做串串火锅生意怎么样，很多人都说小餐饮赚大钱。天气冷了，火锅的生意都非常好。做火锅最最重要的是火锅底料。我有两个朋友，A她做火锅生意超级好、火爆。串串火锅的菜品都是以竹签穿着的方式，呈现在顾客面前，因为串串火锅，用的底料和油，相比正儿八经的火锅来说，要少一些。
火锅店好做吗？
问题比较宽泛，不能单纯用好做还是不好做来回答。说好做的，那就是生意不错的盈利的火锅店，说不好经营的就是效益差的店。所以这个问题不能用是或不是来回答，而是看你有什么样的经营模式，有什么样的经营理念来做这个事情。比如你想开火锅店，一是你打算开哪种类型的火锅？老北京涮羊肉还是重庆火锅？是串串的还是市井火锅！也就是你的产品定位是什么！第二个是你想做什么样的市场定位？就是你想做哪部分人群的生意？这个群体的消费能力怎么样？你的人均消费设定在什么价位，这些都是你要考虑的问题。
第三个，火锅店好做不好做，取决于你所在地区的店铺容量。通常火锅店是开得最多的餐饮业态，也是竞争最激烈的业态形式。你要考察所在城市的火锅店是否饱和，你的火锅店的切入点是什么？如果你既有特色，还有全新的模式，客人消费又不高，火锅味道又很好吃，你的资金实力允许的情况下，那开火锅店就相对可行，反之亦然！如果你的城市是火锅红海，那就不好经营了。
推荐的火锅品牌有很多，得看你的需要。开火锅店，大多数人认为不需要厨师，不像中餐那样雇好几个厨师，厨房工资相对节省不少，操作简单方便，不需要烹饪环节，甚至于有些菜品还可以回收。其实这种认知是不对的，节省部分厨师节省人工开支，这是事实，但是厨师长或者炒料师傅的工资都不低，甚至于高出中餐厨师的工资水平。火锅给人感觉操作简单，不等于不需要加工过程，需要技术手段解决的问题还有很多，火锅底料的炒制，锅底的配制，原材料的加工处理，比如鸭肠毛肚虾滑等的处理，食材的涨发、改刀装盘、食材的保管、采购等都是需要专人负责，并且有技术要求。
回收利用这个想法千万不要有，如果你没开店就有这种想法，你的店就死在萌芽状态了，毛利率对比中餐高5到10个点，那是以前的事，现在两种业态的毛利率越来越接近，高毛利率的火锅业态趋势已经发生变化。通过你问这个问题应该就是餐饮小白，因为你自己都不知道做什么，也不做市场调查，又不懂餐饮，这样子投资就是非常盲目的，赚钱的可能性微乎其微。
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