如果小吃店不能认清这些问题又无力解决最好就是撤店止损。一、衡量超市流量对小吃店的价值小吃店、外租区商户、超内供应商和联营户都是基于超市平台生存的，超市生意好大家生意就没得说。平台型零售不仅包括传统超市、还有连锁便利店、购物中心和京东天猫等电商平台，这些平台只要流量大生意都不会太差。不过线上平台流量往往需要购买，其成本甚至可以与线下租金接近。
从生态角度看，小吃店首先要了解超市流量等经营要素。小吃店的客流来自超市顾客，如果2000平米超市日销8万元，客单价是50元那交易笔数就是1600人次，这个1600人就是超市的基本流量。小吃店在核算租金人工等成本后，一天必须销售500块钱才能保本，如果1600人的转化率是5%，那一天就得有80人消费，每人只要消费6.25元，但显然单价不会这么低。
那以15元客单价计算，每天34人消费就可以了。简单点说，小吃店转化率是否准确先放在一边，但超市流量高低一定会影响小吃店生意，在如今实体生意下滑中，超市如果交易笔数下降到1000人甚至更低也不是没有可能。我接触的客户中就有日销20万业绩被腰斩的且不在少数，其中的商户生意都会受到影响。所以，小吃店首先要核算并确定超市生态是否对小吃店有利，如果不理想小吃店再努力恐怕也是徒劳，其本质仍然是商圈选址逻辑。
二、改善品质打造口碑提升消费体验只要是餐饮类，菜品好吃不贵、新鲜卫生、菜品创新一定是最重要的基础与竞争力。麻辣烫和米线这类小吃进入门槛低且容易被模仿，即使在超市内独一家也不确定就会生意好，因为满大街都是。个人开的和张亮、杨国福等品牌在产品线、体系支撑和服务上也许有所不如，但赢在成本降低。超市流量多少是超市的问题，如果小吃店的菜品对客流没有吸引力，超市流量再大小吃店生意也不会太好，即使赚了多是因为低成本运营。
小吃店如果可以持续改善菜品的品质、有自己特色食材、口味和配方，会逐渐打造口碑，消费体验也会提高。一个店最终实现高销售，都是来自产品力、品牌力和运营能力，小吃店不能缺少也不要觉得不必要。超市流量是生态，那小吃店菜品、特色和创新就是内在能力，两方面结合起来创造的价值一定是1 1大于2的。如果这方面有所改善，就需要将好的体验和口碑通过营销传播出去。
三、借来超市流量并独立社交化营销超市虽然是平台和流量来源，但小吃店还需要有自己全渠道营销能力，比如标配化的外卖到家服务，与超市、超市内商户、外部社区业态做联盟引流活动，借来流量实现交易。比如基础版本的与超市合作促销，超市消费满58元凭票麻辣烫2种素菜免费等，与超市的合作是将已有流量转化率提高的方法并且成本很低。
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