第1点：表舅的亲身经历如果有在农村生活过的小伙伴，不管哪个家里面有红白喜事，一般不会去饭店吃饭，而是在村子里面放上几口大锅，找专门做饭的师傅来做饭，而表舅的就是干这个行业的。表舅本身的手艺到位，在村子里的口碑也不错，于是表舅就直接在县城盘下了一个饭店。大家也都知道，所谓的县城，其实也没出个十里八村的，大家也都愿意来捧场，一时之间表舅成为了整个县城里面流水最多最赚钱的饭店。
据表舅说，一个月光流水就能有10万，净利润在2万左右。在一个县城里面开饭店，一个月能赚2万块钱，那可是了不得的收入。按照表舅的说法，现在还没有太多的口碑，还需要持续不断地积累，之后再找一些人帮忙宣传一下，再弄个会员卡打折券，争到一个月赚5万。但是事与愿违，表舅的生意越来越好，口碑却越来越差，没过几天的工夫来的人就越来越少了。
甚至一些人开始吐槽表舅的种种不是，说表舅见恩忘义，不照顾之前的老兄弟们。更重要的是一些有的没的小道消息或者坏话，也都传了出来，就这样一传十十传百，表舅的饭店也就泯然众人了。印象最深的，好像只过了三个月的时间，表舅饭店的月流水就只有1万块钱了，净利润连3000块钱不到。而这个饭店的月租金就要8000块钱，根本赚不回来。
为什么表舅饭店的口碑大不如前，从之前的火爆直接变成了倒闭关门？中间经历了什么？为什么说生意越做得好的餐饮店反而越容易倒闭呢？这中间有什么猫腻呢？我们继续来看。第2点：服务不到位是主因要注意，但凡是大饭店，他的服务也好，管理体系也好，都是有一整套的思维逻辑在运作的。比如我之前去过一个大型的自助餐饭店，在吃饭的时候如果遇到了什么问题，当我提出反馈意见的时候，人家几乎在10秒之内给我做出了应答。
更让我惊喜的是，在我离开这家饭店的时候，餐厅还送了一个红包。这个红包可是真金白银的红包，让我大为吃惊。而这些东西表舅都不懂，表舅唯一知道的就是等一等，再等一等。什么意思呢？比如如果有几个人来表舅的饭店里面吃饭，一共有来了10个人，这10个人凑成了一桌，在吃饭的时候表舅不会按照轻重缓急来上菜，而是按照先后顺序。
这样就很容易出问题，有些人是急性子，来了就迫切地希望能吃到饭，不管是因为什么原因，反正最终的结果就是人来了饭没吃上。而表舅对此也根本没有任何解决措施，甚至都没有安慰话术，只是告诉他们再等一等，饭菜马上就好了。当初我为了给表舅捧场，特意绕远路来到了表舅的饭店吃饭，当时是要了一份蛋炒饭，可是就这一份蛋炒饭，竟然等了有一个小时。
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