但是最好在腌制过程中就把颜色好咸淡直接入味。大火煸炒到鸡骨架颜色变深后，改中小火持续翻炒，这时候可以根据个人口味加入一些辣椒面和干辣椒，也可以切一些新鲜尖叫搭配。小火翻炒两三分钟就可以出锅啦。重点提示一下:很多朋友的做法都是先将鸡骨架飞水煮一二十分钟煮熟之后再捞出快火加调料翻炒。我不建议大家用这种方法，首先鸡骨架上面没有什么肉，很容易炒熟。
飞水煮熟的话，鸡骨的味道有一部分流水在汤里面，出来的菜品鲜甜感会大打折扣。而且鸡肉不够入味，只有表面一层裹上调味料。我们直接讲鸡骨架清洗干净后直接腌制，腌制时间要足，这样鸡骨才能很好入入味。翻炒时先用大火定型上色，然后小火翻炒把鸡骨炒熟，这样做出来的菜品干湿度适中，不会发材，骨架上面的肉非常入味，而且还甘甜。
吃烧烤的季节到了，有的烧烤店爆满，他们一年能赚多少钱？
到了夏季，爱吃烧烤的人很多，所有的摊店都爆满，利润相当可观。不过，隔行如隔山，外表不知内在的难。想干这一行，要具备以下条件:第一不怕苦；第二不怕累；第三不怕难。表面看着红红火火，其中的麻烦事好多好多，买烤炉，买原料，租门面，没有毅力会忙得人晕头转向。好容易万事具备，还要去请东风。这个东风不是别的，而是卫生许可，燃料环保。
在沿海城市做烤生蚝、扇贝小生意，利润怎么样，各位大神？
我是青岛人，在我们的老家做海鲜烧烤生意的到处都是，除了上面说的生蚝扇贝烧烤，还有鱿鱼烧烤，鱼类烧烤，烤虾，嘎啦烧烤等等。海鲜烧烤，味道鲜美，特色鲜明，再喝上一杯岛儿扎啤，可谓是美哉美哉。说到利润，我没干过这行，不能乱说多少，但有一样需要说明，海里刚上来的海鲜和冰冻货差了可不是一点钱，嘎啦，贝类不能冰冻，鱼和鱿鱼，虾都是能冰冻的。
街边小摊，炸鸡架骨15块钱一斤再送半斤，这个到底是什么肉？
我们这里在农贸市场和学校周边肯定能够找到炸串的小店，一般这样的小店店面都不大，而且大多是一个人在经营。别看这个炸串店店面也就几平方的样子，除了几个冰柜用来陈列展示自己的产品，剩下的就是一个炸锅，但是生意在高峰期却是特别火爆的，尤其是学生放学的时候。一般炸串店经营的菜品基本都是以鸡肉为主，什么炸鸡排、骨肉相连、鸡叉骨、鸡肉丸子、鸡米花这些基本都是主打的菜品。
而且这些炸串店经营的菜品基本都是半成品，只要来人简单入锅一炸即可，柜台边有自己调配的调料由顾客自取。题主说的炸鸡骨应该就是“鸡叉骨”，这个在我们这里卖10元一斤，上面裹着面，炸好以后再按要求给撒上孜然和辣椒面。这个鸡叉骨虽然吃起来没有多少肉，但是经过油炸以后，配上辣椒面和孜然吃起来倒是香香的，很多人在懒得做饭时喜欢买上个一斤、半斤的，拿回家做为下酒菜是不错的选择。
街边小摊，炸鸡架骨15块钱一斤再送半斤，这个到底是什么肉？一，鸡架骨的售价和来源鸡肉现在是价格最低廉的肉食，而且鸡肉也是分割的特别细的肉类。我们去菜市场买肉，鸡肉一般都是按各部位给分割好，按照各部位的含肉量和顾客的喜爱程度价钱也会划分成三六九等。现在鸡身上最贵的肉就是鸡翅中，这个一般售价都在20元以上，其它部位比如鸡腿、鸡胸肉等一般都在10元以下，最便宜的就是鸡的内脏和把鸡肉分割完以后的鸡架。
鸡肝、鸡心这些食材因为腥味比较重，所以价格特别便宜，鸡架因为没有多少肉它的价格更是便宜，一般市场上卖鸡架的论个出售2元一个，如果是大批量采购冻货的话价钱会更加便宜。鸡架上的鸡叉骨也会被分割出来，这个现在一般只有炸串店使用，所以价格也会很低廉，一般不超过4元一斤。从鸡的分割来看，鸡可以说是利用率特别高的肉类。
二，炸鸡架骨的利润鸡叉骨的售价一般不到4元一斤，加上腌料和面粉，炸一斤生的鸡叉骨可以说不降重量反而会增重。现在售卖的鸡叉骨按一斤售价10元计算，抛去成本一斤鸡叉骨也可以挣5元钱，加上人工和店租（现在卖炸串的如果是流动摊位，可以说是没有什么费用），那么卖一斤鸡叉骨也可以最低挣3元左右，所以炸这个只要走量大利润还是很可观的。
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