我认为这样炖出来的鱼汤香甜可口，又不失鲫鱼的营养价值，夏天喝健脾利湿，清热解暑。
【鱼头豆腐汤】备料:草鱼头一个豆腐300克葱、姜、适量料酒、盐、胡椒粉适量制作步骤:1、鱼头剁成小块，放入葱、姜、料酒腌制一下，豆腐切块备用2、起锅烧油，倒入鱼头煎一下，煎至鱼肉微黄倒入清水（没过鱼头为准）3、水开后转入砂锅，放入葱结、姜，小火慢炖。4、炖到汤汁奶白色，倒入豆腐再炖10分钟。5、加入适量盐、胡椒粉，出锅装盘即可。
请问炖鱼，炖多长时间鱼最鲜？
正值小暑，和大家分享一道鲫鱼豆腐汤的做法：材料：鲫鱼一条，豆腐1块，生菜15克，姜少许，葱3克，蒜籽少许。配料：盐2克，料酒少许。做法：1、洗净鲫鱼在鱼背上均匀地划出刀痕，葱打结抹点料酒在鱼背上摩擦去腥，再抹上盐静置15分钟。2、姜洗净切丝，切葱，豆腐切成小块，生菜洗净，备用。3、锅中注入食用油烧热，用厨房纸把鲫鱼身上的血水吸干再入锅用小火煎出香味，这样就不粘锅，翻转鱼身，用小火煎至两年断生，使鱼定型。
4、在豆腐，姜丝，葱段，一起下锅，注入适量的清水，加入适量的盐，料酒。5、大火煮开，转中火炖25分钟汤汁成乳白色，加入蒜籽，生菜烫一下水开即可出锅，点上葱花。我认为这样炖出来的鱼汤香甜可口，又不失鲫鱼的营养价值，夏天喝健脾利湿，清热解暑。生菜又具有润肠通便，美容护肤的功效，而豆腐里的豆卵磷脂起到健脑的作用。
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