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1，罗汉鱼拉白线

建议一样一样的治,先治白点.起白点就是得了白点病.这种病是由小瓜虫引起的,小瓜虫在30度以上的水温中根本无法存活,所以只需要将水温升至30度以上,即可杀死小瓜虫. 此病对热带鱼来说,不用下任何药物即可以治好.通常提高水温的方法,两天左右白点即会消失. 注意这期间最好不要对鱼支进行投喂.然后再治疗拉白线的病.这种病可能是肠炎或者某种体内虫病.先换三分之一的水,然后直接给鱼用人吃的"痢特灵",把药片整碎融化后,倒入缸中.我是800的缸,第一次下了8片药.三天后换三分之一的水,又下了4片,之后每隔三天换三分之一的水,每次补3至4片的药,直至鱼好为止.(楼主根据自己缸的大小按上述比例投药) 这里要注意: 1,最好提高2度水温. 2,换水时不要用刚接出来的自来水，自来水接出来后，最好放上两三天，再给小鱼换．因为自来水中含有大量对鱼有害的物质．再一个就是注意换水的水温控制，新水和原缸内的水，水温不要差正负1度最宜． 3,药浴期间停止投喂. 你也可以到鱼市上去买那种专治罗汉肠炎病或体内虫的药物进行治疗.

罗汉鱼拉白线

2，怎么下丝网逮鱼多

下丝网的工具不复杂但一定要有小船之类的东西，如小木船、大木桶、橡皮筏等，能载个人就行。一般下网的人将船划到水库中央，把网一字排开放到水里，就无需再问了，也不用害怕别人偷网偷鱼。第二天划船去收网就成。丝网粘到的鱼大多在三两以上，鲈鱼，鲥鱼，支鱼，鸭丽鱼具多。这鸭丽鱼，长得像淡水里的家鱼，肉鲜味美，刺少肉多，实为鱼中精品。

怎么下丝网逮鱼多

3，支鱼做鱼汤火锅放什么菜好吃

鱼汤火锅（超鲜）的做法步骤步骤 1space鱼切头切尾装盘。步骤 2space隔脊梁剃肉。步骤 3space去脊梁。步骤 4space分开准备切片，切片的镜头我忘拍了请大家脑补。准备水淀粉，料酒，花椒粉调汁。步骤 5space放料汁腌制鱼片，最好提前一两小时，要是着急最少也得20分钟。步骤 6space锅底放油烧热，姜切末，蒜切花，放锅中，再放干辣椒花椒香料（大香草果），炒出香味，在放沛县豆瓣和火锅底料（喜欢辣的小伙伴可以多加）小火炒香，切记小火，炒差不多了放热水，下鱼头鱼尾和鱼脊梁片和底菜（耐煮的菜），中火炖煮。步骤 7在炖煮的同时你可以摆盘随便摆随便喜欢的菜都可以.步骤 8现在搬出电磁炉（没有电磁炉的同学们可以把菜直接煮在锅里）有强迫症的小伙伴可以过滤汤渣，像我一样懒得可以省略，现在就可以上桌了，我建议先下鱼肉较好（鱼汤煮菜比较香）鱼肉下锅简易另炸花椒放在鱼上比较麻香，喜欢麻的小伙伴还可以放藤椒浇油。步骤 9待鱼肉煮熟，便可开吃，煮菜时建议把鱼肉捞出不然会煮碎。步骤 10还可以用花生碎，芝麻酱，耗油，香菜，葱花，小米椒，辣酱（老干妈）拌蘸酱。更加美味喲

