脆鲩鱼吃什么的，那叫脆鱼鲩的鱼是用什么养的

1，那叫脆鱼鲩的鱼是用什么养的

鲤鱼，在养殖后面2-3个月，加入蚕豆进行喂养，然后再加上独特的加工方法形成的。

广东中山的脆肉皖很出名，据说是用加工过的蚕豆喂养的。

那叫脆鱼鲩的鱼是用什么养的

2，脆鱼喜欢吃什么饲料

广东脆肉鱼完，以蚕豆喂食，肉质脆，口感好！1、要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜。最好引用水库、山溪水，也可用清新的河水。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。2、养脆肉鲩的饲料，主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。

脆鱼喜欢吃什么饲料

3，脆鲩鱼吃什么豆

脆皖鱼，原产于中山市长江水库。从外观上看，脆睆鱼除了个头大点，与一般草鱼无异。事实上，脆鲩鱼就是吃了蚕豆的草鱼。在东升，养殖户把草鱼养到2公斤左右后，开始喂蚕豆，一直喂数月，这种喂蚕豆长大的草鱼，肉质结实爽脆、耐煮不烂，肉味清香可口，当地人把它叫做脆鲩鱼。

脆鲩鱼吃什么豆

4，为什么脆皖鱼的肉质会这么脆的它的发源地是哪里如何烹调才会更加美味

脆肉鲩[huàn]，想必您肯定没有听过，这种鱼的口感和名字很搭，十分奇特，与一般鱼类肉质软嫩的质地不同，它的肉质清脆、爽口，有弹性。有的人吃鱼吃的是鲜，有的人吃鱼吃的是嫩，这鱼却是“脆”。鱼肉怎么会是脆的呢？脆肉鲩（又名脆皖鱼）原产是在于广东省中山市长江水库，脆肉鲩生活在水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升的水库、山溪、清新的河水中。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。在那里生活的鲩鱼的肉会变得比一般的鲩鱼结实,所以吃起来比较爽脆。脆肉鲩吃的主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。经常摄食蚕豆的草鱼，会使肌肉逐渐失水，粗脂肪含量慢慢降低，脂肪少的鱼不再软乎乎，而是硬朗起来。同时，草鱼的胶原蛋白含量和肌纤维直径显著增加，胶原蛋白多意味着肉质有韧性，怎么炒都不烂。因此，久负盛名的脆肉鲩鱼肉就脆脆的，肉质结实、清爽、脆口，因此而得名。脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克，占氨基酸总量为39.88%，表明其蛋白质质量较佳，具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克，占氨基酸总量达到39.70%，这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。口感更是不用说，长到近5公斤以上的中山脆肉鲩肉质：皮爽肉脆，肉质极富。有弹性，脊骨坚爽，鱼味鲜甜，这都是其他鲩鱼，甚至是其它品种的鱼无法具备的口感与味道。脆肉鲩外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒切片炒口感更佳、蒸（不要整条蒸)、炖、火锅(广东人较多),等各具风味。鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。鲩鱼也含有丰富的硒元素，经常使用有抗衰老养颜的功效。曾经有媒体这样总结鲩鱼的好处“脆肉鲩鱼，它不是护肤品，却让女人倾心；它不是保健品，却让男人疯狂。”脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白异常丰富，不但是美容的理想天然原料，而且还可预防骨质疏松。脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。脆肉鲩具有非常丰富的营养价值，完全可以与三文鱼和鳗鲡相媲美。通过检测还发现，脆肉鲩总氨基酸为16.8克，比三文鱼17.66克略低，比鳗鲡的14.05克高。脆肉鲩鱼肉中必需氨基酸含量为6.70克，比三文鱼7.22克略低，比鳗鲡的5.46克高。脆肉鲩呈味氨基酸为6.61克，比三文鱼6.73克略低，比鳗鲡的5.38克高。

5，脆鲩不能同什么食物一起吃

脆鱼”全名“脆肉鲩”，它是生长在广东中山西江口的一种珍稀草鱼。稀奇的是，这种鱼从小到大都喂食东北蚕豆。吃了蚕豆以后，鱼的细胞密度增大，肌肉里的胶原蛋白比普通草鱼增加了几十倍，营养丰富。因此脆肉鲩切片后，薄似“灯影”，口感爽脆，咬下...

