2、冷藏鸡蛋要提前回温。3、准备一盆温水，不超过50度。4、烤箱提前预热，马芬连模提前垫好纸托。制作步骤：1、全蛋 细砂糖 蜂蜜，先不开打蛋器，用打蛋头略搅拌均匀。2、将打蛋盆，放入事先准备好的温水中。开动打蛋器，高速打发全蛋。观察到蛋液逐渐变得粘稠发白，直至提起打蛋头画8字不消失，插入牙签缓缓倒下即可。
3、换成低速档，一边打发一边转动打蛋盆，整理气泡，这一步可以让全蛋面糊更为细腻。4、低粉分两次与全蛋面糊翻拌均匀，至无干粉状态即可。5、先取2大勺面糊与玉米油混合均匀，观察到完全乳化，无油点即可。6、倒回全蛋面糊中，翻拌为均匀细腻的面糊。7、将面糊装入裱花袋，挤入垫有纸托的马芬连模中，7-8分满。8、在表面撒一些黑芝麻，放入烤箱，中层180度 15分钟左右。
（具体视烤箱实际情况而定。）9、做好的无水蜂蜜蛋糕，不需要倒扣，组织绵密，口感细致美味哟，一口一口都是童年记忆中的味道，喜欢的伙伴不妨试试！0失败tips：干货看这里！1、无水蜂蜜蛋糕的制作原理是全蛋海绵蛋糕的做法，其中全蛋打发是重点，需要在操作时观察全蛋面糊的状态，学会判定打发全蛋成功的标准（画8字不消失，牙签插入缓缓倒下）。
2、因为蛋黄中含油脂，全蛋打发的难度会比单纯打发蛋白要大一些，所以我们这里隔温水打发，可以减少鸡蛋表面的张力，同时我们选择足够功率的电动打蛋器高速打发，更有效率，增加打发的成功性。打蛋器的选择建议300w功率以上，功率太小的打蛋器容易受热自动保护而停机，无法长时间工作，容易增加打发失败的可能性。3、先将少量面糊与油脂混合，让两者获得相近的密度，再与剩余的全蛋面糊混合，可以减少混合的难度，更容易操作。
以后有不同密度两种物质混合，都可以参考这个小技巧。4、烘烤时间需要根据个人烤箱脾气而定，建议大家多去与自己的烤箱磨合，选择最合适的烘烤温度和时间。我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1248个原创回答，目前为止我的回答已获6140万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！。
以前的一种叫蜂蜜脆皮蛋糕的食品现在还有市场吗？
有市场。虽说烘焙产品不断更新，网红什么的不断出现，但不可否定的是，很多人念旧，怀念小时候的味道。蜂蜜脆皮蛋糕，是很多80 90后小时候的记忆美食，而且全蛋打发的口感，比软软的戚风更饱满，对不太喜欢软绵绵的人来说，很有踏实感。而且，这个蛋糕成本不贵，主要成分是鸡蛋、砂糖、油、蜂蜜、面粉、少许芝麻。分享一个配方给你，我自己前天刚做过的，很不错，也比较简单，新手都可以，经典的小时候味道，给宝宝做早餐也不错的。
如果没有连模，用纸杯也可以的哈。无水蜂蜜脆皮蛋糕配方全蛋 210g砂糖 32g蜂蜜 60g低筋面粉 140g植物油 40g白芝麻 少许配方，大概能做15个杯子。（不知道你的杯子多大，大概数量）操作步骤1、全蛋、砂糖、蜂蜜一起打发到有纹路不消失的状态；2、筛入面粉拌到没干粉即可；3、倒入植物油拌匀；4、倒入模具，撒芝麻装饰；5、商用烤箱175上、145下火；家用烤箱180上下火，烤15-20分钟出炉脱模。
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