支鱼做鱼汤火锅放什么菜好吃

4，如何钓钓大鱼

用酒泡小米，泡10天，在用酒泡的小米酒调鱼料
用最原始的料啊 这个技艺是自己练出来的 只可意会不可言传的 等你钓久了就知道 了
装备一定要好!饵料用红蚯蚓可掉里鱼.调草鱼可用芦苇心.
一、了解水域鱼情 在我国，湖泊与水库是内陆省区主要淡水资源的“装置器”，星罗棋布的水域滋养了丰富的鱼类资源，特别像在我们云南地区，除了享有盛名的滇池、抚仙湖等九大高原湖泊外，更有不计其数的中小湖库，从而生长着占全国三分之二品种的鱼类，成为国内自然水域鱼资源最为繁盛的地方。而其中自上世纪90年代初由当地农民张之亮钓出60千克巨青开始，抚仙湖年年钓出百多斤的超大青鱼，数次打破全国记录，更是名传全国钓坛。即便在一般的湖库里，也处处藏着几十斤的大鱼，笔者以及钓友们多年来就在当地的七星湖、石门水库、红舍克水库、黑所水库、野兔湖等水域钓到或遇到过大鱼，砚山县城的六旬钓翁张廷智近十年来，就在几个湖库钓获上百条五千克到十多千克的大鱼，被钓友们誊称为“大鱼张”……要了解何处有大鱼，一是问，向湖库区老乡了解水域的历史和现状；二是看，看地形是否坑洼凹凸，是否内藏沟河山洞等；三是探，用试投法探查水的深浅，是否有较深的水域或复杂的障碍物,那里往往是大鱼藏身之所；四是钓，通过几次试钓，确信有否大鱼，并掌握大鱼活动规律与咬钩时间，以备守战。

5，支鱼也叫什么鱼

支鱼也叫梭鱼。支鱼体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水。性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物。体型较大，我国产于南海、东海、黄海和渤海。支鱼身体细长，最大的梭鱼可以长到1.8米长。支鱼的头短而宽，鳞片很大。支鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食。喜栖息于咸淡水交界处，进入河口及港湾内，为港养鱼类之一。梭鱼群主要栖息于河口及港湾内，有沿江河进入淡水觅食的习性，且具有明显的趋光性及趋流性。支鱼对盐的适应范围为0-38‰， 在海水、咸淡水及内河淡水湖泊中均能生存。支鱼能在水温3-35℃的水域中正常栖息觅食，最适宜的水温范围为12-25℃，水温低于-0.7℃时，出现死亡。

6，养殖鲳鱼怎么钓

鲳鱼也称银鲳、白鲳、鲳扁鱼或枫树叶，最大个体可达40厘米长。我国沿海产有四种鲳鱼，即银鲳、燕尾鲳、中国鲳和刺鲳，其中银鲳、燕尾鲳为名贵鱼类，产量大。这四种鲳鱼皆可钓取。鲳鱼于初夏时成群结队由外海到近海区产卵繁殖，仲秋以后又游回外海。因此，初夏到仲秋是钓鲳鱼的黄金季节，南海可延续到初冬。鲳鱼喜欢在水深20～50米深的山根砾石间觅食，因此垂钓鲳鱼应在这些水域。饵料以击碎的新鲜贝类和虾、小蟹为佳。如用船钓手竿钓，可用底坠悬钩，每个钓组2～5枚钩即可。如用抛竿，以葡萄钩为佳。由于鲳鱼个体不大，挣扎力不强，故线可细些，钩可小些，用手、抛两用竿钓鲳鱼最适合。鲳鱼多成群游动，如采取定点钓方式，可收集海边贝类砸碎后抛入钓点打窝，一旦发窝，鲳鱼集群而至可连钓连上，效果颇好。80年代初，广东引进淡水白鲳养殖。由于其吃食猛、生长快、抗病力强，各地纷纷引进养殖，现长江、淮河流域已普遍混养。钓淡水白鲳以荤饵为主，素饵也可，用沉底钓、悬钓皆可。
体形和习性：体形和食人鲳相似。长20厘米左右。全身银白色，发情期下颚至腹部、臀部及臀鳍前几根鳍条，均为红色。银鲳性情温和，不袭击它鱼，可以和其他大型鱼混养。喜微酸性软水，生活条件不苛刻。杂食性，爱吃水草，是养水箱中不宜植草否则会被其吃光。也食动物性饵料。爱成群结队游泳，体格强健，容易饲养。繁殖特点：雌鱼比雄鱼大，腹部膨大，臀鳍前端尖形，鲜红色；雄鱼臀鳍前端钝圆，色泽浅。繁殖箱用90厘米长的大型水族箱，箱底铺满枝叶细密的水草或人工为巢。，弱酸性软水，水温26度。雌雄亲鱼各1尾配对入箱后，2~3天内可发情产卵，雌鱼产卵500~3000粒，受精卵经两天后可以孵出仔鱼。
当岭南气温在19~26℃时，许多小水库、湖泊、大山塘的白鲳鱼，纷纷游窜寻找食物，它们的活动能力和鲤鱼、鲫鱼差不多。该鱼性情活跃，生长快，游窜抢吃十分凶猛。其垂钓方法如下：一、提前定点定位撒窝下诱：白鲳鱼食性颇广，既吃小鱼、塘虾、昆虫、蚯蚓、蚕虫等荤饵，又吃米饭、花生、豆渣、玉米、豆饼、酒糟、黄豆等。最佳钩饵可选择：①活红蚯蚓和黑蚯蚓；②活蚕虫、蜂蛹、小泥鳅、小鳊鱼、小杂鱼等。其次可用混合钩饵：①蒸熟玉米面窝头、混合炒香花生粉、炒香黄豆粉，虾粉，揉成团做钓饵。可用切成的米饭块做钓饵、可用酒糟，混合蒸熟玉米粉鱼粉、虾粉芝麻粉混合揉成团做钓饵。 二、选好钓具：白鲳鱼原产于南美洲亚马狲河流域，该鱼上下颌生有两排非常尖利的牙齿，其咬切食物如刀似锯，锋利无比。最好用超强力鱼线绑钩，才能防止鱼线被咬断。钩大白鲳，最好用2.4~2.7米硬调抛杆四五支垂钓；鱼线要八九磅；鱼钩要用长柄大鱼钩10~14号。三、垂钓技巧；白鲳吃钩拉杆时，要快速网上扬杆，同时顺势拉引到水面，鲳鱼大者用抄网兜上岸；小者可顺势甩上岸，遇上较大的白鲳鱼，其左冲右窜力大，强拉硬提容易断线，可耐心遛它几个回合，等它没有力的时候，再用抄网兜其上岸。

