也许和这厨子喜欢鸡屁股的人也是大有人在，而他们为什么吃鸡屁股呢？李子认为：也许是鸡屁股肥肥原因吧，在烹饪之后，这鸡屁股犹如红烧肉一样，软和多汁。在农村里也有人说，鸡屁股致癌，那么鸡屁股能不能吃呢？李子来回答。农村有句话：“宁舍鸡腿，不舍鸡屁股”，也有人说鸡屁股致癌，鸡屁股究竟能不能吃，为什么？在农村里老俗话是非常多的，而这些流传下来的老话也有一些道理。
鸡屁股到底能不能吃？
民以食为天，鸡是国人餐桌必不可少的一种美食，但是这种美食也有一些争议的部位，比如鸡屁股。鸡屁股到底能不能吃呢？鸡屁股是指鸡的肛门与其上方突起之间的腺体腔，称为"腔上囊"，近年来动物学家在研究鸟类免疫功能时发现，腔上囊在显微镜下观察，呈多个囊状，其囊壁充满了数以万计的淋巴，又被称为“淋巴之家”。在这个“淋巴之家”中，存在有吞食力很强的细胞——巨噬细胞。
这种细胞能吞食各种致癌物质，如病毒、细菌及其它有害成分等，然后贮藏在囊内。鸡吃了一些污染毒物，例如杀虫剂杀死的虫体、散落在马路上被沥青污染的粮食或车辆废气中的一些致癌气体或含有致癌物质的饲料等，经消化吸收以后，被巨噬细胞吞噬送到囊内储存，这些致癌物质不能自行排出体外，即使鸡肉被煮熟了仍不能被破坏分解或消除。
当人们把鸡的这个部位吃了下去，实际上等于是吞食了致癌物质、病毒和病菌，长期如此，即等于埋下了致病、致癌的祸根。这是很多人不吃鸡屁股的原因，就是一个字——脏！那如果实在想吃怎么办呢？其实鸡屁股也不是不能吃，只要我们在加工时去除鸡屁股上的两个球状物，也就是两种腺体即可，其位置在鸡屁股的上方皮内侧，骨头左右各一个，与骨头不相连与肉也不相连，很好分辨出来。
烧烤吃鸡屁股有害处吗？
很多人喜欢吃鸡屁股，不知道大家有没有印象，李连杰主演的电影《新少林五祖》里面，那个小胖子和江湖母女就比较喜欢吃鸡屁股，我反正没吃过，但是形容的口感就是比较筋道软糯，饱嘴。而且，鸡屁股在很多地方都是烧烤必点的菜，比如在文莱，就是很常见的当地美食。因为鸡屁股富含肌内脂肪，很有嚼头，也富含蛋白质。因为鸡屁股是禽类淋巴腺体最集中的地方，淋巴腺的最主要作用就是吞噬和消耗细菌以及病毒等有害物质，因此最好多加注意。
我们民间有很多地方有这句老话，叫做“宁舍金山不舍鸡尖”，就是说的鸡屁股，但是也有很多人说吃鸡屁股致癌，这是没有科学依据的。但是爱吃肉的人也知道，动物的淋巴和腺体最好不吃，任何食物的食用最好遵循一些健康的原则，如果要吃鸡屁股，一定要把鸡屁股上面皮内测的两个球状物，也就是淋巴，去除干净，这样就可以放心食用了。
农村有句话“宁舍鸡腿，不舍鸡屁股”，也有人说鸡屁股致癌，鸡屁股究竟能不能吃？为什么？
农村有句话：“宁舍鸡腿，不舍鸡屁股”，也有人说鸡屁股致癌，鸡屁股究竟能不能吃，为什么？在农村里老俗话是非常多的，而这些流传下来的老话也有一些道理。比如有关于吃饭的俗语，关于时令的老话，关于相人的俗语，关于天气的老话等，既然一些老话存在，就有他的道理。就拿关于吃饭的老话来说吧，一些农村老话也句句真理，而今天咱们说一下这句农村老话：“宁舍鸡腿，不舍鸡屁股”是不是这么一回事。
但是在农村里也有人说，鸡屁股致癌，那么鸡屁股能不能吃呢？李子来回答。“宁舍鸡腿，不舍鸡屁股”是什么意思？为什么有人会这样说：鸡腿自然是很美味的，一般大人小孩都愿意吃。当然鸡腿的价格也是非常贵的，但是却丝毫挡不住人们的购买的热情。因此一般人在请客的时候总有一句口头禅：“我请你吃鸡腿，”以示尊敬之意。但是如果有人说：“我请你吃鸡屁股”，自然滑天下之大稽，让别人以为你是在骂他。
而换位思考一下，当别人请我吃鸡屁股的时候，我自然也是不高兴的，因为这鸡屁股从心理上受不了，拉粪的地方当然受不了了。但是仍然有人爱吃！还以鸡屁股为美味，认为这鸡屁股是难得的美食之一，究竟谁爱吃呢，我突然想起我们村里的一个人来：这个人是个厨子，在我们村里颇有名望，由于他的手艺特别好，村里的一些红白喜事都请他去掌勺的。
但是这厨子有个怪癖，当他杀鸡做菜的时候，总是用刀把鸡屁股给割下来，一只只的都这样。然后这厨子就用包装袋把这鸡屁股包住，放在自己的大兜里。起初一些不明白的主人家对厨子的这种怪象十分好奇，而厨子则说，我就好吃这口，它是下酒肴的好菜。而主人家对这鸡屁股自然也没有好感，索性让着厨子拿了就是。就这样，这厨子好鸡屁股的事情，一传十十传百的出了名，熟人们见到他，便开玩笑的叫他“屁股厨子”。
而厨子也是个豁达人，人们对他的叫法，他自然不以为意。。。也许和这厨子喜欢鸡屁股的人也是大有人在，而他们为什么吃鸡屁股呢？李子认为：也许是鸡屁股肥肥原因吧，在烹饪之后，这鸡屁股犹如红烧肉一样，软和多汁。而厨师在做菜的时候对肉类的烹饪也是有讲究的，单纯的瘦肉自然不如一些带肥的五花肉好吃。不仅是猪肉这样，而牛肉也是一样的道理：因此他们烹饪牛肉的时候，总是加上一些牛油来提香。
而事实证明，肥而肉的牛肉，自然比瘦瘦的牛肉好吃的。所以这样酒不难理解了，而鸡屁股有大量的油脂，这些带油的鸡屁股，相对于鸡大腿等瘦肉自然有人觉得它好吃了。因此也就有了“鸡腿不如鸡屁股”的说法。那么有人说鸡屁股致癌，这句话对吗：李子认为，这句话还是有一定道理的，每一个动物身上都有一个淋巴点，就是废物垃圾站的意思。
比如猪的淋巴在脖子上，俗称血脖子，而这猪的血脖子是没有人爱吃的，怕脏。而鸡也是一样的，鸡的一些病菌毒素都下放到鸡屁股里，俗称鸡法氏囊。当鸡的免疫系统下降，得了一些病毒性疾病后，鸡的法氏囊就首先发炎。因为这里是几藏污纳垢的地方，垃圾站。而试想一下，加入一个人常吃垃圾食品，会有什么好处呢，自然是没有好处的，只有各种坏处。
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