麦香老式面包怎么做,面包怎么做麦香

面包怎么做会奶香浓郁？

1.面包怎么做才会奶香浓郁这个问题问的非常好，现在大家老是追求奶香味，其实如果奶香味过于浓厚很有可能是香精的功劳。这里绝对不是危言耸听，市面上的奶香味香精五花八门，从粉末状的，到奶油状的，到水状的应有尽有。下面我就介绍一下做面包怎么才能奶香浓郁吧，天然的奶香味哦，喜欢就关注我吧，这篇回答我用的图都是我自己做的面包，制作视频已经发布。

大家可以去看看。2.首先说到奶香浓郁大家肯定会想到和面的时候加牛奶，用牛奶代替水，网上也有视频说加牛奶做的面包奶香浓郁，我想说这个就是扯淡，纯牛奶我们大家都喝过吧，又有多少奶香味，你喝纯牛奶都没多少奶香味，更别说吧牛奶加到面粉里稀释以后了。3.其实面包里主要的奶香味来源是我们加入的黄油，黄油就是用牛奶提炼出来的，所以它的天然奶香味是比较浓的，如果我们在制作面包的时候加入黄油的同时在用牛奶和面这样做出来的面包奶香味才会浓郁，牛奶起的是辅助的作用绝对不是决定性作用。

为什么做麦香面包熟了都爆开啊？

面包开裂的原因：1、搅拌不够；2、醒发不够；3、面筋太弱；4、酵母用量太少；5、改良剂太少；6、烤箱温度过高。如何解决面包开裂1、正确搅拌，大部分面包需要搅拌至面筋完全扩展，能拉出薄膜。2、醒发足够的时间。3、检查面粉质量，一般面包是用高筋粉。4、检查酵母的用量，一般不少于1%。5、适当增加改良剂的用量。

全麦粉做的面包要怎么做才能松软可口？

全麦粉做的面包要怎么做才能松软可口？ 全麦面包是用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，通常会将全麦面粉添加到高筋面粉中，也有使用100%全麦面粉的面包。全麦面包质地比较粗糙，营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、B族维生素，维生素E以及锌、钾等矿物质，在国外很流行。全麦面包是粗纤维面包，有通便减肥的效果，也是健身族的必备主食。

1如何才能做出松软的全麦面包呢？有以下三个方法： 一，降低全麦面粉用量100%纯全麦粉的面包，口感是硬中带韧，有嚼劲。可以用等量的全麦粉，代替高筋面粉或少量低筋面粉。高筋面粉是面包出筋度的主力担当，低筋面粉可以增加柔软口感，但不可以用量超过全麦面粉和高筋面粉哦~ 二，增加液体比重增加面团中液体的比重，按照烘焙百分比，液体（如水，牛奶，鸡蛋等，不包含油类）与面粉（高筋面粉，全麦面粉）的比例是70%-80%，高于80%的面团湿性较大，对新手来说不容易控制。

低于70%的面团较干硬，最好是将面团的液体比例设计在70%-80%哦~ 三，汤种法面团更柔软汤种法做面包，先用开水加入一部分高筋面粉中，制作汤种面团，然后加入主面团中，因为汤种吸收了更多水份，面团会比直接法，中种法的更松软，同时保存时间更持久，还可以延长到5-7天哦~ 感谢Duck老师（@花甜食物恋 创始人，韩国国际裱花协会高级认证裱花讲师，美国Wilton认证蛋糕师，kaoker签约讲师）对本回答的整理。

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