7，支鱼网用几号线

常用的渔线型号有：0.4号（线径0.104毫米）、0.6号（0.128毫米）、0.8号（0.148毫米）、1号（0.165毫米）、1.2号（0.185毫米）、1.5号（0.205毫米）。2号（0.235毫米）、2.5号（0.260毫米）、3号（0.285毫米）、3.5号（0.310毫米）、4号（0.330毫米）、5号（0.370毫米）。马线是由超高分子量聚乙烯纤维编织或捻制而成。采用高强度、高模量聚乙烯纤维为原料，通过电缆线编织机或捻线机构制备钢丝，然后将钢丝上色，制成各种颜色和规格的马线。编结紧密度一般在65％左右（纤维体积与线体积之比）。原材料还加入了一定数量的高强度尼龙、高强度尼龙和金属丝进行马线的改性。由于UHMWPE是一种结构简单的碳氢化合物大分子链，没有任何极性基团，表面光滑，活性低，不能用染料染色，一般使用油漆涂料着色。颜色着色力差，易褪色。主要产品有三股、四股、八股达利马线，根据颜色的不同分为单色、七彩、多色达利马线。

8，送一名土耳其朋友什么中国特色礼物比较好

一涵汴绣，汴绣清图，汴绣山水图
送给老外的礼物一定要有文化内涵,能体现中国的文化。中国的汴绣文化渊源流长,送一款汴绣给老外,极富礼品的高档品质,还具有丰富的文化价值。一涵汴绣专注纯手工刺绣，汉族传统刺绣工艺之一，历史悠久，素有“国宝”之称。土耳其人喜爱绿色、白色和绯红色。禁忌紫色和黄色，因为黄色标志着死亡。在土耳其应慎用绿三角，绿三角是免费用品的标志。他们在布置房间、客厅时，绝对禁忌用花色，因为民间一向认为花色是凶兆，是禁色。所以一涵汴绣纯手工刺绣的清明上河图，古典山水画他们肯定喜欢。土耳其人信仰伊斯兰教，他们喜欢喝葡萄酒以外的酒，喜欢吃牛、羊肉，喜欢骆驼。禁忌吃猪肉，及把猪、猫、熊猫作图案。最好不要送动物图样的汴绣。　　在土耳其，各种商务活动均宜穿保守式样的西装，女性忌穿无袖的衣服。所以纯手工汴绣中式旗袍送土耳其女性也是不错的选择。土耳其人特别喜欢花。每当人们欢宴宾客时，餐桌上都有一只插满鲜花的花瓶，应邀赴宴的客人也不会忘记给好客的女主人带一束令人赏心悦目的鲜花。所以纯手工汴绣的牡丹花系列，静物花挂画系列也是不错的选择。
土耳其料理在世界上是很有名的。尽管精心做出的料理看起来十分简单，但其新鲜材料所具有的鲜美味道是一般佳肴无法媲美的。料理的种类也非常多：有各种汤菜，有种类繁多的凉菜，以及各种肉料理和鱼料理。饭后，还有著名的土耳其点心和糕点等，最後是土耳其咖啡。在土耳其国内种植着各种各样的水果、蔬菜，另外由于土耳其三面环海，盛产多种多样的鱼类。所以土耳其料理全部使用新鲜的材料制成。 烤全羊是土耳其人招待贵宾的特色菜。 烤全羊就是把一只嫩羊羔去掉头脚和羊皮，掏空内脏，然后在空肚于里塞满大米饭在火上烤。米饭里面放了许多葡萄干、杏仁、松子等。烤熟的羊羔味道非常鲜美、羊肉又香又嫩。羊肚中的米饭就像中国的八宝饭，不过是咸味的。 土耳其的酒类产品也是当地的特色之一，其中土耳其啤酒，当地生产的葡萄酒，还有土耳其独特的被称为拉克的酒（茴香酒）都堪称一流。 娱乐场和赌场： 与利比爱拉、蒙地卡罗、阿托兰提克城和拉斯维加斯同样，在土耳其可以合法地进赌场进行赌博。喜欢冒险的旅游者可以在主要城市或旅游观光地的娱乐场和赌场尽兴游玩。娱乐场一般设在高级饭店，入场时需出示护照。 夜生活： 土耳其晚上有各种各样的夜生活可供人们享受。在伊斯坦布尔，安卡拉，伊兹米尔等大城市，国家交响乐团，歌剧，芭蕾舞剧团等在世界有名的土耳其人或外国指挥家的指挥下，公演土耳其或其他国家作曲家的作品。在伊斯坦布尔，安卡拉，伊兹米尔不仅有土耳其的各种艺术团体的演出，还经常进行外国艺术团体的公演。另外，还有夜总会和各种豪华的歌舞表演。不管在哪个大街，都可以在夜总会一边品尝土耳其料理一边玩到第二天早晨。在旅游胜地和大城市的迪斯克舞厅都装备有最新的设备。 入境可携带200支香烟、1公升酒、3公升香水和相当于100美元的商品。古董、红茶、咖啡和香料禁止携带出境。携带相当于100美元的土耳其货币出入境必须申报。土耳其没有出境税。 高级酒店和餐厅要付10%的小费，至于机场、饭店的搬运工，打扫房间的女服务员，给1美元即可。 在土耳其全国建有许多可以供观光客使用并且较为便宜的宾馆，其最大特点便是拥有像家一样舒适的客房，因此很受游客欢迎。 还有很多星级宾馆大多分布在土耳其的西部地区，分别是在： 伊斯坦布尔、爱琴海沿岸地区、地中海沿岸地区、安那托利亚中部、安那托利亚东部。

