大厨说到这里，一脸后悔，悔不当初那个时候偷偷换调味品，而他面对这么差生意，又要每个月十万支出时，心理压力越来越大，却又做错了一件事，心里开始想着后路。大厨觉得以自己的手艺，要不然就再回来去做上班，大不了就是从头开始。以至于他心里有了想法，想把店转掉或是找人合作等等。当人一旦有了退缩时，那么做什么都不会用尽全力了。
就算用尽全力时，也会时刻考虑后路，当有了好的出路，放弃的心也越来越坚定。大厨说自己想退缩时，又刚好有人想要接手，价格也可以，自然而然也就转让出去，也算及时止损了。可这样子的心理，是非常不适合创业，因为每一次的创业都是要全力以赴，才能成功。一旦有了退意，往往也就注定失败。所以，大厨开不起饭店的原因之一是总给自己留后路，以至于没能全力以赴的创业，慢慢也就失败了。
综合以上，我们就能得出有些大厨开不起饭店主要原因：不懂得管理；不懂得和客人打交道，再加上其中的各种节约；最终总想着后路等等，以至于厨师开店总是倒闭。至于有些大厨一辈子都不曾想过自己开店，我个人认为：①、求安稳。有些大厨心里总想着安安稳稳过日子，这样才真的挣钱。他们不想创业，也不想有那样的风险，最终一辈子都不会想开店。
②、承受不了创业风险。有些大厨在看到自己的同行创业失败后，次数多了，心里也就很害怕这样的风险，以至于他们内心感觉还不如打工拿着安稳，不会有开店风险。③、资金不够。有些大厨因为个人原因、家庭、不良习惯等等，以至于开店资金一直不够，也就只能打工了，或一辈子也就不想开店。以上是我所认为的有些大厨一辈子都不曾想开店的原因，而对于追求事业的人来说，创业总是必然的。
那么，身为一个厨师，该如何更好的让自己具备有开店能力，个人建议如下：首先，增强自身ying 销能力，好的产品就要去宣传，而厨师开店也是如此，光是手艺好就不意味着生意兴隆。然后，寻求有管理能力的帮助，毕竟光会管理后厨能力还是不行的，更多还是需要一个可以管理整个店上下的人才。最后，不断改变、磨合自身问题，才能做得越来越好。
比如味道做出相对应调整，或该省的东西，调味品、人工等等，都不能节约；再或是调整好心态，勇往直前都努力。结语：很多人都觉得大厨开店往往是开不起来的，其实对他来说本身也存在很多问题，或是一开始没有具备开店的条件，往往注定失败。创业都不容易，不单单是自身的能力问题，更多的还是对当前困境的思考，然后不断去努力突破，慢慢才能走向成功。
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