并销往英国本土为生。
为什么不生吃土豆？
土豆应该是大多人都非常喜欢的一种蔬菜，不仅营养丰富，口感好，而且吃法多样化，每天都可以变着花样吃。但是再怎么花样多，总离不开要把土豆弄熟了，生土豆不仅口感差，更重要是能引起中毒，那为什么土豆不能生吃呢？1图中含有一种生物碱的有毒物质，主要集中的土豆皮中，所以我们吃土豆的时候一定要削皮，如果人体摄入大量的生物碱就会引起中毒，从而出现恶腹泻等症状。
2其实土豆的茎和叶都是有毒的，如果我们仔细观察土豆的肉质，会发现带有一点点微绿色，就是因为含有生物碱所致。但是一般只要处理得当，就不会引起中毒，而且优质土豆中所含生物碱是很少的。3特别要注意的是，对于那种表皮变成了绿色的土豆，以及发芽了的土豆生物碱含量最多，千万不要随便吃，特色是小孩老人以及体质比较差的人群食用。
为什么现在土豆那么大？
土豆那么大，并不奇怪，现在还没有一些人所怀疑的土豆转基因，只是在土豆种子种植方式轮作倒茬养分应用控旺等方面有了比较好的技术。当然了，有些地方以小为好也是有的。1种子现在的土豆一般都自己不留种，长得大与小与种子关系比较大，而且有的地区就不能咱所谓的大个土豆，这与土壤气候是有关系的。比如晋西北地区就是土豆主产区，那里自古以来以种土豆为生，近些年来也引种了一些其它地区的土豆种，但是在个头上还是不行，即使个头大了，也会发生一些病害，不好处理。
所以这里的土豆还是以本产区种子为主，当然也是脱毒的，产量也在5-6000斤左右，等于是个头小，但留株多。内蒙的土豆算起来是比较大的，这与其沙土地多地板宽喷滴灌技术能跟上有好种子有关系。不能不服，能积极培育并应用新种子是内蒙土豆个头大且产量高的直接原因。其产量一般都超过6000斤。2轮作倒茬只要是注重倒茬的地区，在土豆种植时其产量都是稳定的，而且其新种应用也不会有问题。
注意地面上的害虫和病菌就行了。地下的病虫害也流行，不会出现新的土传病害。当然，与玉米和谷子轮作更合适。孔王马铃薯属于地下茎秆作物，地上茎叶的生长和光合作用直接影响其产量。马铃薯茎的生长和膨大基本在20天内完成。在此之前，营养主要在于枝叶的生长来促进开花。最好的办法是在花期开花，抑制其生殖生长，但这很难实现。
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