9，元宝鱼鱼头汤怎么做

一般用胖头鱼做鱼汤，它的头大，肉多，一般爱吃鱼头的人用它炖或做汤。
：鱼头汤是最常见的家常菜之一，鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁之外，还含丰富的不饱和脂肪酸，对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用，而鱼头汤是最能够保持鱼头营养价值的做法。那么鱼头汤怎么做好吃呢？鱼头汤的做法有很多种，在这里介绍最常用的鱼头汤做法大全，教你多种鱼头汤的做法如下：鱼头汤的做法1、鳙鱼鱼头汤的做法所需材料：取新鲜鳙鱼一条，5斤以上，没有鳙鱼，可以鲢鱼代替，取下鳙鱼头，蒜叶，姜葱若干，胡椒粉，料酒，开水备用，荤油备用。鳙鱼鱼头汤的做法步骤如下：1、以荤油起锅，放入少量姜丝，待油热后放入鳙鱼头。2、文火煎，待鱼头一面稍有淡黄色后，鱼头翻身，加入少许荤油，文火煎。3、至鱼头另一面稍有淡黄色后，加入料酒，后加入适量开水做汤。4、先以大火将汤至沸，后改小火，慢慢熬汤，至汤显粉白色，加入些许胡椒粉，最后取出，加蒜叶和葱即可。鳙鱼鱼头汤的特点：1、如果取的鱼足够新鲜的话，特别鲜；2、汤显出奶白色，缀以蒜叶和葱之青色，色香味俱全；3、偶的最拿手菜，感觉比现在流行的谭鱼头还好，可惜每年也只有在回家之后才能解馋。鱼头汤的做法2、咖哩鱼头汤的做法材 料∶ 海鱼头一个（约二斤重）、洋葱一个、马铃薯二粒、红萝卜一条、秋葵四两、茄子两条。 调味料∶ 酒一大匙、咖哩粉四大匙、盐一茶匙、糖半茶匙、椰浆一罐、太白粉水二大匙。咖哩鱼头汤的做法步骤如下∶1、鱼头剖开两半、洗净后拭乾水分用三大匙油两面略煎，先盛出。2、洋葱切碎，用三大子统加香，变软待加入咖哩粉炒匀。3、再放入马铃薯、红萝卜略炒，油水盖过，烧开。4、放入鱼头，淋酒，小火煮二十五分钟再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟软时加入其他调味料。5、待所有材料均已软透、入味待即可熄火盛出。咖哩鱼头汤的做法重要提示∶海鱼头较耐久煮，新鲜度高者皆可用，体型大者可切成四大块。咖哩粉入锅后，不能炒太久，以免咖哩焦了不香。鱼头汤的做法3、三文鱼鱼头汤的做法材料： 三文鱼鱼头500克，青口240克，洋葱1个，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯，盐、胡椒粉少许。三文鱼鱼头汤的做法步骤如下：1、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮，与西芹分别切成小块。2、青口及蔬菜同放入锅中，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁，除去青口外壳，青口肉备用。3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀，用慢火煮制剩一半汁水，熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉，以胡椒粉调味即可。鱼头汤的做法4、福菜鱼头汤的做法所需材料∶ 鲢鱼头一个、福菜四两、姜二片、笋二支。 调味料∶ 酒一大匙、盐少许、胡椒粉少许。福菜鱼头汤的做法步骤如下∶1、鱼头对半剖开，洗净，拭乾水分，用四大子拖，爆香葱姜，焦黄时捞出。2、再做入鱼头两面煎黄，淋酒一大匙盛出。3、福菜洗净，切小段，用十五杯水煮开，放入鱼头、姜片及酒一大匙，改小火煮二十分钟。4、放入笋片煮熟，加少许盐调味，拣除姜片后熄火，盛出即可。福菜鱼头汤的做法重要提示∶1、除了鲢鱼头也可以用草鱼或任何海鱼头以相同方式烹调。2、因为要久煮使汤汁出味，所以鱼头煎黄一点再烧，避免鱼肉散开，外形不完整。3、此处所用为客家福菜，质地较嫩，多用梗部，叶片因煮滚会散开成长条状故用量少，而且要切短再用。4、福菜煮后，咸味会在汤中，所以调味时要注意盐的份量以免过咸。鱼头汤的做法5、豆腐胖头鱼鱼头汤的做法先把油烧热,然后把切碎的鱼头(也就一个头劈成5，6块啦)，放进去剪一会儿，等表面煎得可以了，倒入冷水，盖上盖，煮！期间不可拌动，不然味道就会被冲淡了，水可以多放点，一个要做汤，一个煮久了汤就少了嘛，根据菜量而定，等鱼汤已有动静了，放入已经切好的豆腐块块，继续煮！这个时间比较长，因为要把汤做好可是见很费时间的事啊，等到汤已经明显地变了颜色了，已经滚得不行了，放入你想放的香菜之类的东东~~不过换成我的话，一般在煎鱼的时候就放了很多辣椒和调料了，然后等煮的时候再放些姜进去，那样才是美味呢。某日到闺中好友家做客，到了饭点，正赶上她特级厨师的哥哥百年不遇在家下回厨房，我自然不客气留下蹭饭。那顿饭中的、豆腐胖头鱼鱼头汤给我留下了非常美好的印象，并特意极为谦虚地拜师学艺，幸好只是在家品尝，师傅把一切应景装饰都省略，工艺虽然简单但尽是赅要。回家试着做了几次，反响都不错。今天我就把这个、豆腐胖头鱼鱼头汤的做法现学现卖，告诉其他想学做鱼头汤的读者。现在喝汤季节正好，鱼也正肥美，快给家人显摆显摆吧！原料：草鱼（活）鱼头、姜片、大葱、豆腐、香菜、胡椒粉、盐、味精、鸡汤（或者到超市买现成