前言据研究表明，脆肉鲩比草鱼基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别提高60.9%、18.7%和36.7%。已有大量研究表明，胶原蛋白能增加皮肤的储水能力维护皮肤的良好弹性，延缓皮肤老化和保持青春活力。而我最喜欢脆鲩的口感，吃起来也没有负担，加上西兰花搭配着炒，怎么吃也不腻！

6，脆皖鱼是什么鱼

脆皖鱼是：脆肉鲩。脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是中山市地理标志之一，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。需要特别说明的是，所谓的“脆肉鲩”，并非新的物种，生物学意义上仍然属于草鱼，属鲤形目鲤科雅罗鱼亚科草鱼属，只是通过特定的喂养方式生产出的具有特殊生物特性(如肉不易煮烂)的普通草鱼，通过人工实现了肉质的改变。“脆肉鲩”外形像草鱼，而生物性异于草鱼，需要特殊的烹调方式，如果像草鱼一样烹调，则煮不烂、嚼不动，筷子戳不进，吃起来味道像吃橡胶。扩展资料食用：当草鱼（鲩鱼）吃上蚕豆，当草鱼蛋白酶遇上蚕豆-二羟基苯丙氨酸，两者在就象进行一场长期的战争一样，一边让溶血，一边修复溶血。慢慢鱼的肉质就发生变化了。这个叫做脆化。也就是论文所说的“肌纤维结构蛋白变化”。其实，以前的草鱼是吃草的，现在大多数都吃饲料为了，毕竟饲料出肉快。但就口感来说，吃草的草鱼味道好一点，肉质也够有层次很多，但现在中国比较难找到了，野生的基本都在美国。而对于经常吃鱼的人来说，脆肉鲩虽然鱼味一般，但胜在肉质非常结实，是冬天打边炉（火锅）一个非常好的食材。参考资料来源：百度百科-脆肉鲩

7，脆鲩火锅下什么做汤底

一样

脆鲩鱼火锅的做法脆肉鲩火锅怎么做好吃脆鲩鱼即脆肉鲩(huan)，人们把它误读为皖(wan)鱼，是广东著名水产品，脆鲩鱼肉质结实、清爽、脆口，是鱼类烫火锅的首选。那怎样做脆鲩鱼火锅呢?让我们一起来看下脆鲩鱼火锅的做法。原料准备脆鲩鱼、盐、油、姜、蒜、料酒、大葱脆鲩鱼火锅的做法 1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。 2、热油锅，蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥，加入少许料酒，翻炒几下即可。 3、葱切段，深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块，煮.-5分钟即可食用。也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块，这部分只为给火锅调味用，留大部分，在第一锅吃完后，根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少，随吃随放，还可以准备一些其他丸子、蔬菜等汤食。

如果喜欢清爽，可以买鸡骨架熬汤。如果喜欢肉香，则买猪棒骨或者牛棒骨，肉香浓郁。这几种汤都需熬到火候方能好味。能有好汤一锅，则涮什么味道都不错啦。涮火锅，先涮味道清淡的，后涮味道重的，这样不会串味。清汤锅尤其如此。

8，脆皖鱼是什么鱼怎么样养殖的

你说的应该是中山脆肉鲩和鲩鱼吧？这两种鱼实际上都是草鱼，广东地区通常称草鱼为鲩鱼。二者的区别在于脆肉鲩的养殖方式不同于普通的鲩鱼，经过特殊的养殖过程，鲩鱼的肉质发生了变化，脆肉鲩的肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，优于普通鲩鱼。目前脆肉鲩的产区主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州等中国20多个城市及港澳地区和南美部分国家。南鱼北运过程中成本较大，北方主要以北京为主，个人认为目前大连市普通市场很可能没有销售。

