1，太湖鱼的品种有哪些

依据《太湖鱼类志》记载，太湖共计有107种鱼类以及品种。主要包含了太湖定居性鱼类、江海洄游性鱼类以及江湖洄游性鱼类。其中比较有代表性的鱼类品种主要如下：1、太湖银鱼：为太湖三白之一。太湖银鱼属于淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。太湖银鱼有四个品种，太湖短吻银鱼、寡齿短吻银鱼、大银鱼和雷氏银鱼。2、太湖白鱼：为太湖三白之一，学名翘嘴红鲌，又称翘白、白条等。太湖白鱼体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。3、刀鲚：为太湖水域中的主体鱼类，属江海洄游性鱼类。每年春季2月下旬至3月初成群的个体由海进入江河及其支流或湖泊中进行产卵洄游。4、鲚：为太湖水域中的主要鱼类，属江海洄游性鱼类。春、夏季由海进入江河行生殖洄游。在干支流或湖泊的缓流区产卵。5、团头鲂：该鱼类源自于湖北武昌，当前主要分布于中国长江中下游中型湖泊。至1972年移植团头鲂的地区有：江苏、浙江、广东、广西、云南、四川、内蒙古、新疆等20个省（市）区。参考资料来源：百度百科-太湖参考资料来源：百度百科-太湖银鱼参考资料来源：百度百科-太湖白鱼参考资料来源：百度百科-刀鲚参考资料来源：百度百科-团头鲂参考资料来源：百度百科-鲚

太湖鱼的品种有哪些

2，苏州太湖鱼宴做法

太湖醉鱼制作(1)材料草鱼肉220公克，葱1根，姜10公克，A.酱油1茶匙，米酒1茶匙，B.陈年绍兴酒100cc，鱼露2大匙，蚝油1茶匙，花椒粉1/4茶匙，茴香粉1/6茶匙，辣椒粉1/2茶匙，细糖1/2茶匙(2)做法1.将草鱼肉洗净后，放入碗中再加入调味料A拌均匀后，腌渍约20分钟。2.再将作法1腌好的鱼放入烤箱中，以160?慢火烘烤约1个半小时，烤成鱼干后放入有深底的碗盘中放凉备用。3.将葱切段、姜切片，备用。4.将调味料B放入碗中拌均匀后，再将作法3的葱段、姜片加入碗中一起抓匀，再舖到作法2烤好的鱼上后，放入冰箱冷藏室腌渍1天后即可食用。