10，怎样做鱼才好吃

红烧鲫鱼 全程图解的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 红烧鲫鱼 全程图解的制作材料： 主料：鲫鱼辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油 教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃 注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！ 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！ 因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉 在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感 调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错 下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味. 等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了 剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以 两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了 然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ 放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！ 加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～ 烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形 现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？ 锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅 最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ 搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！ 麻辣水煮鱼的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 麻辣水煮鱼的制作材料： 主料：草鱼,黄豆芽,香芹,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒 教您麻辣水煮鱼怎么做，如何做麻辣水煮鱼才好吃 1、碗里是剁碎的葱、姜、蒜 2、黄豆芽和香芹，有点有点青蒜最好 3、2.3斤的草鱼一条，弄干净后，开始片鱼片。第一步处理如下 4、第二步：开始片鱼，把鱼身上剩下的肉也都片下来，最后剩个骨头架第三步：鱼骨头宰开成段。鱼片加淀粉，料酒，盐少许腌制（淀粉可以多一些，鱼肉会更嫩滑） 5、准备工作完成，正式开始做了，加油适量（比炒一个素菜的油多30％左右），烧热后加花椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜末（图一所见）炒香后加入黄豆芽，香芹，炒熟后加高汤，再放入料酒、酱油、砂糖少许，盐适量，烧开后略煮，2－3分钟，将黄豆芽和芹菜捞起来放入一会儿要装鱼的盆内铺底 6、把鱼头和鱼骨头倒入锅中，大火煮开，小火熬汤10－15分钟 7、估计汤熬得差不多时，这边另支一锅清水，烧开后下入开始腌着的鱼片，注意鱼片下锅后用筷子轻轻将其化开 8、鱼片煮到要开未开时（这时候可以看出来，开始放得多的淀粉不可怕，不用担心它混汤，这个清水的过程会把多余的淀粉煮了），用漏勺把鱼片小心盛出（鱼片开始片的时候，不用太薄，免得鱼片容易碎，呵呵，刀工不是很熟的朋友正合适啦），鱼骨头熬得差不多后，用漏勺把鱼头和骨头盛出装盆，鱼汤烧开，放入鱼片，轻轻划开 9、鱼片煮开后1－2分钟，关火，全部倒入盆中，把锅洗干净，倒油大概1斤（估计的），烧热，再放上图一的花椒，干辣椒（2。3斤的鱼，干辣椒1两，花椒半两）炸香后，直接淋在盛鱼的盆里即成。 水煮活鱼的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 水煮活鱼的制作材料： 主料：鱼2斤,(三人份)辅料：大颗红干辣椒叁两(要剪开哦),花椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根细细地切成葱花,盐少许,鸡蛋清半个,淀粉少许,葵花籽油三两,辣椒油2两,一小撮白芝麻,一条黄瓜和黄豆芽。 教您水煮活鱼怎么做，如何做水煮活鱼才好吃 1. 把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白哦，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。(技巧：可在买鱼的时候叫师傅帮忙把鱼头和鱼骨剔出来，至于鱼片，还是自己回家慢慢片，因为师傅可没那么多时间帮你片哟。 