普通无水蛋糕怎么做?无水蛋糕是一种无需加水制作的蛋糕。说完2种的做法,最后需要把这2和步骤二合一,那么在制作的过程中先做蛋黄糊部分,记住了,因为蛋黄糊可以存放一小会,蛋白呢就得立刻使用,这个是重点,要做笔记,在面糊二合一时,采用翻拌的手法,就像炒菜抄底那样的动物,用最快的速度去完成它,否则蛋糕糊变稀了,会哭到没眼泪去,好了说了这么多大家给个关注:西点师翔龙,这是一个一个字打出来的,希望大家支持下,另外赠送您个超软蛋糕配方。

蛋糕纸杯咋用?

蛋糕纸杯咋用

需要的材料鸡蛋五个细砂糖25克(加入到蛋黄)玉米油40克牛奶40克低筋面粉85克细砂糖50克(加入到蛋白)蛋糕纸杯10-12个制作:1:用两个盆子把蛋黄和蛋清分开。2:蛋黄盆中加入25克白砂糖,40克玉米油,40克牛奶。用打蛋器拌均匀3:筛入85克低筋面粉在蛋黄液中拌均匀。4:用打蛋器打发蛋白,50克砂糖分三次加入。

戚风蛋糕怎么做?

戚风蛋糕怎么做

您好,我是银老师,希望我的回答对您有帮助!首先,先认识下什么是戚风蛋糕,戚风蛋糕是音译过来的,是形容一种食物柔软到极致,细腻到极致的寓意。所以称之为戚风。戚风蛋糕做法,分为2个环节,蛋白部分,蛋黄部分。蛋白部分的操作比较严格,首先从鸡蛋的选购,一般来说红壳蛋是优先使用,原因很简单,红壳蛋的蛋白比较多,相比之下白壳到要少一些的。

蛋白在打发时要注意以下事项:1/装蛋的盆一定要用洗洁精洗过,否则有残余的油质,蛋白就不可能打发了。2/分鸡蛋时,难免有点散黄,这时要注意了,用蛋壳勺干净,不能用手抓,物理这东西很神奇,总之确保是干净的蛋白就好了。3/打发蛋白时,白糖,蛋清,白醋放下去,可以同时放,进行快速打发,至弯钩转台就可以停止了。

蛋黄部分:蛋黄部分在制作时,他的难度相对来说简单的多,那么基本就是按照配方做法就可以了,将牛奶和油拌匀,加入过筛的低筋面粉,接着加入蛋黄拌匀即可,这里我要强调的是,不同面粉的品牌,会直接决定面粉的吸水量,导致面糊稀,或者稠,对于面糊的要求,我们要顺滑,有流畅度标准,偏稀的面糊烤出来的蛋糕会凹底,因为水量量大,蒸汽需要膨胀的原因。

说完2种的做法,最后需要把这2和步骤二合一,那么在制作的过程中先做蛋黄糊部分,记住了,因为蛋黄糊可以存放一小会,但是蛋白呢就得立刻使用,这个是重点,要做笔记,在面糊二合一时,采用翻拌的手法,就像炒菜抄底那样的动物,用最快的速度去完成它,否则蛋糕糊变稀了,会哭到没眼泪去,好了说了这么多大家给个关注:西点师翔龙,这是一个一个字打出来的,希望大家支持下,另外赠送您个超软蛋糕配方。

红枣蛋糕怎么做?

红枣蛋糕怎么做

你好,很高兴为你解答1,红枣去核清洗干净,放入料理机中打烂,成泥状2碗中打入两颗鸡蛋,搅拌均匀,加入适量的红糖,面粉酵母,和适量的温水,加入枣泥,搅拌均匀成面絮状,稍微稠一点。3,放到温暖处,盖上盖子,醒发20分钟。4 模具中刷一层食用油,将醒发好的面倒入模具中,不要太满,放入蒸锅中蒸熟即可,香甜松软的蛋糕制作完成。

蛋糕胚子怎么烤?

蛋糕坯子一般都用戚风蛋糕来做蛋糕坯子,但是戚风蛋糕比较娇气,弄不好就开裂,回缩现象。今天给大家分享一个不开裂,不回缩的蛋糕坯子做法简单。把鸡蛋清打在无水无油盆里,只用蛋清不用蛋黄,在滴几滴白醋,1g盐,80g白糖。用打蛋器先低速打发,打发出鱼眼泡加入白糖,糖分3次放入,在用高速打发,提起打蛋器有小尖角即可。

把80g. 低筋面粉和12g玉米淀粉,一g盐混合筛入蛋白里,用刮刀翻拌,不要画圈。倒入8寸模具里刮平振几下振出大气泡。烤箱提前预热,烤盘里放入适量水放最底层,用水浴法,这个蛋糕无水无油,用水浴法防止蛋糕干,这样烤才好吃。烤箱上下火190℃烤40分钟温度仅供参考。出炉倒扣放凉脱模即可,这个蛋糕补开裂不回缩内部组织细腻。

无水蛋糕怎么做?

普通无水蛋糕怎么做?无水蛋糕是一种无需加水制作的蛋糕。主要食材:鸡蛋、白糖、低筋面粉、油等材料可做10个左A、3个全蛋B、70克细砂糖C、玉米油50D、85克低筋面粉做法1、鸡蛋打入无水无油的盆中,倒入白砂糖,电动打蛋器快速打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾起约两秒滴一滴,表面划纹路不会立即消失);2、 筛入低筋面粉拌匀,没有橡皮刀就用手拌,抄底像翻书一样拌,一定要轻轻的搅拌拌匀,不能过度搅拌,以免出筋,一定要上下翻拌,千万不要划圈拌,以免蛋液消泡。

 1/2   上一页 1 2 下一页 尾页

文章TAG:洛克  蛋糕  周年  解读  水果  
下一篇