河蚌肉什么样的，河蚌什么地方的肉可以吃求图解

1，河蚌什么地方的肉可以吃求图解

斧足！！！也就是像舌头一样的那块！味道鲜美

河蚌哪些部分应该去除：　　河蚌的腮：在裙边和蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。　　肠子：腮的旁边，管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断。另一端粘在柱状斧足上，撕下来。顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净。　　然后剩下的部分都可以吃了。

你好！斧足！！！也就是像舌头一样的那块！味道鲜美仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

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2，河蚌的肉哪里能吃具体的什么颜色形状

恩？我吃的时候好像没有那么讲究的嘛……我只记得吃之前要放在干净的水里养一段时间让它把脏东西都吐出来那样就干净了～

蒜苗烧河蚌肉的做法配料：蒜苗250克，河蚌肉200克，黄酒、味精、蒜蓉、精盐、白糖、生姜末、植物油适量。制法：把蒜苗切成寸段，河蚌肉放入沸水锅中略焯，切片，加黄酒、精盐。锅上火，油烧热，下蒜蓉、生姜末，蒜苗炒半熟，下河蚌肉片，烧开5分钟，加白糖、味精。药用：佐餐食用。说明：清热解毒、滋阴益气、防癌抗癌；对贫血、厌食症、疲劳综合症有疗效。检举

要想吃河蚌的肉，只有它的嘴才能吃。颜色是白色的；不知我说得对不？

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3，河蚌肉这样啊正常的什么样啊

这个是很正常的啊，看肉质应该是比较嫩的河蚌。而且这个河蚌的生长环境相对来说比较干净。

河蚌肉的做法，河蚌肉怎么洗肉是一种人们常吃的水产品，特别是在南方地区，人们特别喜欢吃。在南方地区衍生出了各种各样河蚌肉的做法，例如河蚌肉煲汤、炒河蚌肉、焖烧河蚌肉等等。但是河蚌肉怎么洗是很多除此接触河蚌肉的头号难题。今天就为大家介绍一下河蚌肉怎么洗干净，以及河蚌肉的做法大全。河蚌肉大多人都不怎么明白河蚌的结构，所以河蚌肉怎么洗很多人也就不是很明白。三点，就能轻轻松松地洗干净河蚌肉。摘：揭开外膜，会看见两侧有淡黄色或橙黄色的像鳃样的东西，应该摘除，背后还有一根黑色的泥肠，也应摘掉。拍：蚌体有一部分像斧头的口，名叫斧足，需要用刀拍松。这一步是很重要的，否则会嚼不动。洗：蚌肉有很多黏液，化一点明矾水(或盐水)浸泡5-6分钟，然后用清水冲洗。了解了河蚌肉怎么洗之后，我们就来看看河蚌肉的做法吧。蒜苗炒河蚌肉材料准备蒜苗、河蚌肉各250克，蒜2瓣及调料适量。做法步骤1、蒜苗洗净，切成2～3厘米长的段。2、河蚌肉用刀背拍松，沸水中略烫后切成片，加黄酒，盐拌匀待用。3、菜油烧熟，降温片刻爆香蒜茸，姜末，下蒜苗煸炒至半熟，入蚌肉。4、调入精盐、白糖，沸煮约4分钟，加味精即成。河蚌肉烧鸡材料准备鲜河蚌肉1000克，鸡300克，色拉油250克(耗约75克)。黄酒30克，精盐2克，白糖5克，味精2克，胡椒粉1克，葱结10克，姜7片，酱油25克，熟猪油25克。做法步骤1、鸡洗净切成0.6厘米厚的薄片。炒锅上火倒入色拉油，烧至六成热时将鸡逐片下锅炸成淡黄色捞出装碗。2、蚌肉逐只用木棒捶松边缘后下沸水锅，煮至水呈奶白色时捞出洗净切成块。3、煮水滤去杂质后放入烧锅中，加葱结、姜片、黄酒、蚌肉烧开，改用文火加盖焖烧至酥烂，拣出葱、姜，加精盐、酱油、白糖、鸡片，用旺火煮至汤汁浓稠时，加味精、胡椒粉拌匀，淋上熟猪油起锅装入汤盆即成。木棒捶时不能将蚌黄捶烂，煮蚌原汁味鲜不可弃之，蚌肉必须用文火焖至酥烂。腊肉炒河蚌肉食材准备腊肉300克，鲜河蚌肉100克，红椒圈50克，青蒜段、干辣椒各30克，葱段15克，姜片10克，食盐，味精、胡椒粉、酱油、香油各少许，植物油、鲜汤各适量。做法步骤1、腊肉洗净、焯水后切成片。2、河蚌肉放入干辣椒、姜片一起上笼蒸至七成熟，取出河蚌肉切片。3、锅内倒入植物油烧热，下入腊肉片煸出油，加入河蚌肉片炒香，烹入鲜汤烧开，加入食盐、味精，酱油略焖，用旺火收浓汤汁。4、放入红椒圈、青蒜段、葱段翻炒均匀，加入胡椒粉，淋入香油即可。