2. 将鱼片放到盘子里,加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段,酸菜、姜也切细待用。 3. 把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒,将鱼骨煎一下,就可以放入冷水,等大滚后,把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。 4. 均匀地放入鱼片,加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。(放入鱼片后,不需要等到水烧滚，只要有一点冒泡就可以了，这样的鱼片才会滑嫩的哦!) 5. 这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱花，香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了。 一盆水煮活鱼，鲜红晶亮的油面上漂着辣椒和一些白亮的芝麻，用勺捞出雪白的鱼肉，翠绿的黄瓜或者是透亮的豆芽。--不禁食指大动！ 鱼头烧豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 鱼头烧豆腐的制作材料： 主料：大鱼头一个,嫩豆腐数块调料：少许干辣椒 葱段 姜 蒜半个教您鱼头烧豆腐怎么做，如何做鱼头烧豆腐才好吃 做法: 1：把鱼头洗干净，干辣椒切碎，蒜切片，姜拍松了切末 2：稍微煎一下鱼头，放入料酒，盐，酱油，水稍微焖一下，添出来 3：洗干净锅，放油，煎一下豆腐，煎成淡黄色 4：把鱼头倒下去，加盐，酱油，料酒，干辣椒，水，胡椒粉，生姜，大蒜一起煮，焖煮20多分钟，一定要煮透. 5：湿淀粉勾稀稀的芡，洒上葱段和少许红辣椒丝儿做装饰。 红烧草鱼的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 口味：香辣 工艺：焖红烧草鱼的制作材料： 主料：草鱼辅料：猪里脊,香菇调料：葱,姜,蒜,盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽,水淀粉,鸡精,香油,食用油 红烧草鱼的特色： 色鲜味浓。教您红烧草鱼怎么做，如何做红烧草鱼才好吃 制作方法 1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝； 2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油； 3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。 沸腾鱼/沸腾鱼片的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 家常菜谱 私家菜 口味：麻辣味 工艺：煮沸腾鱼/沸腾鱼片的制作材料： 主料：草鱼1条（1000克左右）辅料：鸡蛋1个调料：色拉油1000－1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒,干辣椒适量。 教您沸腾鱼/沸腾鱼片怎么做，如何做沸腾鱼/沸腾鱼片才好吃 制作 过程 1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。 2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。 3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。 4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。 5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。 提示：味道的好坏关键取决于麻椒、辣椒原料的好坏以及熬制红油的水平。餐厅一般事先敖有红油，注意掌握油温，高则易冲糊花椒、干辣椒；低则无辣味和香味。鱼须是活鱼，草鱼、黑鱼、胖头、鲤鱼均可。汤内须有味，焯过的鱼片才有味。另外家庭做一次用两三斤似乎显得浪费些，还有麻椒、辣椒可根据自己口味酌情增减。
不同的鱼有不同吃法，比如，鲫鱼最好做成汤，清淡点儿;金枪鱼，黄鱼得用淀粉勾芡一下;鳕鱼油炸好吃……
喜欢川味的，那我推荐一款我自己最爱吃的酸菜鱼给你吧，很家乡的味道，希望你喜欢 材料及份量: 草鱼600克，泡酸菜100克 泡红辣椒25克，泡仔姜 葱花各15克，花椒3克，蒜5克 精盐4克，料酒10克 肉汤500克 熟菜油500克 　制法:1.将鱼两面各切3刀，酸菜搌干水分、切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；2.炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸至呈黄色时捞出；3.锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内；4.汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘，锅内加入醋。　小贴士 ：整鱼不要炸硬，过油除腥即可。菜谱参考： http://cn.openrice.com/recipe/detail/1754.htm

