猪身上最脏、最危险的部位，莫过猪脖子，也叫血脖、猪颈肉、槽头等。猪肚是猪的消化器官。猪的里脊肉肉质嫩，脂肪含量低。一些南方的朋友，喜食猪颈肉，当慎之又慎。首先，猪肉有不同的部位，不同部位的肉质不同和不同的烹饪。
猪身上的哪个器官会危害人体健康？
猪身上最脏、最危险的部位，莫过猪脖子，也叫血脖、猪颈肉、槽头等。首先，槽头是杀猪时的放血部位，必定沾染污血，冲洗不净，容易招徕苍蝇，滋生蝇蛆、细菌。其次，槽头也是淋巴、腺体肉聚集地，可能含有带病原微生物的淋巴结，还可能含有脂肪瘤、甲状腺、肾上腺等。其中，可能存在的病原微生物是重大隐患，如加热时间不足而被食用，会被吸收进人体出现感染。
同时，甲状腺的主要成分是甲状腺素，其性质稳定、耐高温，要加热到 600℃以上时才会被破坏。人食用过量的甲状腺素将扰乱人体正常的内分泌活动，造成一系列精神、神经症状，同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，出现各种中毒症状，严重者可导致死亡。 按照国家现行检疫制度，淋巴肉不能食用，屠宰时必须摘除，含有结块的只能作无害化处理。
再次，槽头还是注射针剂的主要部位。若消纳时间不足，会存在药物残留，给人体健康带来一定风险；若注射不当，引起炎症，会形成脓包，切开散发恶臭。所以，槽头部位不但脏，还可能引发疾病。一些南方的朋友，喜食猪颈肉，当慎之又慎。值得注意的是，个别不法商贩通常将其加工成肉糜，用作包子、饺子、炸酱的原料，使消费者在不知情间上当，防不胜防，当引以为戒。
我是国家高级营养师兼私人厨师。希望我的回答可以帮到大家。首先，猪肉有不同的部位，不同部位的肉质不同和不同的烹饪。而且不同部位的营养也不同。如果喜欢喝汤的朋友可以选用猪肚。猪肚是猪的消化器官。因此猪肚的营养构成和人的胃部比较相似。此中医认为以形补形。能够健脾养胃，而且脂肪含量比较低，胆固醇含量也比较低，蛋白质含量丰富。
同时也富含维生素和矿物质。猪肚煲汤，比较难处理的就是如何清洗。只要掌握了猪肚清洗的方法，就不会觉得很困难了，现在我分享给大家。 首先将猪肚外面的肥油清除干净，这样煲出来的汤不会太油腻。然后猪肚里面翻出来。先用清水冲干净表面的粘液。然后先加一点盐搓揉一下这样子可以带走大部分的粘液。
然后清洗干净，用生粉或者是地瓜粉揉捏。就能够更好的去除杂质。清洗干净第三步，倒一点白醋浸泡十分钟左右。这样猪肚就清洗的很干净，没有杂质也没有异味。然后就可以去煲汤了。汤可以搭配一些山药，莲子，芡实，或者是直接包都根据个人的喜好。猪的里脊肉肉质嫩，脂肪含量低。口感爽脆，适合爆炒，香煎。还有猪肝。猪肝补铁补血。
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