苏州太湖鱼宴做法

3，苏州太湖有哪些特产

类似这样的问题有很多，比如湖北神农架的野人，尼斯湖水怪等等，都是人们津津乐道的话题，每隔一段时间，媒体或者一些神秘主义者就会拿出来炒作一番。实际上，在主流科学界看来，这些说法都是不可靠的。常见的说法主要有两个方面的证据：第一就是目击者，有很多人都声称自己见过这些生物，但目击证据是非常不可靠的，有的是为了名利故意撒谎，有的是因为视觉错误，还有的是故意夸大了看到的事实，回想一下，我们每个人从小到大有没有曾经对一件事的描述进行过添油加醋的修改呢？还有一种证据是照片，这个比起目击者来说更具可靠性，但在所有的照片中，无论是水怪还是野人或者是别的罕见生物，像素都是极其模糊的，而且有很多照片都在事后被揭露实质上是故意造假的做法。从生物学角度来看，存在这些罕见、巨型生物的可能性是不存在的，有人以为只要有一公一母就可以使它们繁衍，实际上从遗传学来说很容易造成近亲繁殖，对物种是很不利的，身体和生存能力都很差，长期如此必然会绝种。要想能够繁衍下去必须需要有几百个甚至更多的种群，而这么多的数量怎么会这么难发现呢？更何况我们从未发现过它们的遗体？
类似这样的问题有很多，比如湖北神农架的野人，尼斯湖水怪等等，都是人们津津乐道的话题，每隔一段时间，媒体或者一些神秘主义者就会拿出来炒作一番。实际上，在主流科学界看来，这些说法都是不可靠的。常见的说法主要有两个方面的证据：第一就是目击者，有很多人都声称自己见过这些生物，但目击证据是非常不可靠的，有的是为了名利故意撒谎，有的是因为视觉错误，还有的是故意夸大了看到的事实，回想一下，我们每个人从小到大有没有曾经对一件事的描述进行过添油加醋的修改呢？还有一种证据是照片，这个比起目击者来说更具可靠性，但在所有的照片中，无论是水怪还是野人或者是别的罕见生物，像素都是极其模糊的，而且有很多照片都在事后被揭露实质上是故意造假的做法。从生物学角度来看，存在这些罕见、巨型生物的可能性是不存在的，有人以为只要有一公一母就可以使它们繁衍，实际上从遗传学来说很容易造成近亲繁殖，对物种是很不利的，身体和生存能力都很差，长期如此必然会绝种。要想能够繁衍下去必须需要有几百个甚至更多的种群，而这么多的数量怎么会这么难发现呢？更何况我们从未发现过它们的遗体？一白太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。太湖银鱼宋朝高承敷演的掌故说，当年，越王勾践正在吃一种鱼的时候，吴王夫差的军队打来，勾践遂将吃了一半的鱼倒入江中慌忙迎战。这些被吃剩的鱼在水里变作了另一种鱼，人们叫它“鱠残鱼”，即银鱼（见《事物纪原·鱠残》）。二白太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六．七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。太湖白鱼1300多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为第一鱼。太湖白鱼又称太湖银刀，相传这名字的由来还有一个动人的传说。相传明朝末年，清兵打入太湖，苏州太湖渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战，有次还攻入苏州城。一次，张三在湖上与清兵作战时，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍住剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵被他的神勇给镇住了，纷纷落荒而逃。张三再一瞧手中，原来是一条银光闪烁的白鱼，这样银刀这个名字就叫开了。”三白太湖白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。虾还可入药。内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。太湖白虾白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。 白虾的吃法很多，名目繁多，各有特色，鲜食有盐水、油爆、虾片、虾仁、虾圆、虾卷、虾仁可做成虾仁炒蛋、虾仁羹汤、石榴虾仁、碧螺虾仁、用作配料的菜则更是不胜枚举：虾肉馄饨、饺子、馒头、虾绒蛋球、虾珠鲫鱼、荠菜虾饼、孔雀虾蟹等百十道名菜。我国民间久有“死虾泛红”之说，太湖白虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色。在国际市场上，太湖虾米被奉为水产珍品，供不应求，往往作为主菜的高级佐料。清蒸白鱼原料：鲜活白水鱼1条　　调[span][span]料：料酒、盐、姜片、大葱或小葱、蒸鱼豉油　　做法：1、鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，如果没有长型的盘子，可以把鱼切断，喷上料酒，用手抹上少许盐，姜片放鱼肚里和刀痕缝里，撒上蒸鱼豉油，腌制10分钟，然后上锅蒸8分钟左右取出，捡去所有葱姜片，另外切一些葱丝，把葱丝撒在鱼身上。2、另外起油锅，油温烧到7成热后加几粒花椒粒，然后淋在鱼身上即可。[7] 香酥银鱼菜肴简介制作难度：简单 所需时间：半小时 菜品口味：咸鲜　　主要工艺：炸 主要食材：水产类食材明细银鱼、鸡蛋、面包糠、淀粉、白酒、油、盐做法洗净的银鱼加入精盐和适量的白酒，腌入味，鸡蛋中加入淀粉。　　2.鸡蛋和淀粉调成糊，将腌好的银鱼放入蛋液中挂糊，银鱼裹上面包糠。　　3.油温5-6成热，炸至金黄色，待油温升高后，复炸一遍逐一捞出即可。白虾1.醉虾（酒呛虾）：把鲜活乱跳的白虾放入有盖的玻璃器皿里，倒入白酒，上盖将其呛醉，大概8--12分钟。然后把佐料（姜末、葱须、细盐、红椒、或者腐乳汁）加入，即可食用。我们南方人，上海人、苏州人特别喜欢吃。2.咸水虾：把水烧开，将白虾倒入锅中，煮熟，放入细盐，姜末、葱须。则可食用，味道鲜美。既简单又方便，营养更好！3.虾干汤：在5月到7月白虾旺季的时候，一般打捞量大，来不及鲜用。因此，我们这里的老百姓直接把它在盐水里捞一下，在太阳底下晒干，放起来，一年四季可以食用。主要用来煮汤吃，不管什么汤里，可以放入虾干，此汤特别鲜美哦。
