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1，如果是比赛10来斤的大鲤鱼怎么做才好

最好是切块放铁锅中炖熟，用铁锅炖味道比较好，对身体有益铁锅内放入，花椒，大料，茴香，味精，盐，葱蒜姜，料酒，醋适量，根据个人口味，放辣椒。还有陈皮然后炖熟后捞出放入盘内，撒上香菜另外配葱蒜姜，番茄，黑木耳，蒜薹适量，用油炒一下，放红烧酱油，加入适量的水，放盐，味精，放粉芡勾汁，浇在鱼身上，即可。

如果是比赛10来斤的大鲤鱼怎么做才好

2，参加烹饪比赛指定菜是鱼那要做什么鱼才有创意又突出刀功

百度一下！什么都知道！~

参加烹饪比赛指定菜是鱼那要做什么鱼才有创意又突出刀功

3，比赛做鱼做什么菜比较好看

松鼠桂鱼，色泽艳丽，其实还算是较好上手，样子是最好看的。清蒸鲈鱼，鲜美，营养保持的好，做法简单。一鱼三吃，口味丰富，适合范围广。

比赛做鱼做什么菜比较好看

4，番茄煮红杉鱼怎么做好吃

番茄红杉鱼的做法1.将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀， 用盐、 料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟；在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉2.将洗净的番茄切块放入容器中， 用搅打器打成碎末；烧热锅，放入适量的油，将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下3.捞起姜片后将鱼放入其中煎一下；不要急于翻面， 快炸好后轻轻晃动下锅， 如果鱼也能跟着动， 就表示鱼的煎好了， 再翻面4.待两面煎至金黄色后捞出；用锅中还剩余油， 爆香葱末和姜末5.爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱；加入糖、盐和胡椒粉调味6.再将煎好的鱼放入其中；一起煮上六，七分钟， 注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上， 中间翻个面， 最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒

5，有谁知道以鱼为主题的菜谱吗大师来教教额要去比赛1个小时内的

..偶就会做水煮鱼..偶觉得比较简单..鲢鱼一条..洗干净..切成一片一片的..再备绿豆芽适量..调味品:鸡精..盐..酱油..醋..切适量的葱..蒜..生姜..炸锅..然后放水把鱼先放煮开再放绿豆芽..注:果想味道更好的话..可以去买那麻辣烫的火锅料做锅底(超市都有卖)

6，黄豆焖搪塞鱼怎么做好吃

腐竹是高营养的食品。
你好！黄豆酱焖乌鱼的做法图解22.煎至金黄又翻面煎至金黄黄豆酱焖乌鱼的做法图解33.放入黄豆酱黄豆酱焖乌鱼的做法图解44.再放入豆瓣酱，和少许白醋加入少许水盖上锅盖焖十分钟黄豆酱焖乌鱼的做法图解55.焖至水快干时加入葱段和少许味精黄豆酱焖乌鱼的做法图解66.就可以装盘出锅了仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
食材主料塘鲺2000g黄豆100g辅料油适量盐适量姜适量蒜头适量生抽适量水适量辣椒酱适量步骤1.黄豆入锅慢火炒2.炒香放在锅内放凉即可3.超好的黄豆盛起备用4.准备好姜末和蒜粒5.鱼清除干净内脏洗净切块备用6.热锅热油爆香蒜头7.放入塘鲺翻炒8.加入黄豆翻炒9.加入适量盐、水及姜末，翻炒10.加入适量生抽翻炒，盖锅3分钟11.鱼肉煮熟后，加入适量辣椒酱，翻炒均匀12.收汁即可盛起食用

7，滑炒鱼片比赛菜怎么做

1.今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉，洗净控干表面2.切成厚度约4毫米，长度约40毫米的片3.放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下，4.然后放入少许干淀粉抓拌均匀5.最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩，形状更完整。6.配菜切好备用7.锅烧热，锅中放适量食用油炒香姜末，然后倒入腌制好的鱼片8.滑炒至鱼片变色后盛出9.锅中底油，放入配菜翻炒10.加适量盐炒半分钟11.最后把滑炒好的鱼片放入，再加适量香葱12.稍加翻炒即可出锅

