一碗豆腐汤4元，而我又不想吃任何馍，我每进一家豆腐汤馆，我的眼睛最爱四处看，第一个找的是“豆面丸子”，只要有豆面丸子的，我总会加1元钱豆面丸子（有的汤馆卖4个、有的汤馆卖5个）.为什么首选是豆面丸子？因为豆面丸子往往都是当天早上现炸的，挺好吃。如果没有豆面丸子，就加1元钱鹌鹑蛋，1元四个或五个。如果豆面丸子与鹌鹑蛋都没有，那就老规矩，加1元钱白豆腐。
知道为什么要特意说“白豆腐”吗？因为洛阳豆腐汤里还有“油炸豆腐”。我们洛阳市的冬天是非常寒冷的，寒冬腊月里的早上，我最喜欢在家里做豆腐汤。菜市场买老豆腐5斤，2斤改刀切成大块，厚度约1.2厘米，下油锅炸至两面金黄后捞出，控去表面的油，冷却后从中间片开，改刀切成1.5厘米见方的小块。剩下的3斤老豆腐改刀切成长与宽大约是2.5厘米、厚度大约0.5厘米的方块状。
取一大锅，添入清水，水开后把切好的豆腐放进去，并加入大姜块，小火慢煮20分钟。红薯粉条用凉水泡一晚上，如果时间紧，就用热水煮10分钟后捞出过凉水。青菜切成小块在开水里笊熟后捞出过凉水，备用。洗净的大葱，葱白切成劈儿，葱青炼成“葱油”，备用。粉条、油炸豆腐、青菜、葱劈儿放入一大碗里，加盐、花椒面等调料。
将煮好的豆腐连汤一起盛入碗里，淋上葱油，如果家里有辣椒油，可以再来一勺辣椒油，吃着更加美味。在我们洛阳市，“老豆腐”菜市场的零售价每斤在2.5元，豆腐汤馆那可是定点长期大量买豆腐，那价格肯定比零售价低多了。一碗4元的豆腐汤（最多半斤豆腐），我个人认为成本价应当在2.5元之内。所以说，洛阳4元/碗的豆腐汤，肯定有利润，肯定赚钱！。
在乡镇夜市卖豆腐花能赚到钱吗？有何建议？
谢谢邀请。这个问题太笼统了，我觉得分情况讨论。做生意本来就是几家欢喜几家愁，主要还是看经营策略和人流量。建议：充分市场调研首先，观察一段时间，你们乡镇夜市的人流量如何？如果人流很少，那么我看就没有必要做买卖了，生意看的就是人流量，其次就是转化率。第二，考察下当地人对豆腐脑的喜爱程度，喜欢甜的还是咸的，这些都是做生意之前要考虑的。
最后，调研以下，夜晚吃豆腐脑的人多不多，一般早上大家喝豆腐脑，营养健康，晚上，我感觉很少呢。确定引流款。你如果想在夜市做买卖，那么首先要找到一款引流产品，也就是这个产品大家都感兴趣，但是你不一定赚钱，甚至亏本，但是这个产品可以帮你把人群吸引过来，然后再吃你的主打款，也就是豆腐脑。计划爆款。那么，做生意肯定要赚钱了，你虽然是卖豆腐脑，也就是你的门面产品，我想你肯定有稳定的货源和供应商，同时也有稳定技术，但是为了保证赚钱，最好再主打一款爆款产品，就是能赚钱同时又能卖的多的产品，比如烧烤。
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