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4，河蚌哪些部位能吃图

里面的黑色的内脏挤干净，河蚌肉比较韧有嚼劲，一般人群均可食用，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用；不过蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。不过，河蚌身体里的寄生虫要比海蚌里面多得多，最好不要吃，一定要吃的必须彻底煮熟。制作方法： 1. 适合烧、烹、炖。 2. 剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来河蚌的腮：在薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉、月牙形、软软的、里面显现腮状纹理。要摘除。肠子：腮的旁边，管状，内有黑色泥沙，一端连接蚌体，掐断。另一端粘在柱状斧足上，撕下来。另外，顺着蚌体向掐断肠子的洞口轻轻挤压，残余的泥沙排干净其他的基本上都可以吃的用法用量1、适合烧、烹、炖。2、剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。3、贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。食用功效味甘咸、性寒，入肝、肾经；有清热解毒，滋阴明目之功效；可治烦热、消渴、血崩、带下、痔瘘、目河蚌的前期处理:主要是去除河蚌里的沙子。因此, 先把河蚌放在比较淡的盐水里,模拟河蚌生活的环境,河蚌会活动身子呼吸,就把泥沙吐出来了,你换几次水,重复几次,放那么几个小时,泥沙就吐干净了,你也可以在水里放点菜油,河蚌就会挣扎着到水面呼吸,沙子也可以及时吐出来,这不过这样就显得不够厚道了,呵呵。1、河蚌的做法：河蚌里面的整块肉都可以吃，河蚌可以连壳一起煲汤，用开水烫开壳后，里面的肉，蒸，炒都可以，可以蘸着酱吃，蘸着酱油或者蒜蓉吃，都可以的，关键是要做熟，否则寄生虫和卵还没被杀死,容易导致疾病。 2、最好清洗泡过之后，再用盐水腌渍两个小时比较好。赤、湿疹等症。详细资料：http://jingyan.baidu.com/article/22fe7ced17ad543003617f78.html http://jingyan.baidu.com/article/11c17a2c4ab347f446e39dbd.html http://zhidao.baidu.com/link?url=_4aSsY8-CDINT2Jxnh55KP6doM6GFn6-zAjKZw4uFDL8GEODLJIAfOFWb1eAoKHZ3xLuVSFl8tcvDo4ddyhtlJjhXMlXWOZfuH5yLuc1x6O

5，河蚌有几种

河蚌是软体动物门蚌科的一类动物统称，分布于亚洲、欧洲、北美和北非的淡水湖泊、河流、池塘中。我国常见的蚌科动物有10余种，如褶纹冠蚌、三角帆蚌、背角无齿蚌、背瘤丽蚌、圆顶珠蚌等。

咸肉烧河蚌这是经典菜,不过河蚌洗好后,要用刀背敲下蚌舌. 河蚌洗干净与咸肉一起放入炖锅,可以放些春笋,加足水,生姜,酒,葱一起煲就可以了.如果咸肉够咸,连盐都不用放了.因为蚌是寒性的,可多加些胡椒粉. 河蚌炖肉原料：蚌肉1500克，猪五花肉250克，绍酒20克，葱姜1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。制作： 1、猪肉切成4厘米长，1厘米宽的块，蚌肉去泥肠，用刀柄将上边的硬肉捶扁，洗净。 2、炒锅上火，放入蚌肉，葱结，姜片，绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮末，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖2小时至蚌肉，猪肉酥烂时，放入精盐，味精，起锅即成，吃时加胡椒粉。雪菜河蚌主料：中等大小的河蚌10个左右雪菜一把做法： 1、雪菜洗净挤干水分后切碎； 2、河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为二；较大的可以切成粗条状； 3、烧热炒锅，入少许油，八成热时入姜片爆香，加入河蚌肉翻炒；炒到蚌肉断生，烹料酒；加入少许生抽（不要多了，因雪菜有咸味）少许糖，撒入雪菜碎，加水，炒匀烧开后加盖小火焖煮约10分钟； 4、调入鸡精，撒入葱花，大火收汁即可。注意：河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。腊肉炖河蚌主料：净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段 2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克，烹制方法： 1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。 2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮一下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗一次，切成腊肉同样大小的块。 3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克，再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫，转小火上，下葱、姜、绍酒，炖至八成烂时，再下笋片、香菇和盐，炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉，原锅上桌，食前再揭盖。关键：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。野山椒河蚌炖猪脚原料：猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。制法： 1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。 2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。 3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。特点：滋味浓香，微酸辣，别具风味。钩藤河蚌主料：河蚌4只（1000克）。辅料：紫甘蓝250克。调料：钩藤海鲜汁30克。制法: （1）河蚌洗净出肉去异味后装回原壳上笼蒸7分钟。（2）紫甘蓝改刀后清炒垫入盘底。（3）钩藤汁加热后跟上即可。

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