8，踏板鱼怎么做好吃

食材：踏板鱼500g，花生油适量，醋适量，鸡精适量，淀粉适量，香葱适量。步骤：1、把踏板鱼洗净控干。2、再把踏板鱼切成5～～6厘米的段，撒上生粉。3、起锅，倒油。4、把油烧到7分热后把鱼放进锅里煎至金黄色。5、把踏板鱼煎到两面都金黄。6、把葱花切好。7、把鱼煎好后把葱花醋酱油放进锅里。8、把调料放好后，放点水炖8－10分钟。9、把鱼炖熟后，大火收汤。起锅装盘。
啤酒酱焖踏板鱼(龙利)的做法： 1、热锅热油爆香姜丝、蒜末，放入切段的踏板鱼。 2、烹入一些黄酒，翻一面。 3、一分钟后再翻下，加入葱段、白糖、生抽、黄酱、1杯啤酒。 4、开锅后，转文火焖15分钟即可。 我觉得最好吃的方法就是油煎了。鱼有颜色的一边皮撕掉，另一边把鱼鳞刮掉，肚肠，腮清理干净，切成5~~6厘米的段，然后喷少许黄酒，用少许盐腌制一下，沥干。然后锅里放一些油，把它两面煎黄就可以了。 这个鱼我试过很多方法，清蒸，红烧，……但做下来就是油煎的方法好吃。现在你那个冷冻过了，腥味特别重，所以还是试试我的方法为佳。

9，草鱼在比赛中的做法

用料主料草鱼500g调料食盐适量八角适量花椒适量桂皮适量料酒适量生抽适量老抽适量调和油适量芝麻油适量家常草鱼的做法1.草鱼去头尾，沿鱼大骨将鱼片成两大片，然后切成小块，用盐、料酒姜丝腌渍入味（提前一晚即可）。2.腌渍好的鱼块沥干水，入油锅炸至金黄3.捞出，沥干油备用4.葱切段，姜切片，蒜头三四个，桂皮一块，香叶三四片，花椒若干，八角一个，山楂片少许（没山楂片就不放）。老醋：料酒：生抽=1:1:1，加入少许老抽调色，加入适量的盐5.炸鱼的锅留底油煸香葱姜蒜，下入所有调味料，加入开水，大火煮沸6.水开后，加入炸好的鱼块，水刚没过材料就可以。大火烧开，小火慢慢炖一个小时，火力一定要小不然鱼肉就碎了，让水面保持微开的样子就行7.鱼肉软嫩，用筷子轻轻一碰就可以化开就关火。用少许鸡精和香油调味，洒少许蒜末。如果喜欢汤水多的，直接上桌就可以。不然的话大火收汁，待汤汁浓稠关火即可。嗯.......我喜欢来点鱼汤，调味后就可以了

10，要去烹饪比赛了 有一道比赛菜是提供一条草鱼 烧一个自选特色菜 求各

鲜香麻辣草鱼 材料：草鱼、配菜： 黄瓜、米凉粉调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。 做法：1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起。2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒（切成2瓣），然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡 精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，再把切成条的黄瓜，和切成块的米凉粉倒入锅中，待配菜煮好即可起锅，装盘撒上葱花和香菜。
可以选择只烧鱼头吗？还是必须整条。教你做开胃鱼头。
奶油草鱼的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 奶油草鱼的制作材料： 主料：草鱼1条,奶油汁少许,芝士碎少许。 新鲜的时令蔬菜,面粉,盐,胡椒粉。教您奶油草鱼怎么做，如何做奶油草鱼才好吃1、将草鱼去鳞剔骨，剔好的肉用盐、胡椒粉略腌。 2、将腌好的鱼蘸上干面粉，入油锅煎成金黄色。 3、将煎好的鱼码放在盘中，浇上奶油汁，鱼头鱼尾不用煎，直接码上即可。 4、鱼烤至表面奶油汁微变色后撒上芝士碎，继续烤至芝士变成金黄色为好。 5、在鱼的周围，码上黄油炒的时令蔬菜，或配上洋白菜卷均可。

11，学校美食节比赛做什么好

付费内容限时免费查看 回答 学校的美食节可以做一些快手食物：番茄炒鸡蛋、拍黄瓜、寿司、土豆饼等。 复杂一点的可以做的美食有：红烧肉、糖醋鱼、杨枝甘露、双皮奶、杏仁茶等。1、红烧肉红烧肉以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉制作而成，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。2、糖醋鱼糖醋鱼口味属于糖醋味，做法属烧菜类，糖醋鱼的造型优美，形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口。3、杨枝甘露杨枝甘露指的是一种港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。4、双皮奶双皮奶用水牛奶做原料。遍布于广东、澳门、香港等地。上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口。吃起来，香气浓郁，入口嫩滑，让人唇齿留香。5、杏仁茶杏仁茶选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。

