市售的牛肉干总是会买到那种很干的、一咬全是渣渣的牛肉用我的话说就是在“啃树皮”，有时候难以下咽我喜欢吃松软的，带点汁的话更好。1、牛腿肉（也可以是牛里脊肉，也是不错的）2、切小块以后用五香粉、盐、料酒、老姜码味一小时以后加水煮透3、煮到断生以后的牛肉捞出晾凉4、切条5、锅内下油六成油温加入牛肉条煸干水份6、一直要煸到没有水汽为止7、加入刚才煮牛肉的香料水8、加酱油（调色）9、中小火慢慢熬，直到汁水收浓10、加辣椒面，花椒面11、加芝麻炒香12、起锅（一盘香香的麻辣牛肉干就做好了。
嗯嗯，可以的，我在家做过五香牛肉干。虽然市场上的牛肉干不好吃，但是一点也不减少我对这份牛肉干滴热情！牛肉干是常见的零食 但是平常买的其实淀粉和调味剂比较多 真正的牛肉其实很少。想没想过自己做呢？不知道大家是否和小编一样，喜欢吃比较湿润一点的牛肉干。市售的牛肉干总是会买到那种很干的、一咬全是渣渣的牛肉 用我的话说就是在“啃树皮”，有时候难以下咽 我喜欢吃松软的，带点汁的话更好。
而这个牛肉干就完全符合我的标准 外面裹着香料，一口不过瘾啊！ 喜欢吃牛肉干的一定要试试这个哦~ 做这样的牛肉干，牛肉的选择比较重要 推荐大家用牛里脊一类的肉 ，如果你买了牛腩肉一类的，那就必须炖久一些，不然就咬不动啦！ 我做的这个肉是外婆买回来的牛肉，外婆可是做菜高手，挑肉也是一流的 所以这肉肉非常好炖，很酥烂很好吃~ 你看到的外面那一粒粒大部分是芝麻，还有小部分是花生和香料碎末。
如果喜欢吃辣椒还可以多放点辣椒，那样的话外面就会有很多辣椒籽了 我不太吃辣，所以只放了几个辣椒。先说说如何用烘烤的手法制作出牛肉干吧……步骤1牛肉洗净后切条状（不要切得过小，烤了会缩水）步骤 2调好五香作料：香油，盐（适量），糖，五香粉，孜然粉，混合搅拌均匀步骤 3将牛肉条摆在烤架上，均匀的刷上调好的五香料步骤 4烤箱上下烤，200度，预热好后放入牛肉步骤 5大概10分钟，牛肉表面变色后，取出翻面，再刷调料后，放进烤箱继续烤步骤 6水分除干后就可以换烤盘，刷作料，再烤10多分钟步骤7水分差不多都干了，就不用再烤了，装盘大功告成，可以开吃了！！！第二种：炖煮入味法1、把牛肉洗净，切成1.5cm×1.5cm的块状，大概切切就可以；2、这里做的是微波炉版的，将牛肉放入微波炉加热工具中，加盐、鸡精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒酱、酱油、糖、酒；3、搅拌均匀，放入冰箱腌制1个小时，使之入味。
然后放到微波炉中中高火加热35分钟；4、在加热过程中，每隔8-10分钟，拿出来翻一下，使得受热均匀，直到牛肉煮熟5、将里面的汁倒出来，现在可以加点熟芝麻，拌一下，继续用中高火，将牛肉烘干，每隔五分钟拿出来翻一下，大概20分钟，牛肉可烘至软硬适度；6、把烘好的微波炉牛肉干拿出来凉凉，凉到微波炉牛肉干不烫手，就OK了；7、美味的微波炉牛肉干就这么成功了，自我感觉不错。
喜欢吃辣的朋友们也不要急，下面就教大家麻辣牛肉干的做法。1、牛腿肉（也可以是牛里脊肉，也是不错的）2、切小块以后用五香粉、盐、料酒、老姜码味一小时以后加水煮透3、煮到断生以后的牛肉捞出晾凉4、切条5、锅内下油六成油温加入牛肉条煸干水份6、一直要煸到没有水汽为止7、加入刚才煮牛肉的香料水8、加酱油（调色）9、中小火慢慢熬，直到汁水收浓10、加辣椒面，花椒面11、加芝麻炒香12、起锅（一盘香香的麻辣牛肉干就做好了。
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