注:和面一定要用凉水，用凉水活的面，包出的饺子在没煮之前不会干皮知识扩展。制作馒头的面粉呢，有加入酵母。在我们北方有一句话:上车饺子下车面。饺子粉会加入化石粉，煮出的饺子滑润劲道有光泽。就是来朋友了，第一顿饭要吃面条，吃面条有欢迎和挽留的意思。
包饺子用的面和的软点好还是硬点好？有何技巧？
饺子是北方人爱吃的美食，在我们北方过年过节和一些重要节都爱吃饺子吃。 新出锅的饺子胖乎乎，晶莹剔透，非常馋人。在我们北方有一句话:上车饺子下车面。就是来朋友了，第一顿饭要吃面条，吃面条有欢迎和挽留的意思。客人要走了，要吃饺子，祝愿朋友在一路上交好运。包饺子面和的软一点好还是硬的好呢？说到包饺子和面，们得先了解一下面粉的种类。
面粉分为高筋面粉和低筋面粉。高筋低筋是和蛋白质的含量有关的。蛋白质含量在10%以上的为高级面粉，含量在7%左右的为低筋面粉。生产面粉的企业根据面粉的用途不同，加入添加剂。饺子粉会加入化石粉，煮出的饺子滑润劲道有光泽。制作馒头的面粉呢，有加入酵母。是蒸出的馒头蓬松松软。和饺子面的具体操作包饺子应该用高筋面粉，用高筋面粉包出来的饺子，熟后不会粘连在一起。
煮的时候也不会破肚。饺子的口感的爽滑更劲道。下面我们具体说一下包饺面该怎么和。准备: 高筋面粉700克。鸡蛋一个。盐两克。清水适量。把高筋面粉放入盆中。加入鸡蛋，盐。搅拌均匀后加入适量的常温清水。水不要一次性加足，要试探着加。和成手感比较硬的面团。醒十分钟。在使用。活饺子面时要加入鸡蛋。加入鸡蛋不是为了增加营养。
因为鸡蛋含蛋白质丰富，蛋白质预热后凝固使面更加紧实。加入盐可以使饺子煮熟后不粘连在一起。注: 和面一定要用凉水，用凉水活的面，包出的饺子在没煮之前不会干皮知识扩展。①饺子包好后，怎么煮也很关键。煮饺子时水里应该放一些盐。放盐的目的是饺子出锅后不会坨在一起。②盖锅煮皮，开锅煮馅，如果是素馅儿饺子，水开后，盖上锅盖煮，熟的比较快。
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