第一步：准备食材主料：鸡1只 椰子1个辅料：红枣5颗 枸杞10粒 姜1块调料：盐少许 鸡精3g第二步：食材处理把鸡处理干净（这一步可以交给商贩处理），然后回来把内脏、鸡屁股和鸡脖子油脂，淋巴去掉，然后剁成大小均匀的块状，然后放入水中浸泡去除血水，30分钟后捞出沥干。椰子上方开个孔，把椰汁倒入碗中备用，再把椰子打开，拿出椰子里面的果肉，切成大小均匀的条状。
把生姜去皮切片。第三步：开始制作1.锅中烧水，把鸡肉冷血下锅焯水，因为前面浸泡去除了血水，所以不要太久，水开1分钟左右即可。2.把鸡肉放入炖器中，倒入椰汁水（椰汁水肯定不够的，再加入适量白水），放入椰肉、姜片、红枣、枸杞，盖上盖温火慢炖1个小时左右。3.椰子鸡做好后加入盐、鸡精就可以食用了。==》【海南椰子鸡】疑惑解答问：椰子鸡不是用椰子壳直接炖吗？答：椰子鸡有两种炖法，一种就是我刚刚介绍的那种，取椰汁水，椰肉，和鸡肉放入炖器中炖制，还有一种就是把椰子上面开盖，放入处理干净的鸡肉和配料都放入椰子壳中，然后盖上盖，放在炖器中隔水炖。
这两种都可以，各有优势，我介绍的这种优势是一次制作的量较多，椰肉食用比较方便，另外一种优势就是带有椰子特有的清香味浓郁点，其实味道都是比不多的，可以根据个人喜欢选择。==》【海南椰子鸡】制作小技巧1.海南本地做正宗海南椰子鸡一般选用文昌鸡，文昌鸡是海南本地优良肉鸡，一般市场很难买到，可以用肉质细嫩的其他鸡代替。
2.椰子选用比较老的好，因为椰子越老椰汁越清甜，椰肉含有的椰奶等营养成分越高，青涩味也会越少，香味更浓郁。3.鸡肉浸泡是为了去除肉质中血水，避免炖汤时汤汁浑浊，有异味。浸泡过的鸡肉可以不用焯水，但是害怕肉质中还残留有血水，所以又焯水，但是时间不能长。4.加入红枣和枸杞是为了增加营养成分，和椰子鸡的果香甜味可以相得益彰，又增加不同营养。
5.椰子鸡需要汤汁清爽，清鲜回甜，所以不宜加入过多其他调料，鸡精也可以不用放，只是为了提高鲜味我个人喜好所放。最后总结海南椰子鸡是属于海南菜中一道特色菜肴，其汤汁清爽，椰味芬芳，鸡肉滑嫩。而想要鸡肉滑嫩就需要选用肉质紧实，细嫩的鸡，处理干净后冷水下锅文火慢炖，最后就是盐在熟后食用时添加，这样一道鸡肉滑嫩的海南椰子鸡就做好了，今天介绍的这种海南椰子鸡做法简单，营养美味，也很适合家中做。
椰子鸡怎么做？大家爱吃吗？
用料 椰子 1个 鸡 半只 红枣 2颗 枸杞 几粒 土豆 1个 油麦菜 一棵 豆腐 一块 椰青 1个 小米椒 2只 酱油 适量 柠檬 半个做法步骤 步骤 1：买的是文昌鸡，两个人半只。据说文昌鸡质感，比较好。又是海南四大名菜之首，皮薄，肉质滑嫩，肥美。一定要切掉肥油。步骤 2要选用海南的老椰子，青椰一个，椰子水多，椰子肉香醋。
拿回来用刀挖个洞，取出椰子汁，然后切椰子肉就好了。步骤 3椰青一个，也是让老板开好，直接要汁就行了不然好重的...我让老板开了椰青的肉，不过不好吃，所以我就只下了几条。椰子的肉就很好吃！很香！步骤 4把椰子汁和椰子肉放进锅里，有砂锅的用砂锅，我只能用电饭锅...放两颗红枣，几颗枸杞，加一点水，然后开火煮。
您去过三亚，品尝过黎族人正宗地道的椰子鸡吗？
什么正宗地道的黎族人椰子鸡？我是第一次听到这样的说法，其实，椰子鸡、椰子海鲜都是起源于海南东部的文昌、琼海、万宁和陵水，做法几乎一样，没有什么黎族人正宗地道的椰子鸡。椰子鸡，顾名思义，就是用椰子水煮熟的鸡，这道海南菜其实很简单的，说白了，就是切开几个椰子，然后把椰子水放在锅里，再放肌肉进去，煮熟即可。
值得一提的是，如果单纯放椰子水，一会后，汤会很甜，所以，有些人就加入一些开水，把汤调稀点。海南人用于煮椰子鸡的鸡，都是散养的农村鸡，而且时间要长一些，也就是说，鸡越老越好，煮熟了，味道更鲜美。海南除了椰子鸡外，还有椰子海鲜，相对比来说，椰子鸡的成本比椰子海鲜轻一些，客人也承受得起，但椰子海鲜的味道比椰子鸡好很多。
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