类似这样的问题有很多，比如湖北神农架的野人，尼斯湖水怪等等，都是人们津津乐道的话题，每隔一段时间，媒体或者一些神秘主义者就会拿出来炒作一番。实际上，在主流科学界看来，这些说法都是不可靠的。常见的说法主要有两个方面的证据：第一就是目击者，有很多人都声称自己见过这些生物，但目击证据是非常不可靠的，有的是为了名利故意撒谎，有的是因为视觉错误，还有的是故意夸大了看到的事实，回想一下，我们每个人从小到大有没有曾经对一件事的描述进行过添油加醋的修改呢？还有一种证据是照片，这个比起目击者来说更具可靠性，但在所有的照片中，无论是水怪还是野人或者是别的罕见生物，像素都是极其模糊的，而且有很多照片都在事后被揭露实质上是故意造假的做法。从生物学角度来看，存在这些罕见、巨型生物的可能性是不存在的，有人以为只要有一公一母就可以使它们繁衍，实际上从遗传学来说很容易造成近亲繁殖，对物种是很不利的，身体和生存能力都很差，长期如此必然会绝种。要想能够繁衍下去必须需要有几百个甚至更多的种群，而这么多的数量怎么会这么难发现呢？更何况我们从未发现过它们的遗体？一白太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。太湖银鱼宋朝高承敷演的掌故说，当年，越王勾践正在吃一种鱼的时候，吴王夫差的军队打来，勾践遂将吃了一半的鱼倒入江中慌忙迎战。这些被吃剩的鱼在水里变作了另一种鱼，人们叫它“鱠残鱼”，即银鱼（见《事物纪原·鱠残》）。二白太湖白鱼：亦称“鲦”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。目前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖名贵鱼类。《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁殖鱼类，一年四季均可捕获，在六．七月生殖产卵期捕捞产量最高。《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十五日谓之入时。白鱼至是盛出。谓之时里白”。解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。太湖白鱼1300多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为第一鱼。太湖白鱼又称太湖银刀，相传这名字的由来还有一个动人的传说。相传明朝末年，清兵打入太湖，苏州太湖渔民张三带领一帮人与南下的清兵在太湖一带激战，有次还攻入苏州城。一次，张三在湖上与清兵作战时，手臂中箭，手中大刀掉入湖中。他忍住剧痛，弯腰从湖中拾起一把银刀，向清兵杀去，清兵被他的神勇给镇住了，纷纷落荒而逃。张三再一瞧手中，原来是一条银光闪烁的白鱼，这样银刀这个名字就叫开了。”三白太湖白虾：清《太湖备考》上有“太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。用白虾做的“醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。虾还可入药。内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。太湖白虾白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。 白虾的吃法很多，名目繁多，各有特色，鲜食有盐水、油爆、虾片、虾仁、虾圆、虾卷、虾仁可做成虾仁炒蛋、虾仁羹汤、石榴虾仁、碧螺虾仁、用作配料的菜则更是不胜枚举：虾肉馄饨、饺子、馒头、虾绒蛋球、虾珠鲫鱼、荠菜虾饼、孔雀虾蟹等百十道名菜。我国民间久有“死虾泛红”之说，太湖白虾却不然，烧熟也不变红，浑身依然白色。在国际市场上，太湖虾米被奉为水产珍品，供不应求，往往作为主菜的高级佐料。清蒸白鱼原料：鲜活白水鱼1条　　调[span][span]料：料酒、盐、姜片、大葱或小葱、蒸鱼豉油　　做法：1、鱼掏内脏洗净，在鱼身上划痕，如果没有长型的盘子，可以把鱼切断，喷上料酒，用手抹上少许盐，姜片放鱼肚里和刀痕缝里，撒上蒸鱼豉油，腌制10分钟，然后上锅蒸8分钟左右取出，捡去所有葱姜片，另外切一些葱丝，把葱丝撒在鱼身上。2、另外起油锅，油温烧到7成热后加几粒花椒粒，然后淋在鱼身上即可。[7] 香酥银鱼菜肴简介制作难度：简单 所需时间：半小时 菜品口味：咸鲜　　主要工艺：炸 主要食材：水产类食材明细银鱼、鸡蛋、面包糠、淀粉、白酒、油、盐做法洗净的银鱼加入精盐和适量的白酒，腌入味，鸡蛋中加入淀粉。　　2.鸡蛋和淀粉调成糊，将腌好的银鱼放入蛋液中挂糊，银鱼裹上面包糠。　　3.油温5-6成热，炸至金黄色，待油温升高后，复炸一遍逐一捞出即可。白虾1.醉虾（酒呛虾）：把鲜活乱跳的白虾放入有盖的玻璃器皿里，倒入白酒，上盖将其呛醉，大概8--12分钟。然后把佐料（姜末、葱须、细盐、红椒、或者腐乳汁）加入，即可食用。我们南方人，上海人、苏州人特别喜欢吃。2.咸水虾：把水烧开，将白虾倒入锅中，煮熟，放入细盐，姜末、葱须。则可食用，味道鲜美。既简单又方便，营养更好！3.虾干汤：在5月到7月白虾旺季的时候，一般打捞量大，来不及鲜用。因此，我们这里的老百姓直接把它在盐水里捞一下，在太阳底下晒干，放起来，一年四季可以食用。主要用来煮汤吃，不管什么汤里，可以放入虾干，此汤特别鲜美哦。

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