脆肉鲩　　特色介绍: 脆肉鲩是中山长江水库主要特产之一，是利用水库的矿泉水，饲以精饲料运用活水密集养殖法，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸、炖等各具风味。饲养要求 1。要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜。最好引用水库、山溪水，也可用清新的河水。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。 2。养脆肉鲩的饲料，主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。

9，你觉得如何做脆肉鲩才能够达到肉质脆而爽口呢

脆肉鲩在我们这里也称为脆鲩，原产于广东省中山市长江水库。一般餐桌比较少见，因为脆鲩肉质结实，一般的烹饪方法煮不烂，吃起来嚼不动，像橡皮筋，需要用特殊的烹饪方法才行，脆鲩食用时肉质也不像一般鱼那样软烂入味，吃起来是脆嫩爽口的感觉，它也因为独特的口感而得名。那么脆肉鲩怎样做才能肉质脆而爽口呢？下面跟随问题一起看看。导读：你觉得如何做脆肉鲩才能达到肉质脆而爽口呢？我觉得回答这个问题前有必要弄清什么是脆肉鲩以及与草鱼的不同之处，让不知道的人认识脆肉鲩，如果哪天误买到也不必惊慌。一、什么是脆肉鲩？脆肉皖也属于草鱼的一种，但是也有些区别，是喂豆类和特种饲料运用活水密集养殖法养成，其肉质结实，脆嫩爽口，耐煮不烂，需要特殊的烹饪方法才能做熟而且保证口感。生活中如果误买到了脆肉鲩而用草鱼的烹饪方法，那会很悲催，你会发现怎么也煮不烂，嚼不动，这也是脆肉鲩的一大特点。据说因为这个特点湖南湘潭市首次采购脆肉鲩，由于消费者不了解，导致大批退货，还因此上新闻，引起恐慌，认为鱼是吃了什么化学物品，变异了，对人不健康有害，被称为“橡皮筋鱼”，后来新闻报道澄清了事实，才知道脆肉鲩本来如此，这是它的特点，人们才知道误会了脆皖鱼。二、脆肉鲩与草鱼的区别？颜色，草鱼的颜色一般为土灰色或者淡黄色，鱼肚颜色较白，而脆肉鲩的颜色一般接近金黄色。肉质，草鱼一般是普通的养殖方式，其肉质与一般鱼一样软嫩细腻，容易煮熟，而脆肉皖是由草鱼经过特殊养殖环境和特别的饲料养殖而成，（脆肉皖一般养殖在流动的清水中，像水库、山溪、河流等，在流动的清水中鱼飞速游动，使肌肉经常得到运动，增加了肌肉韧性，减少了脂肪，然后配合特种的饲料）使鱼肉结实而有脆嫩爽口，耐煮不烂的特点。营养价值，经研究发现脆肉鲩相比草鱼，在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上分别能加了4.6倍和2.8倍。脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%、36.7%。三、脆肉鲩的烹饪方法？由于脆肉皖肉质的特殊性，一般可以用来炒制、炖汤、焖制等做法。就以这三种为例，炒制一般要切片腌制会，然后放入锅中大火爆炒至熟，炖汤一般把鱼切片洗干净，炖锅中加清水，姜丝，烧开后放入脆肉鲩鱼片慢慢炖煮30分钟左右，焖制也是将脆肉鲩切片，腌制后放入锅中煎制焦黄，然后加入水和调料焖煮至熟。

10，脆肉鲩怎么养殖

脆肉鲩是中山长江水库主要特产之一，是利用水库的矿泉水，饲以精饲料运用活水密集养殖法，养出来的鱼，外形如旧，但肉质已变，蛋白质较普通鲩鱼高12%，味道更为鲜美，还具肉质软滑、爽脆与众不同的特点，尤以鱼肚部分最佳，因这种鱼肉质带有韧性，固烹调制作繁多，生炒、蒸(不要整条蒸)、炖等各具风味。　　脆内鲩为何会这样脆？　　关键在于水质和饲料　　1。要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜。最好引用水库、山溪水，也可用清新的河水。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。　　2。养脆肉鲩的饲料，主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。　　脆肉鲩肌肉超微结构分析　　应用电子显微镜对脆肉鲩和普通草鱼的肌肉进行了分析,其目的是为脆肉鲩肉质脆化的进一步研究提供依据.通过对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构比较,结果表明:脆肉鲩肌肉超微结构中出现了较明显的变化,如肌原纤维中出现间隙,肌丝之间距离减小,但肌原纤维的外形仍保持完整. 　　脆肉鲩肌肉营养特性分析　　采用生化分析方法对来自同一个养殖场的脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行分析.通过与其他鱼类的营养成分比较,评估了脆肉鲩的营养价值.结果表明:脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的.在含量上存在着差异,脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2％;粗脂肪含量是普通草鱼的140％;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93％,远远超过对照组鱼类.

