历朝历代均有八珍其中包括近代八珍。迤北八珍（即元代八珍），见于元末陶宗仪《辍耕录》。5.鱼翅、海参鱼翅是指加工干制之后的鲨鱼鳍，海参是指海里的一种棘皮动物。”八珍是我国传统菜肴中八种珍贵食品，起源于周代。迤北八珍是醍醐（精制奶酪）、沆（有人认为是马奶酒，也有的人认为是獐）、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子）。
元代的美食“八珍”指的是什么？
《周礼·天官·膳夫》：“凡王之馈，食用六谷，饮用六清，馐用百二十品，珍用八物。”八珍是我国传统菜肴中八种珍贵食品，起源于周代。历朝历代均有八珍其中包括近代八珍。迤北八珍（即元代八珍），见于元末陶宗仪《辍耕录》。迤北八珍是醍醐（精制奶酪）、沆（有人认为是马奶酒，也有的人认为是獐）、野驼蹄、鹿唇、驼乳糜（驼奶粥）、天鹅炙（烤天鹅）、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子）。
元代由蒙古族建国，所以美食多为牛羊牲畜等，与当时蒙古族人的豪放彪悍相得益彰。元代是一个疆域空前广阔的朝代，也是民族大融合的一个朝代。这一时期，伴随着民族的大融合，饮食文化也出现出南北交融之态度。并且元代的饮食内容非常丰富，其中稻米以江南最盛，当地居民以稻米为主食。肉类中，羊肉最为重要。朝廷举行宴会，主要供应羊肉；民间食肉，也普遍食羊;送礼的佳品也以肥羊为上。
所谓的“山珍海味”都是指的什么？
古人所吃的山珍海味主要是：1.熊掌 正如孟子所说鱼和熊掌不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。煮好的熊掌，酥烂润滑，自有耐人寻味之处。扒熊掌是古食谱上的一道名菜。但是当你看到这一排排血淋淋的熊掌时，还忍心下口吗？2.驼峰 顾名思义，是取骆驼的肉峰为原材料的，既可以蒸也可以烤。正如杜甫在《丽人行》中所载：“紫驼之峰出翠釜，水晶之盘行素麟。
”可见唐玄宗和杨贵妃的日常菜中就有驼峰和银麟。3.鹿尾 明清时期的宫廷宴请少不了鹿尾这道佳肴。《红楼梦》中写庄头乌进孝向贾府交年租年礼，第一大单子就是全鹿30只。除了鹿尾外，鹿的舌、筋、肉、血、鞭都是大补之品。4.燕窝 特指金丝燕所筑的巢。燕窝有美容养颜之效，是后宫佳丽的最爱。她们最爱的甜品中自然少不了冰糖炖燕窝。
5.鱼翅、海参 鱼翅是指加工干制之后的鲨鱼鳍，海参是指海里的一种棘皮动物。在古代隆重的筵席会以鱼翅或海参作为主菜，称为翅子席或海参席。6.鲥鱼 春夏之交，鲥鱼便上市了。它们生活在海洋中，春季到长江、钱塘江产卵，大约三尺，是鱼中极品。除此之外，古人还热衷于鱼肚、鱼唇、干贝、猴头蘑、银耳等美食。古之山珍海味基本上都是野生的，很少养殖，所以猴头蘑、银耳也都被称为佳品。
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