12，豆皮豆芽鱼怎么做

主料： 油皮 300克 绿豆芽 500克 调料： 芝麻酱 50克 大葱 15克 花椒 5克 鸡蛋 30克 醋 15克 淀粉(豌豆) 30克 白砂糖 15克 植物油 30克 味精 5克 辣椒油 5克 各适量 豆皮豆芽鱼的做法： 1.将绿豆芽择去根，用开水烫熟晾凉，葱切成末，蛋清对淀粉调成稀糊。2.油豆腐皮平铺案上，抹上蛋糊，放上豆芽，卷成直径3厘米的扁形条。3.用葱末、酱油、醋、白糖、麻酱、味精、花椒粉、辣椒油对成汁。4.锅烧热，注入少量植物油，油沸时，将卷两面都煎成黄色，取出切成6厘米长的段，摆入盘中，浇上对好的汁即可。 更多豆皮豆芽鱼信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/doupidouyayu
豆皮豆芽鱼的制作材料：主料：油皮300克,绿豆芽500克调料：芝麻酱50克,大葱15克,花椒5克,鸡蛋30克,醋15克,淀粉(豌豆)30克,白砂糖15克,植物油30克,味精5克,辣椒油5克豆皮豆芽鱼的特色：麻、辣、脆、嫩、鲜、香，爽口不腻，便饭、宴会皆宜。教您豆皮豆芽鱼怎么做，如何做豆皮豆芽鱼才好吃 1.将绿豆芽择去根，用开水烫熟晾凉，葱切成末，蛋清对淀粉调成稀糊。2.油豆腐皮平铺案上，抹上蛋糊，放上豆芽，卷成直径3厘米的扁形条。3.用葱末、酱油、醋、白糖、麻酱、味精、花椒粉、辣椒油对成汁。4.锅烧热，注入少量植物油，油沸时，将卷两面都煎成黄色，取出切成6厘米长的段，摆入盘中，浇上对好的汁即可。豆皮豆芽鱼的制作要诀：原料中植物油30克是实耗量，因有过油煎制的过程，需准备植物油100克左右。

13，关于鱼的菜肴有哪些要怎么做

（一）重庆酸菜鱼做法如下： 主料:活白鲢(其他活鱼亦可)、四川泡酸菜 辅料：猪油、料酒、精盐、胡椒粉、白糖、味精、泡姜、泡辣椒、葱段、大料、香油、清汤少许。 做法：（1）鱼剖膛去鳞去鳃，洗净备用。（2）中火座油锅，放入葱段，大料煸出香味，加入料酒、清汤、泡姜、泡辣椒、白糖、精盐。（3）汤大开后，放入鱼和泡酸菜，微火同煮，待汤汁见浓时放味精、香油即可出锅。 （二）红烧鱼主料： 鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 制作方法： 1.将鱼洗净、切块；2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。（三）清蒸鱼主料： 鲤鱼750克,盐、味精各5克，葱20克，姜30克，大油50克，醋15克，鸡汤50克，香油5克，料酒5克。 特色： 口味咸鲜,色泽洁白，肉质极嫩。 制作方法： 将鲤鱼两侧切花刀。葱切厚片，姜切厚片，放入鱼身内外侧，加入盐、料酒腌5分钟,取出滤干水分，淋入香油。将10克姜末和醋、香油、味精调成姜醋汁，随鱼一同上桌，蘸汁食用。 （四）炸鱼丸主料： 主料 偏口鱼200克<BR>调料 油、淀粉、清汤、味精、蛋清、胡椒面、盐、料油、椒盐各适量。 特色： 外焦里嫩、甜酸适口、声形并茂。 制作方法： 1、把鱼肉顶刀切碎，剁成细末粒，加入蛋清、味精、盐、胡椒面、料酒和清汤，再另淀粉搅匀。2、用精盐、料酒将片过的花刀鱼喂口。冬笋、葱、姜均切成丝。3、勺内放入1500克油，烧6-7层热时，拎着鱼的尾巴，先撒上干面粉，再把淀粉糊挂匀（用右手往上抹），然后放入油锅中炸，左手仍拎着鱼尾，右手拿着勺往鱼身上浇着油炸，当鱼定型后，再松手放入锅中炸。当炸透时，捞出。待油温再次上升7-8成热时，放入炸第二遍。同时，再取一锅入在火上，加上底油烧热，下入葱姜丝和笋丝，随后再放入调料及汤汁（大约需要一碗汁），浇开后用淀粉勾芡（要稀一些，千万不能过浓），盛入碗内。4、将炸好的鱼捞出装盘，再浇上半手勺油，连同芡汁一起端上桌，当着客人的面，将汁浇在鱼的身上，发出滋滋的响声即好。 （五） 鱼香肉丝 基本材料 瘦猪肉200克，木耳，玉兰片各25克 用料： 瘦猪肉200克，木耳，玉兰片各25克。烹饪方法：烹饪方法：将姜末，葱末，蒜末，精盐，白糖，醋，酱油，湿淀粉调和均匀 。花生油烧至七成热将泡辣椒煸炒出红油后撒入辣椒粉，放入肉 丝煸炒，等菜肴将熟时倒入调好的汁炒拌均匀即可。

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