脆肉鲩，原产于广东省中山市长江水库，是利用水库的矿泉水，喂精饲料，运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。步骤/方法：饲养关键1、要求水质清新、溶氧充足，溶氧量以不低于5毫克/升为宜。最好引用水库、山溪水，也可用清新的河水。在急剧流动的池水里，鱼飞速游动，使肌肉经常运动，减少脂肪积累，增加肌肉韧度。日复一日，年复一年，脆肉鲩成为游泳健将。2、养脆肉鲩的饲料，主要是售价昂贵的纯天然东北蚕豆。蚕豆不用粉碎，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。结构分析应用电子显微镜对脆肉鲩和普通草鱼的肌肉进行了分析,其目的是为脆肉鲩肉质脆化的进一步研究提供依据.通过对脆肉鲩和普通草鱼肌肉超微结构比较,结果表明:脆肉鲩肌肉超微结构中出现了较明显的变化,如肌原纤维中出现间隙,肌丝之间距离减小,但肌原纤维的外形仍保持完整。营养特性采用生化分析方法对来自同一个养殖场的脆肉鲩和普通草鱼的肌肉营养成分(水分、粗蛋白质、粗脂肪、粗灰分、氨基酸、钙和磷)进行分析.通过与其他鱼类的营养成分比较,评估了脆肉鲩的营养价值.结果表明:脆肉鲩和普通草鱼肌肉中的营养成分在组成上是一致的.在含量上存在着差异,脆肉鲩肌肉粗蛋白质含量比普通草鱼肌肉高2.2%;粗脂肪含量是普通草鱼的140%;氨基酸总量比普通草鱼、黄鳝、鳜鱼、黄颡鱼、万安玻璃红鲤、青鱼和团头鲂都要高,其中谷氨酸含量更是达到3.93%,远远超过对照组鱼类。1。水质清新、溶氧充足，不低于5毫克/升。最好用水库、山溪水、河水。在急流的水里游动，鱼的肌肉经常运动，增加肌肉韧度。2。饲料用东北蚕豆，整料用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。脆肉鲩（草鱼）对水温的适应能力是很强的，在零下数十摄氏度的冬天它会到深水中躲避只要把塘挖深一些（5米以上）还是可以养殖的。因为脆肉鲩一般生长在水流比较急的水库,那里水流很急很大,在那里生活的鲩鱼的肉会变得比一般的鲩鱼结实,所以吃起来比较爽脆。

11，脆肉鲩鱼是吃什么饲料的

以投喂全价配合饲料和优质蚕豆为主，日投喂量为鱼体重的3%至5%。搭配适量象草等青饲料。精、青饲料比例为7：3。养到三斤以上后喂蚕豆至三个月以上即可。在投饵过程中，遵循“四定”投喂的原则，日投2次，投饵时间一般在10：00和18：00。日投量一般以估算的鱼体重的2%～3%为依据，在投喂时观察投料后1h残饵的情况灵活决定，既要保证鱼能吃得饱又不至于暴食和饲料浪费。在高温季节，看塘水色情况换水，使水质清新、鱼抢食。蚕豆必须经过浸泡催芽，把蚕豆催出笑芽后经过冲洗干净无臭味才投喂，催芽时间与投喂时间衔接起来，以不断食为好。投喂催芽蚕豆，鱼肯食，易消化吸收，转换率高，鱼长速快，肉质鲜味，肌肉变脆。扩展资料通过调节池塘的水环境，使环境因子保持生态平衡，为鱼类创造一个良好的生存环境，适合鱼类生长发育，使鱼类不发病或减少发病。并做好防治工作，一般用0.8mg/l的硫酸铜、硫酸亚铁(5∶2)合剂全池遍洒，或三氯异氰尿酸0.4mg/l或二氧化氯0.2mg/l，每月1次，3种药物交替使用。巡塘以检查进出水口是否完善，有无漏洞，观察鱼活动是否正常，以及生长和水质变化情况；严格看守，防偷防盗，减少人为因素对项目试验影响。参考资料来源：百度百科-脆肉鲩

