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1，请问平子鱼是河鱼还是海鱼

你好！平子鱼属于海鱼，确切讲属于浅海鱼类。平子鱼经常栖息在潮流缓慢的海域内，特别喜欢群游。产于每年的春、夏、秋三季。平子鱼，也叫鲳鱼。俗称车片鱼、鲳扁鱼、枫树叶、白鲳、银鲳、长林、扁鱼、白仓、乌伦、镜鱼、草鲳、山鲳、平鱼等。谢谢~~
海鱼

请问平子鱼是河鱼还是海鱼

2，请问平子鱼是河鱼还是海鱼

平子鱼属于海鱼，确切讲属于浅海鱼类。宰杀没啥特别的。 在这也推荐个菜谱豉香平子鱼给你： 材料：平子鱼、葱、姜、蒜。 调味料：李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖。 做法：一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀；葱切段，姜蒜切片。 二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用。 三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油。 四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水。 五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成。

请问平子鱼是河鱼还是海鱼

3，这个鱼学名叫什么

如图 不宜分辨属种 。 可能是 爬鳅科 Balitoridae （平鳍鳅科 Homalopteridae） 鱼类 （下辖76属 约852种 ）犁头鳅属分布于长江中、上游。底栖性小型鱼类。头部平扁，形似犁头。尾柄特别细长，呈细鞭状。匕柄高度小十眼径。吻褶分叶，中叶宽，后缘有1对须状突。吻须2对，口角须3对。上、下唇均具多数须状突，颐部有1～2对小须。鳃裂扩展到头部腹面。体鳞细小，鳞片上一般具刺状疣突。

这个鱼学名叫什么

4，如何宰平子鱼

平子鱼属于海鱼，确切讲属于浅海鱼类。宰杀没啥特别的。在这也推荐个菜谱豉香平子鱼给你：材料：平子鱼、葱、姜、蒜。 调味料 ：李锦记风味豆豉酱、生抽、蚝油、鸡精、糖。 做法 ：一、平子鱼去内脏、腮，洗净，两侧分别斜切两刀；葱切段，姜蒜切片。 二、锅内坐油，将鱼煸至两面微黄起锅备用。 三、锅内重新坐油，下姜、蒜片爆香后，加入李锦记风味豆豉酱炒出红油。 四、放入煸好的鱼，调入蚝油、生抽、糖，加入葱段和适量的水。 五、大火烧开后改中火稍炖十五分钟，再改大火将汤汁尽量收干，起锅装盘即成。
你说呢...

5，油煎平子鱼的做法油煎平子鱼怎么做好吃油煎

材料：鲳鱼1条、豆豉1勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵 调味料：抽1勺、酒1勺、香油2勺 做： 1、鲳鱼腮与内脏两面切三刀姜切末葱切段辣椒切圆片 2、抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌均匀抹鲳鱼两面腌十钟左右 3、鱼放入蒸盘腌料放鱼身锅用火蒸十钟 4、2勺香油加热浇蒸鱼即这个可以自己找下资料应该很好找的
香煎刁子鱼的原料：刁子鱼，青椒，红椒，葱姜蒜等 香煎刁子鱼的做法： 1、刁子鱼处理干净，里外撒盐，腌半天。 2、锅烧热，用生姜擦一下锅，主要是防粘。 3、入油，烧热后把鱼一条条铺进去。 4、小火慢慢煎到两面金黄。 5、加入醋、糖、酱油、蒜末、姜末、青红椒丁和一点点老干妈。 6、炒均匀，加葱末。起锅。

6，如何清理平鱼

把鱼肚子里的脏东西取出，然后用清水洗净就可以了，最好是把鱼头给切掉不要 .
平鱼，也就是鲳鱼。平鱼（鲳鱼）清理方法：1、鲳鱼不用去头。2、鲳鱼是要刮鱼鳞的，只不过它的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去很滑。打鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上打，你会发现刮下来一层鱼鳞的。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉，不会跟之前一样滑不溜秋的；鲳鱼的去鳃，在鱼头的地方有一块是比较硬的可以掀起来的，把那个掀开（不会掀下来的喔，要斜着才能看到里面），会看到里面有红色的扇形的东西，那个就是鳃了，伸两三个手指头把那个拽下来就成了，怕弄上手指的话也可以用刀尖斜着伸进去抵达鱼鳃的根部,用力刮下来.3、内脏，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了，一般鱼的体内会有一层黑色的膜，最好去掉，那些膜会比较腥.如果第一次处理鱼，建议还是不要自己动手了，现在市场和超市卖的鱼都能做个初步处理的。

