无水蜂蜜脆皮蛋糕配方全蛋210g砂糖32g蜂蜜60g低筋面粉140g植物油40g白芝麻少许配方，大概能做15个杯子。说了这么多，想必很多伙伴已经跃跃欲试啦，想要自己制作好吃的“无水蜂蜜蛋糕”，下面Vivi就分享一下具体做法，自制蛋糕美味不求人，好吃无添加更健康哟！无水蜂蜜蛋糕（参考分量：6个）模具：马芬6连模食材：鸡蛋：2个，细砂糖：15g，蜂蜜：30g，低筋面粉：70g，玉米油：20g表面装饰：黑芝麻：适量烘烤时间：烤箱中层，180度上下火烘烤15分钟左右（具体视个人烤箱脾气而定）准备工作：1、低粉提前过筛2次，备用。
无水鸡蛋糕是只有鸡蛋吗？
相信很多伙伴小时候都吃过一种“无水鸡蛋糕”，口感绵密细致，入口还有甜丝丝的蜂蜜味道，我们现在一般叫它老式蛋糕。这种鸡蛋糕对外宣传都是“不加一滴水”，曾经风靡一时，大家都排着队去买。当时我就好奇，蛋糕不加水制作，这是怎么做到的呢？长大以后，自己学习了烘焙知识，对于无水鸡蛋糕就有了更深的理解。其实无水鸡蛋糕，就是应用了全蛋海绵蛋糕的制作方法，口感绵密细致，比戚风蛋糕要略微扎实一点，更有嚼头、抗饿美味那么无水鸡蛋糕只有鸡蛋吗？首先毋庸置疑，无水鸡蛋糕的制作肯定有鸡蛋，从原理讲是全蛋打发的海绵蛋糕做法。
在原材料方面，除了鸡蛋，自然少不了面粉、油。除了这三样，还需要添加糖，它不仅调节口味，更稳定鸡蛋的打发，可以让全蛋面糊的内部气泡更为稳定、细致绵密，这也是蛋糕组织正常蓬松、有绵密细腻口感的基础。在这里，鸡蛋、面粉、油、糖是组成蛋糕的四款基础原材料。除了鸡蛋、面粉、油、糖这4款基础原材料，我们常吃的无水鸡蛋糕多加入了蜂蜜，它不仅是甜味的补充，更增添独特的风味，可以让蛋糕口感更为润泽美味，有保湿的作用。
由此可见，这款小时候最爱的“无水蜂蜜蛋糕”的制作材料中，不仅有鸡蛋、面粉、油、糖4种基本材料，更添加了蜂蜜作为液体材料，它有增加蛋糕风味和保湿的双重作用。所以无水鸡蛋糕的宣传是“恰到好处”，虽然不加水，但从烘焙原理上讲，完全可以用其他液体材料来代替哟。 说了这么多，想必很多伙伴已经跃跃欲试啦，想要自己制作好吃的“无水蜂蜜蛋糕”，下面Vivi就分享一下具体做法，自制蛋糕美味不求人，好吃无添加更健康哟！无水蜂蜜蛋糕（参考分量：6个）模具：马芬6连模食材：鸡蛋：2个，细砂糖：15g，蜂蜜：30g，低筋面粉：70g，玉米油：20g表面装饰：黑芝麻： 适量烘烤时间：烤箱中层，180度上下火烘烤15分钟左右（ 具体视个人烤箱脾气而定）准备工作：1、低粉提前过筛2次，备用。
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