脆肉鲩其实就是草鱼，只是通过特殊的饲养方式，使其肉质有别于普通草鱼。它跟鹅肥肝差不多，都是人类自私，残忍的杰作。要想了解你的问题，就让我们先了解一下脆肉皖吧。脆肉皖是广东中山的地理标志产品，其外表与普通草鱼无异，但它的肉质却与普通草鱼大不相同，其肌肉的蛋白含量比普通草鱼高出12%，而蛋白质的构成也不同，脆肉皖蛋白中的基质蛋白，肌原纤维蛋白，胶原蛋白的含量比普通草鱼分别高出60%，19%，37%，看来都是蛋白质惹的祸。那这根喂蚕豆又有什么关系呢？其实脆肉鲩的发现纯属偶然。据说上个世纪，经济困难时期，广东中山某养殖场，缺乏草鱼饲料，然而仓库里只有蚕豆，所以有人就把蚕豆浸泡后投喂草鱼。到了后来，发现喂这种蚕豆的草鱼肉质结实，韧性强。吃起来软滑，爽脆别有风味。于是就有人试着用蚕豆去喂养，脆肉皖由此产生。鹅肥肝是通过强制填肥，使鹅的肝脏脂肪化，由此得到鹅肥肝。脆肉皖的原理基本上相同。就是投喂蛋白含量高的蚕豆(且饲料单一)，通过其消化吸收，使其肌肉中的脂肪，水分降低，蛋白质含量增高。来达到脆肉的效果。看来都是变态饲养的结果。那么养殖脆肉皖需要注意些什么呢？其实跟饲养其他草鱼没有什么大的不同。需要注意以下几点。①养殖的场地水质要清新，溶氧充足，不太适合小型水体。水库，溪河等更为优越，因为宽阔的水环境能增加其运动量，使其肌肉更加有弹性，韧性。②鱼种一定要选健康，均匀，体形好的大规格鱼种，一般1.5一2Kg为适。鱼种的培养跟普通草鱼一样，不需要喂蚕豆。③进入脆肉鲩的成鱼养殖时，投喂的饲料就要改变了，这时就应以蚕豆为主，投喂量占其体重的3%左右，视情况改变。最重的是投喂的蚕豆，一定要进行浸泡催芽处理。总之，脆肉皖是一种肌肉蛋白质含量，高于普通草鱼的品种，为了达到这种效果，所以就靠投喂蛋白含量高的蚕豆来完成。脆肉皖其实就是草鱼蛋白过剩吧

脆肉鲩鱼原产于中山市长江水库，选用大规格鲩鱼，投以植物性饲料，由于水质好，类似野生的生长环境，据说当鱼长到2斤的时候开始喂蚕豆,鱼肉就变脆了。长成以后的鱼健硕无比，最小都有8斤以上,肉质紧实爽滑，咬下去啖啖是肉，咀嚼起来弹牙之余还带有鱼腩特有的香味，比起其他人工饲养的鲩鱼要美味的多

同样是养殖的草鱼，为啥吃蚕豆饲料的就那么秀？

脆肉鲩于1973年培育成功。利用流水养草鱼，使用经水浸泡透的蚕豆作饲料。用蚕豆喂大的草鱼。养脆肉鲩的饲料，主要是蚕豆。蚕豆不用粉碎，整粒用清水浸泡一昼夜以上，使其浸透变软发胀，便于草鱼摄食、消化。

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