7，清真鱼de 做法

清蒸鲈鱼 【所属菜系】 粤菜 【特点】 色白，味鲜香，四季皆宜。 【原料】 鲈鱼（1条，700克）、猪肉丝（50克）、水发冬菇丝（20克）、精盐（少许）、猪油（40克）、麻油（少许）、白酱油（少许）、姜丝（15克）、胡椒粉（少许）、葱（2条）、地栗粉（少许）、味精（少许）。 【制作过程】 一、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
、将鲈鱼宰好，除内脏，洗净。用盐、麻油、味精等拌匀，浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和（少许）热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟，熟后取出原汁的一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。
是金昌鱼
这是白鲳 鱼取出内脏洗净装盘 另取一小碗调料 盐 料酒 味精 酱油适量糖一点点（提鲜 还有是因为放了酱油）用温水化开加姜葱 干辣椒色拉油到入盘中上笼蒸 白鲳肉质细腻蒸的时间不能长 这样两条鱼大火7--8分钟就够了
图上的鱼不是平子鱼就是白鲳鱼 清真鱼没明白意思

8，西红柿能与平子鱼一起吃吗

可以一起吃。平子鱼也叫鲳鱼。番茄炖鲳鱼食材鲳鱼 1条番茄 半个蒜苗1颗鸡精 小半匙盐 小半匙酱油1小匙姜1颗油 少许做法：1.先把姜，番茄切末，蒜苗切小段。2.将鲳鱼洗净，用一半的姜末和少许的盐腌10分钟。3.等鱼腌好後取一口锅放入少量的油煎鱼。4.鱼煎到有上金黄色後拿出，用煎鱼的馀油炒香姜末和番茄末。5.炒好番茄两分钟後加入1小碗的水。6.等水烧开加入1小匙的酱油，小半匙的鸡精和小半匙的盐。7.取一口小锅把汤汁放入进去再抒鱼放入汤汁里。8.放入蒜苗加盖炖煮15分钟。9.煮好後放入盤子里。
最好还是不要一块吃的比较好再看看别人怎么说的。
平子鱼,学名Stronateoides argenteus,也叫鲳鱼。俗称车片鱼、鲳扁鱼、枫树叶、长林、扁鱼、白仓、乌伦、镜鱼、草鲳、山鲳、平鱼等。鲳鱼多种做法材料：鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵 调味料：老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺 做法： 1、将鲳鱼去腮与内脏，两面切三刀，姜切成末，葱切成段，辣椒切成圆片。2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后，均匀抹在鲳鱼的两面，腌十分钟左右。3、把鱼放入蒸盘中，腌料放在鱼身上，上锅用大火蒸十分钟。4、将2大勺香油加热后，浇在蒸好的鱼上即可。柠檬鱼 材 料：鲳鱼700克。黄油60克，精盐一中匙，胡椒粉一小匙，水、香菜、柠檬汁各一大匙，柠檬一个。做 法： ①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。②鲳鱼洗净抹干水，将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。③把鱼放入盘内，加水后，中高火6分钟，取出后可用柠檬片装饰。烟熏鲳鱼 材料】 鲳鱼1条、葱3根、姜2片 【调味料】 （a）盐1/2茶匙、酒1/2茶匙 （b）糖1大匙、开水2大匙 （c）香油少许 【做法】 1. 鲳鱼处理乾净，在鱼身上斜划3刀，用调味料a涂抹均匀，放入蒸笼蒸熟取出。2. 在铁锅内铺一层锡箔纸，把拌匀好的熏料放在锡箔纸上，再放上铁架，排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖，先以中火将锅烧热，待冒出白烟时调成小火。3. 将调味料b淋在鱼身上，抹上调味料c，置於盘中即可。【料理通】 鱼身要划斜刀，蒸熟的鱼才不会见骨，以免影响美观。烟熏后鱼会有些苦，可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。一.烟鲳鱼 【所属菜系】 沪菜 【特点】 肉质嫩，味咸鲜，烟香浓郁。【原料】鲳鱼，葱花，姜片，曲酒，酱油，精盐，白糖，味精，饴糖，色拉酱，湿红茶叶，赤砂糖，熟花生油。