11，鱼怎么做好吃家庭做法

红烧鱼块的做法 材料：草鱼、干灯笼椒、花椒、葱姜蒜、香辣脆 做法： 1、将草鱼刮鳞、开膛破肚（在市场买鱼时可要求商家处理好），用流动水反复清洗，鱼腹内的黑膜一定要清洗掉，否则腥味重。 2、用乐扣乐扣多乐可ensemble剪刀剪去鱼鳍（头部附近的最好剪掉，因为做鱼头汤前需要炸制，鱼鳍容易炸焦），将鱼头切下煮汤。 3、先用乐扣乐扣多乐可千日红菜刀将草鱼切成宽段，再改刀成小块状备用。 4、将切好的鱼块放入小盆中，依次加入料酒、盐、生抽、生姜粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、淀粉）、老姜片，用手抓匀腌制片刻备用。 5、锅中放如适量油，将腌制好的鱼块依次炸至金黄捞出沥干油份备用。 6、葱姜蒜洗净去皮切适当大小备用。 7、锅中放入适量油，将葱姜蒜、干灯笼椒、花椒、陴县豆瓣放入小火炒香，然后依次加入鱼块、料酒、生抽、豉油鸡汁、砂糖、水炖至汤汁浓稠，最后用淀粉水勾芡，加入少许香辣脆翻炒均匀即可。 红烧鲫鱼 全程图解的做法详细介绍菜系及功效：川菜 红烧鲫鱼 全程图解的制作材料：主料：鲫鱼 辅料：蒜,姜,葱,胡豆办酱,酱油 教您红烧鲫鱼 全程图解怎么做，如何做红烧鲫鱼 全程图解才好吃 注意清洗干净鱼的腹腔，现在的水体都有不同程度的污染，所以鱼的腹腔中都有黑膜！ 在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！ 因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉 在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感 调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错 下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味. 等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了 剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以 两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了 然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！ 放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！ 加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～ 烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形 现在把鱼盛盘了，洒上葱叶——你以为这样就做好了吗？ 锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅 最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ 搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！ 清蒸鲤鱼的做法（图示如何去除鲤鱼腥线） 鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。适合清蒸的与很多，比如说鲤鱼、草鱼、花鲢、鲈鱼、武昌鱼、罗非鱼、黄鱼、鳜鱼等等，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在500克750克左右比较合适，这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。 淡水鱼通常有很重的土腥味，去掉土腥味的窍门之一是把鱼的腥线抽出来，下面都详细的图示说明如何去掉鱼的腥线。 主料：活鲤鱼1条（约500克） 配料：盐1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2汤匙、姜4片、干辣椒1个、蒸鱼豉油2汤匙、香葱适量 制作： 1、 鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。 2、 从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。 3、 用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。 4、 用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。 5、 腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。 6、 把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。 7、 干辣椒切段、香葱切末。 8、 蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。 9、 把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。 10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。 山东名菜糖醋鲤鱼的做法（荤菜） 这道菜的关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。 美味的糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，就按着这个比例调吧，保证成功！ 以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。 这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。 