二、人无我有，人有我新，与其他摊点差别化竞争。卤菜的风格口味其实有很多种，不一定非要守着哪一种。老刘那个街上其他的卤菜，就是当地的那种黄卤风格。然后老刘就开始搞川卤风格的，这样与当地的同类产品就形成了差异化。经过这两招，老刘在当地就站稳了脚跟。现在总体情况还不错。说这个例子的意思是说，摆摊也要用心琢磨，不能认为摊子一摆什么都就来了，要有服务精神，要去发现市场、开拓市场。
摆摊卖卤菜一个人可以吗？为什么？
我就是经营卤菜店的，我来回答下题主这个问题，首先我可以明确告诉你，一个人摆摊卖卤菜是可以的，因为我以前就是靠摆摊做起来的，但是在摆摊卖卤菜的时候，一定要注意以下几个问题的也就是摆摊位置问题，卤菜价格问题，卤菜口味问题了，首先就来说说摆摊位置问题吧，相信大家多知道，现在的摆摊位置可不是你随便就可以摆的，所以在找摆摊位置的时候，一定要找可以摆摊的地方或者是直接租人家店门口摆摊的，因为我以前就是租人家店门口摆摊的，但是一定要找人流量比较大的地方，毕竟就算是店门口那一点点位置，也是需要不少钱的，而且在卤菜价格上面，也不要定的太高了，因为能到摊位上买卤菜的人多是出来打工的，所以他们的钱包还是很空缺的，而一但你把价格定的高了，那么这些外来打工的人就要去其他家购买了，所以在制定卤菜价格的时候最好就是素菜5-7元一斤，荤菜根据市场行情走就好，但是最好把素材价格定在5元左右，因为需要用素材的价格去带动其它销量，至于最后的卤菜口味问题，这个倒是最次的问题了，因为之前已经说了能到摊位上购买卤菜的人基本多是外来打工的，只要让这些人感到便宜了，那么对于卤菜的口味问题也就不怎么在意了，但是卤菜的口味最好还是做个大差不差的，毕竟要想把自己的卤菜摊位做大做强，那么在价格上面口味上面就是一个不能少的。
同样是摆摊做卤菜生意，为啥别人的生意那么好？
感谢头条邀请我回答这个问题，（同样是摆摊做卤菜生意，为啥别人的声音那么好。）我是一个大排档老板，也是厨师也是卤菜师傅，我相信我的回答有绝对的发言权。卤菜的配方很重要，湖南和湖北的卤菜配方都不一样，广东的卤菜更不一样，那我们现在就具体事情，具体分析。1、为什么别人的卤菜店生意好，做卤菜这行特别容易先入为主，人家做的早，做的时间长，固定客源是很多的，大家出去吃东西是不是习惯了一种味道，就很难在接受别的味道？2、卤菜摊的灯光有要求，就是我们日常生活中拍照一样有美颜，那我们也学的把卤菜实物照漂亮一点，灯光取景漂亮，食物就漂亮。
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