【制作过程】将鲳鱼刮鳞，去鳃，去内脏洗净，用斜刀片成三段放在汤盘里，加葱花，姜片，曲酒，白糖，酱油，饴糖，味精，精盐，浸债九十分钟；用铁丝网架一只在网上抹熟花生油，然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上，放进烤箱烤十分钟左右，再在炉里加茶叶与赤砂糖，关上炉门任其燃烧冒出浓烟，使鲳鱼在炉内边受热边烟熏，约六分钟后，鱼表面呈红棕色，鱼块已熟取出，用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘，盘子两边放色拉酱，供蘸食。二.党参鲳鱼汤 配方：党参20克 当归10克 熟地15克 淮山药25克 鲳鱼500克 葱20克 姜15克绍酒20克 盐5克 胡椒粉5克 制作：1．将鲳鱼去鳞及内脏，洗净；党参切片，当归切段，熟地切片，淮山切片；葱切段，姜切片。2．将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成熟时，加入清汤1500毫升。放入以上药物及路鱼、葱、姜、绍酒、盐，煮20分钟即成。食法：每日2次，食鱼喝汤。功效：滋阴养血，健脾固肾。三.咖喱鲳鱼 材料：油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。做法：将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上，放酱油、盐腌制2个小时以上，切葱花、蒜末一小碗待用。上锅淋油爆炒葱、蒜末后，放入鲳鱼、腌汁翻炒，鱼熟后放元葱少许，撒胡椒粉、味精起锅。四.白煮鲳鱼 主菜：白鲳鱼； 配菜：香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜； 作料：生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。做法：1、白鲳鱼清理干净，凉干； 2、配菜洗净切段备用； 3、起小油锅炸香姜葱蒜，下香菜，再将白鲳鱼平铺在配菜上面，加水没过鱼身，盖盖煮； 4、隔一会儿，将鱼翻身，再煮； 5、到鱼肉发白将熟，加作料调味； 6、入味后起锅装碟。菜名：干烧鲳鱼 主料：鲳鱼 辅料：葱、姜、大蒜头、肉糜 调料：油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉 操作： 1、将鱼洗净，在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口，葱、蒜、姜切末； 2、将鱼用酱油腌渍一下，沾上少许生粉，锅内加油烧至八成热，将鱼投入油中炸成金黄色，捞出控净油； 3、锅内加油，下葱、姜、蒜末煸炒，放入肉糜煸炒，加辣酱，炒至出红油，放入酒酿、老抽、糖和水烧开，放入鲳鱼，用小火焖8分钟，将鲳鱼取出放入盘中，锅内的汁水开大火收汁，倒入水淀粉勾芡，撒入大量葱花，淋上油，浇在鲳鱼上面，旁边围上熟的面条即可。主料 鲳鱼1条（约500克）。配料肥猪肉25克，冬笋25克，榨菜20克，干红辣椒2个，葱姜蒜共25克。调料花生油1000克（约耗50克），白油25克，辣椒油20克，白糖100克，精盐3克，味精2克，料酒25克，清汤500克。烹饪工艺： 1.将鲳鱼去腮，开膛取出五脏，用清水冲洗干净，在鱼身上每隔2厘米打上象眼花刀。把猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁，葱蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。 2.炒勺内放入花生油，用旺火烧至九成热时，将鱼抹上少许酱油下入油锅内，炸至鱼呈红色时捞出。 3.炒勺内放入少许花生油，加入白糖25克，炒至糖呈深红色时烹入清汤。另取一勺放入白油，加入猪肉、辣椒、葱姜蒜、冬笋榨菜煸炒后，倒入汤汁中，再下入炸过的鲳鱼，加入精盐、白糖、料酒，盖上盖移至小火上烧至汤至将尽，鱼两面已烧透入味时，移至旺火上，加入味精，淋上辣椒油大翻勺装盘即成。风味特点： 色泽红亮，鱼肉鲜嫩，甜咸香辣
吃

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