3、 摆摊和开店是一样的，卤菜这一行特别讲究出摊位置，首先你要位置好，人流量多的地方，其次你要干净卫生，还有就是味道和服务，别人卤菜生意好，你要去总结你的竞争对手比你多了哪些有利条件，菜品呀！色泽呀！价格呀！陈例呀！卫生等情况！卤菜这一行虽然非常辛苦，起早贪黑，但是这一行利润也还可以，把卤菜做好了，比其他餐饮来钱快一些，人生就是这样累就累吧！舒服是留给死人的。
做卤菜，开店和摆摊位哪个更适合新手创业？各有什么优缺点？
这问答真的对我来说是挑战，没有任何经验可言，不能随意 遐想 凭空臆造一个摆摊创业，还是交给头条朋友圈，有经验或有过此创业经验的小伙伴们应答吧！再次呼吁伙伴们踊跃参与摆摊创业经验，及会出现的问题和优缺点？谢谢小伙伴们！[比心][玫瑰][握手][微笑][作揖]我自己做的早餐☕️开心快乐！[呲牙][玫瑰][比心]。
新人做卤菜摆摊，除了技术方面还有什么值得注意的吗，菜品配比如何？
我来自四川成都彭州市，做卤菜熟食店近三十年了，带的徒弟也有上百个了，对于新手开做卤菜，今天就来给你一些建议，开一家卤菜店，对于新手来说，摆摊是相对比较安全的做法，因为摆摊所需要的成成本相对较低，几千元即可，即使最后做不走，也亏不了多少钱，不会对家庭生活造成大的影响。那么，选择摆摊的话，除了技术上的问题，需要注意的问题还有很多，下面就简单说一下。
摆摊，首先就要选一个相对能固定出摊的地方，每天被城管追着跑的滋味很难受哟。最好先去想摆摊的地方多了解一下。第二：摊点选择人流量较多或者相对集中的地方，而且最好是停车比较方便的地方。小区旁边，工厂附近，菜市场，学校附近都是不错的地方。第三：卫生条件要做好，摆摊的话，相对来说，设备比较简单，售卖柜做好防尘，防虫，防蝇设施，保证菜品干净卫生。
第四：成本的预算。摆摊的售价相对较低，这就要预先做好成本预算。利润较小的菜品最好放弃。至于菜品嘛，要根据你摆摊的周围消费人群来定了，中老年人居多的话，以五香卤菜为主，如卤猪肉，鸡肉，牛肉，鸭肉得都可以，而且，记得卤软烂一点，如果年轻人居多的话，以休闲零食类卤菜为主，如麻辣鸭脚，鸡爪，鸭脖，鸭翅，鸭锁骨，鸡翅等为主，再配上部分凉菜。
只是摆摊不像开店那么方便，所以菜品不宜太多，正常情况下卤味有8--10个菜品，凉菜4--5个菜品即可。最后还有一个建议，如果你技术没问题的话，可以做单品卤菜，如卤鸡，板鸭，猪蹄，牛肉等。做单品卤菜最大的好处是省事，或者也可以做单品类卤菜，比如鸡肉类，猪肉类，鸭肉类，只卖那一类的菜品，这样显得你专业。也容易让顾客记住你的特色。
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