原料：鲤鱼、葱、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、盐、淀粉、面粉 做法：1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌 2、将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用 3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上 4、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢 放入油锅内 5、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用 6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼 身上即可 私房话：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起 糖醋鲤鱼也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱的记载。 据说糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇洛口镇。 当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以老济南的汇泉楼所制的糖醋鲤鱼为最著名。 卷烤香辣鲶鱼 重庆麻辣烤鱼的做法（烤箱菜） 用这种方法做出的烤鱼，肉质鲜美，香辣可口，是非常下饭的一道菜，烤好以后立即享用，味道最佳。 主料：鲫鱼450克、香芹60克、干辣椒4个 配料：花椒2克、大蒜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克 制作： 1、 大蒜剥成蒜瓣，干辣椒用干净的湿布擦干净，香芹洗净控干水分。 2、 把香芹切成寸段，洋葱切丝。 3、 鲫鱼去鳞、腮、和内脏清洗干净。 4、 鲫鱼从腹部下刀劈开，背部相连，用盐、胡椒粉抹遍鱼身，腌制5分钟。 5、 盘中铺一层洋葱丝，再放入4片姜片。 6、 把腌好的鲫鱼平放在洋葱和姜上面，在鱼身上倒入1茶匙的植物油抹匀。 7、 把鱼放入烤箱内，200度烤20分钟。 8、 起油锅，爆香蒜瓣和姜片。 9、 锅内放入郫县豆瓣酱。 10、小火炒出红油。 11、放入干辣椒，炒至辣椒微微变色。 12、放入香芹段略炒。 13、锅内加白糖、料酒和少许的水，大火煮开1分钟关火，加味精调匀。 14、从烤箱内取出烤过的鱼，在鱼身上倒入炒好的材料，放入烤箱200度继续烤6-8分钟即可。 关键： 1、 鱼已经提前入味，料汁炒至时又加了有咸味的郫县豆瓣酱，所以不用再放盐了。 2、 鱼在烤制的时候要根据鱼的大小适当调整烤制时间，避免夹生或者糊掉。 糖醋黄鱼的做法（糖醋鱼） 做糖醋黄鱼需要的材料： 黄鱼......2条 青椒......1个 火腿......小半块 姜......3、4片 葱......半棵 鸡蛋......1个 面粉......3大匙 盐......少许 料酒......少许 番茄酱......2大匙 白糖......2大匙 醋......2大匙 清水......3大匙 淀粉......1大匙 香油......少许 蔬菜丁......少许 （比如玉米粒、胡萝卜粒、青豆......） 做法： 1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最后摆盘的时候还会用到。 2.姜切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，姜片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。 3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再准备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量面粉备用。裹上蛋液及面粉，炸后口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。 4.锅中倒入适量油，烧热后将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上面粉，入锅炸酥，捞起沥干。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。 如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的糊，以100克面粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。 炸鱼头和鱼尾的目的是为了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。 5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最后再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚后倒入水淀粉勾薄芡，再淋入香油即成。最后将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最后再放，更能增添香气。
材料鲜鱼1尾，洋葱1/4颗，青椒1/4颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，葱段2支，蒜末1小匙，地瓜粉适量，糖醋酱2大匙，水3大匙，酒1大匙，糖1/2小匙，盐1/2小匙，蛋1颗做法1.鱼洗净，去鳞片、内脏后，以腌料腌约20分钟，再均匀沾裹地瓜粉备用。2.洋葱去皮切片；青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片，备用。3.起油锅，油热至180℃，放入作法1的鲜鱼，以小火炸至两面呈金黄色后捞起，沥油备用。4.作法3锅中留少许油，爆香葱段、蒜末，加入所有调味料及作法2的煮沸关火。5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

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